A vantagem e o sabor do filé de peru estimulam a busca por receitas de culinária cada vez mais interessantes a partir desta carne valiosa. O know-how neste produto está cada vez mais tentando substituí-los pelo usual filé de frango, pois sua textura é mais suculenta, e as propriedades são mais dietéticas. Então, o que você pode cozinhar de filé de peru?
Os primeiros da lista como os mais deliciosos e ao mesmo tempo, permitindo mais preservar a suculência da carne, serão receitas de pratos de filé de peru no forno. Este método de cozedura é mais adequado para obter pedaços de peru assados, possivelmente pré-marinados ou simplesmente condimentados com especiarias. Eles são melhor preparados em folha ou manga. Além disso, como opção, você pode assar um pássaro com batatas ou legumes. Uma maneira mais original de cozinhar os filés de peru no forno será considerada abaixo na receita proposta.
Rolo de filé de peru
Ingredientes:
- filé de peru - 1-1,2 kg;
- champignon fresco - 120 g;
- Pimentão doce búlgaro - 120 g;
- queijo duro - 225 g;
- cebola verde - 2-3 hastes;
- alho - 4-5 dentes;
- vinho seco branco - 120 ml;
- mostarda - 65 g;
- maionese - 65 g;
- óleo vegetal refinado - 75 ml;
- manjericão seco - a gosto;
- uma mistura de ervas italianas - a gosto;
- semente de gergelim - 25 g;
- uma mistura moída de pimentas - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Para fazer um rolo, precisamos cortar os filés de peru secos e secos com uma faca afiada e depois desdobrar o livro de tal forma que a camada seja tão grande e mais larga quanto possível. Quando esta tarefa responsável é concluída, cobrimos a camada resultante com filme alimentar e batemos com um martelo de cozinha. Especialmente não zelo por isso, de modo a não fazer buracos. Agora vamos derramar a fatia de carne, esfregue com uma mistura moída de pimentas, manjericão e mostarda e dar um pouco promarinovatsya. Neste momento, cozido corretamente e fatiado finamente cogumelos e frite o alho em uma frigideira aquecida, pré-derramou nele um óleo refinado. Na prontidão deixamos a massa de cogumelos esfriar, misturamos com queijo ralado, descascamos e derretemos pimenta búlgara picada e cebola verde. Colocamos o peso do solo com uma mistura de pimentão e sal, mexemos novamente e distribuímos a superfície da fatia de carne marinada, não atingindo as bordas cerca de três centímetros. Dobre o produto com um rolo, puxe-o para baixo com uma corda ou barbante e coloque-o em uma forma oleada para assar. Cinquenta mililitros de óleo vegetal misturado com vinho e maionese, traga sal e pimenta, adicione uma mistura de ervas italianas e misture. Encha o molho resultante com um rolo na forma, cobrindo completamente sua superfície e coloque o prato em um forno aquecido a 185 graus por uma hora e meia. Periodicamente regamos o pão com molho e sucos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água quente durante o processo de cozimento. Quinze minutos antes do final do cozimento, rasgue o prato com sementes de gergelim.
O mesmo prato de filé de peru também pode ser preparado em uma multivariada, configurando o dispositivo para o modo "Cozer". O tempo vai precisar do mesmo, tudo depende das capacidades do seu dispositivo.
Em seguida, um pouco sobre quais pratos do filé de peru podem ser cozidos em uma frigideira. Uma opção ganha-ganha, claro, será costeletas de filé de peru. Eles estão preparados, bem como carne tradicional. Você pode fazer alguns ajustes adicionando um pouco de verduras frescas ao recheio. Muito saboroso se dentro de cada costeleta colocar uma fatia de queijo duro. A suculência do prato, neste caso, é fácil de manter, produtos zapanirovav na mistura de ovos e pão ralado. Especialmente delicioso do filé de costeletas de peru. Vamos nos aprofundar neles com mais detalhes.
Costeletas de filé de peru
Ingredientes:
- filé de peru - 550 g;
- queijo duro - 75 g;
- pão ralado;
- óleo vegetal, inodoro para fritar;
Para marinada:
- molho de soja - 25 ml;
- vinagre balsâmico - 5 ml;
- óleo refinado - 15 ml;
- especiarias para aves de capoeira - 5 g;
- Ervas secas italianas - 5 g;
- alho esmagado - 2 dentes;
- uma mistura de pimentas moídas a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Corte os filetes de peru batendo um pouco sob o filme e mergulhe na marinada, preparado misturando os ingredientes da lista de ingredientes. Após uma hora e meia, passamos as fatias do pássaro em uma mistura de farinha de rosca e queijo e fritamos em óleo quente em ambos os lados.