Passas feitas a partir de uvas, cozidas em casa, são deliciosas, doces e podem ser armazenadas por um longo tempo. Use frutas secas para cozinhar pratos sem açúcar, bem como no cozimento e sobremesas.
Como secar uvas em passas?
Um dos mais simples e comuns é o método de secagem das uvas, no qual as bagas são colocadas ao sol. Uvas não lavadas são classificadas antes e removidas bagas podres ou danificadas. Em seguida, as frutas são colocadas em papel ou em uma grade, colocadas ao sol e deixadas a secar completamente, transformando as uvas uma vez a cada três dias.
Este método é adequado tanto para a preparação de uvas passas de uvas brancas, como para passas de frutos escuros.
Em média, a secagem ao sol dura cerca de um mês, mas você pode acelerar o processo baixando as frutas em soda quente antes de secar. As uvas finas devem ser mantidas em uma solução não muito forte de soda (1/2 colher de chá de refrigerante por lire de água), para o corpo grosso, a concentração é maior (1 colher de sopa por litro). Como resultado do branqueamento na solução de soda na superfície das bagas, o revestimento de cera, que impede a libertação de humidade, é destruído e microcrosses são formadas.
Como as passas são feitas de uvas?
A melhor maneira de secar uvas para passas é aquela em que as bagas não são expostas à luz solar direta, de modo que a cor e mais nutrientes permanecem.
Tendo arranjado o conjunto, não bagas danificadas em uma grade ou uma treliça, as uvas deixam-se para secar abaixo de um pálio ou em premissa seca bem ventilada. Após cerca de 20 a 30 dias, as passas estarão prontas. Durante a secagem, não se esqueça de virar as bagas para secar uniformemente.
Preparação de passas de uvas em casa
Em condições de um apartamento no tempo nublado, as uvas convenientemente se secam em um forno. Como resultado desse método de secagem, não são retidos tantos componentes nutricionais, mas o processo leva muito menos tempo.
Antes de fazer passas a partir de uvas, as assadeiras são cobertas com pergaminho. As bagas são distribuídas uniformemente em bandejas de assar e colocadas em um forno pré-aquecido a 90 graus, a melhor maneira é abrir a porta para evaporar a umidade. Após o enrugamento das uvas, regule a temperatura a 70 graus e continue a secar até ficar pronto. Dentro deste método, a secagem não levará mais de 30 horas.