Jam é um produto alimentar muito útil obtido por fervura de frutas ou purê de frutas, às vezes - com a adição de uma pequena quantidade de açúcar, especiarias (cravo, canela, etc.). É uma massa espessa, semelhante a um puré, com uma textura praticamente homogénea, sem inclusões firmes de sabor doce e azedo.
Caso o purê de frutas inicial tenha uma baixa acidez, é permitido adicionar suco de limão ou ácido cítrico em geléia. Preparação de geléia é uma das melhores maneiras de processar e colher produtos de frutas, favoravelmente difere de geléia em que é preparado com muito menos açúcar ou sem este ingrediente. Pronto jam geralmente contém mais de 34% de umidade, sobremesa caloria aproximada cerca de 250-260 kcal por 100 g Na maioria das vezes jam é feito de maçãs, peras, damascos, cerejas, cranberries e ameixas. Doce de ameixa é especialmente saboroso e saudável.
Diga-lhe como cozinhar geléia de uma pia sem açúcar. Claro, você pode cozinhar geléia de uma ameixa com açúcar, mas sem açúcar será mais útil, porque frutas de ameixa contêm polissacarídeos naturais, esse produto é mais necessário para a nutrição das crianças, que não devem ser "podsazhivat" na sobremesa, para adultos, no entanto, também é muito útil , polissacarídeos são adequados mesmo para diabéticos. Além disso, o doce sem açúcar é mais delicioso - não é enjoativo.
Para a preparação de compotas, qualquer variedade cultural de ameixas é adequada, mas, claro, as melhores são as frutas grandes, nas quais a pedra é facilmente separada. Cozinhar geléia é mais conveniente em uma bacia baixa (cobre bem polido, alumínio ou esmaltado sem chips), você pode usar panelas grandes de baixo, panelas e caldeirões.
Doce de ameixas para o inverno
Ingredientes:
- ameixa madura e madura (você pode ter variedades diferentes);
- manteiga natural alta gordura, pode ser ghee.
Preparação
Vamos olhar as frutas. Se frutas com defeitos se encontrarem, nós removemos a porção estragada com uma faca. Lave bem a fruta em água fria, divida cada fruta em duas partes. Claro, a geléia das pias vai cozinhar sem sementes, então nós as removemos. Metade bandeja em um recipiente, cubra-o com uma tampa e coloque-o no menor incêndio. Periodicamente misture com uma espátula de madeira ou colher. Quando o suco aparecer, retire a tampa e ferva a geléia, mexendo, por 30-40 minutos, após o que removemos os pratos do fogo, cubra com uma tampa e deixe por 5-8 horas.
O ciclo "fervendo com agitação - resfriamento" é repetido várias vezes. Prontidão do atolamento é determinada da seguinte forma: uma gota colocada em um pires não se espalha, o atolamento é facilmente separado das paredes do recipiente de trabalho. Quando a prontidão do atolamento é alcançada, nós a transferimos para frascos de vidro esterilizados. Colocamo-lo sob a garganta, despeje-o sobre a manteiga derretida - por isso, vamos proteger a geléia de possíveis moldagens. Agora podemos enrolar a geléia com tampas de estanho esterilizadas - nesta versão, não vire os potes. Ou selamos o buraco com papel pergaminho puro (sobre o papel você pode amarrar um jarro ao redor da garganta com um pedaço de barbante, colocar um elástico ou uma tampa de plástico).
Manter a geléia cozida em geléia é melhor em baixa, mas mais a temperatura (varanda não-frio envidraçada, loggia, adega, despensa seca). Se depois de vários meses, depois de abrir o frasco, você encontrar sinais ou até mesmo molde bolo no frasco no gargalo do frasco, não se aborreça, remova cuidadosamente a camada superior (e mais) com uma colher, o resto pode ser com segurança comer.
Aproximadamente da mesma maneira, você pode preparar geléia mista de ameixas e maçãs.
Ameixas de ameixas e maçãs
Preparação
Neste caso, escolha e prepare as ameixas separadamente (veja acima). Retire o núcleo das maçãs e corte-as em pequenas fatias - agora elas podem ser fervidas junto com ameixas. É ainda melhor pré-podar as maçãs com uma colheitadeira, um liquidificador ou um moderno e poderoso moedor de carne elétrico. Você pode e ligeiramente de outra maneira: ferver as fatias de maçãs um par de suavidade e, em seguida, amasse.
Adicione o purê de maçã às ameixas já escorridas uma vez e cozinhe a geléia até ficar pronto (veja acima).
Se houver um multivark espaçoso na casa, você pode cozinhar a geléia da ameixa nela. De certa forma, é ainda mais conveniente, já que você pode especificar um modo e temperatura mais precisos. Leia as instruções cuidadosamente para um dispositivo específico e você será bem-sucedido.
Na estação fria, uma deliciosa geléia de ameixa é maravilhosa para servir chá. Para o café da manhã, pode ser colocado em um pedaço de pão branco (ou mesmo pão e manteiga) - um excelente sanduíche útil.