Nós oferecemos uma receita de pão de centeio no fermento na máquina de fazer pão. Seguindo recomendações simples, você terá um produto perfumado, corado e indiscutivelmente útil, com uma crosta apetecível e crocante. A ausência de levedura em sua composição e a predominância da farinha de centeio dão razão para considerar tal pão como dietético e de baixa caloria, o que será especialmente apreciado pelos adeptos de alimentos saudáveis e aqueles que observam seu peso.
Centeio pão ázimo em um sourdough em um fabricante de pão - receita
Ingredientes:
- farinha de centeio - 480 g;
- farinha de trigo - 220 g;
- água purificada - 500 ml;
- oleo vegetal sem aroma - 55 ml;
- açúcar granulado - 65 g;
- sal grosso - 25 g;
- Aproximado bezdorozhevaya fermento - 200 g;
- cominho ou coentro (opcional) - a gosto;
Preparação
Para fazer pão de acordo com esta receita, precisamos de um centeio para pão sem fermento. Você pode encontrar muitas opções para a sua preparação, você pode usar absolutamente qualquer. Como você já percebeu, nos ingredientes, além da farinha de centeio, também há farinha de trigo. Isto é necessário para que o fabricante de pão lide sozinho com o amassado. Afinal, se você cozinhar 100% de pão de centeio, a massa fica muito viscosa quando amassada, e o dispositivo não pode coletá-la em um pedaço sólido. Você pode ajudar o dispositivo durante o lote, escolhendo a massa pelos lados com a ajuda de uma espátula, ou pode cozinhar pão de centeio em um fabricante de pão, substituindo uma porção de farinha de trigo com centeio. Neste último caso, o dispositivo irá lidar com a mistura e a sua ajuda não será necessária. Ao preparar o pão apenas com farinha de centeio, a quantidade de fermento deve ser aumentada em cerca de uma vez e meia, reduzindo a quantidade de água em conformidade.
Vamos também observar que a confecção de pão é necessária para a confecção de pão , o que permite definir o modo individualmente, uma vez que os programas padrão são adequados apenas para a cozedura clássica de levedura.
No balde do fabricante de pão, despejamos a água purificada, o óleo vegetal e o fermento que subiu. Agora, peneiramos dois tipos de farinha, adicionamos sal, açúcar e, se desejar, cominho ou coentro. Limpe os componentes secos no líquido e instale o recipiente no dispositivo. Como já mencionamos, o regime que escolheremos é individual. Para fazer isso, defina o tempo da primeira amassar - 15 minutos, o tempo para levantar - 4-4,5 horas (sem despertar) e para o cozimento - 1,5 horas. Agora ligamos a máquina de fazer pão e esperamos que ela cozinhe um pão perfumado e rosado.
Imediatamente após o sinal, removemos o produto do dispositivo e do balde e deixamos esfriar.