Se você é capaz de apreciar a textura de derretimento de uma deliciosa gordura, então este pão de carne cozida torna-se um lanche ideal, tanto para um menu casual e para as férias.
A base para este prato pode ser como um pedaço normal de gordura com uma camada de carne e peito / podcherevina. Ao mesmo tempo, o sabor do prato final pode ser variado usando uma grande variedade de especiarias e ervas aromáticas.
Rolo de lombo de porco cozido
Vamos começar com uma variação da receita, que usa uma fina camada de gordura com pele e camada de carne. Esta receita de roleta é feita à maneira italiana, porque o sabor da carne de porco é complementado por tomates secos , anchovas e alecrim.
Ingredientes:
- gordura com uma camada de carne - 670 g;
- sal - 15 g;
- tomates secos - 25 g;
- anchovas - 3 peças.
- alho - 1 cabeça;
- um ramo de alecrim.
Preparação
Antes de cozinhar um rolo de bacon cozido, certifique-se de que o sebo esteja bem limpo e lavado. Coloque a gordura em uma tábua e tempere bem com um sal grande. Se você gosta de lanches mais acentuadamente, então não se recusar e pimenta moída na hora. Fatia de tomate e carcaça de anchova. Coloque tudo em cima do sebo, em seguida, coloque o alho picado e folhas de alecrim nas placas. A quantidade de alho varia de acordo com o seu gosto.
Para manter a gordura laminada enrolada, basta fixá-la com um fio e depois envolvê-la com filme alimentar. Além disso, coloque o rolo formado em vários pacotes, amarre firmemente e envie tudo para cozinhar a 90 graus por 4 horas.
Depois, o rolo de gordura cozido é colocado em sacos de qualquer forma adequada e colocado sob a prensa. Nesta forma, a peça pode esfriar completamente durante a noite, após o que o produto é desdobrado e cortado.
Rolo cozido com recheio de bacon
Além de ervas aromáticas com especiarias, é possível adicionar frango ou qualquer outra carne ao pão gordo, colocar nozes e frutas secas .
Ingredientes:
- banha - 2,6 kg;
- frango (carne vermelha) - 420 g;
- um punhado de nozes;
- folha do louro.
Preparação
Na argamassa esfregue a folha de louro com uma boa pitada de sal marinho. Alinhe a camada de gordura em espessura e tente enrolá-la em um rolo. Tempere a banha com sal e louro, esfregando levemente a mistura. Frango cortado finamente, misture com sal e nozes picadas. Distribua o frango por cima de um pedaço de gordura e dobre cuidadosamente, fixando tudo com um fio. Enrole o rolo com vários pacotes.
Rolo de carne salgada em um pacote é cozido em fogo pequeno por uma hora e meia.