Estamos acostumados a cozinhar almôndegas em molhos à base de tomate, mas e se substituirmos o último por um molho cremoso espesso que é incrivelmente combinado com almôndegas de carne, frango e peixe.
Almôndegas de frango em molho cremoso
Ingredientes:
Para almôndegas:
- picada de frango - 550 g;
- flocos de aveia - 35 g;
- leite - 20 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- Alho seco, tomilho - 1/2 colher de chá.
Para molho:
- caldo de galinha - 740 ml;
- amido - 5 g;
- champignons - 230 g;
- creme gordo - 135 ml;
- manteiga - 25 g.
Preparação
Tempere o frango picado e adicione a aveia com o ovo e o leite. As mãos cuidadosamente combinam o recheio de carne com outros componentes, dividem-se em porções iguais, cada rolo e marrom em uma panela aquecida.
Separadamente, frite os cogumelos na manteiga derretida até que eles desistam do excesso de umidade. Os fãs de torrefação de cebola podem complementar os cogumelos com anéis de cebola e fritá-los juntos. A cogumelos ponha fora almôndegas e encha-os com uma mistura de amido e caldo de galinha com o creme gordo. Almôndegas com molho cremoso de cogumelos devem ser cozidas por pelo menos 20-25 minutos ou até ficarem cozidas.
Bolinhos de peixe em molho cremoso
Ingredientes:
Para almôndegas:
- cebola - 145 g;
- pão branco - 3 fatias;
- alho - 3 dentes;
- ovo - 1 pedaço;
- peixe picado - 740 g;
- descascar 1/2 limão.
Para molho:
- manteiga - 25 g;
- funcho - 85 g;
- alho-poró (parte branca) - 2 pedaços;
- vinho branco seco - 55 ml;
- caldo de peixe - 240 g;
- creme - 120 ml;
- tomates em seu próprio suco - 110 g.
Preparação
Nós combinamos todos os ingredientes para carne picada com uma migalha de pão branco e uma mistura de almôndegas.
No óleo aquecido deixamos entrar erva-doce e alho-poró, e quando eles ficam macios, despeje o vinho, deixe-o quase completamente evaporar e preencha-o com uma mistura de caldo e creme. Adicione tomates e, em seguida, coloque as bolas de peixe. Coloque as almôndegas em molho de creme por 15 a 20 minutos.
Almôndegas em molho de cream cheese
Ingredientes:
- picada de frango - 480 g;
- cream cheese - 190 g;
- alho - 2 dentes;
- creme - 130 ml;
- caldo de legumes - 130 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- queijo duro - 35 g;
- farinha - 85 g;
- manteiga - 35 g.
Preparação
Tempere o recheio de frango e misture com o ovo, queijo ralado e metade da farinha. Nós fazemos carne picada de almôndegas e os marrons em metade de toda a manteiga.
A metade restante é dissolvida em uma panela e rapidamente frite o alho. Polvilhe o alho com farinha e despeje o caldo. Ao molho resultante, adicione o creme de queijo e o creme, deixe o molho engrossar e conecte-o com almôndegas. Após 15 minutos, o prato pode ser degustado.