Rico em pão e passas - uma opção ideal para torradas matinais com geleia ou canapés com manteiga e peixe. Prepare tal pão em casa não é difícil, mas leva um tempo suficiente, por isso temos paciência e vamos cozinhar pão preto com passas.
Pão "Mariinsky" com passas
Ingredientes:
- farinha de centeio - 300 g;
- farinha de trigo - 200 g;
- fermento instantâneo seco - 1 1/2 colher de chá.
- fermento seco - 8 g;
- mistura de malte - 7 g;
- passas - 1 punhado;
- coentro - 1 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 2 colheres de chá.
Preparação
Ambos os tipos de farinha são peneirados, bem misturados e feitos no centro da mistura seca "bem". No poço, despejamos fermento seco com sal e açúcar e também coentro. Note que cada um desses ingredientes não deve entrar em contato com outro. A mistura inicial e de malte é diluída com água e despejada no centro do poço. Amassamos a massa elástica, derramando passas no processo de amassar. Deixamos a massa preparada para fermentação por 30 minutos, após a qual formamos um pão e colocamos em uma assadeira. Nós damos o teste para subir mais 30 minutos. Asse o pão 15 minutos a 200 graus, e depois de outro 45 minutos a 180.
Para preparar tal pão com passas na máquina de fazer pão, selecione o modo "Pão de centeio" e a cor "Média" da crosta.
Pão de centeio com passas
Ingredientes:
- farinha de centeio - 500 g;
- farinha de trigo - 400 g;
- fermento seco - 3 colheres de chá.
- passas - 130 g;
- leite em pó - 6 colheres de sopa. colheres;
- açúcar mascavo - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
Encha o fermento com 500 ml de água morna, dilua com o açúcar e deixe por 10-15 minutos. Peneiramos a farinha, usando um batedor cuidadosamente misturado com leite seco e sal. No centro da mistura seca, faça um "bem" e escorra a água com fermento e manteiga derretida, derrame as passas e continue a amassar a massa.
A massa é coberta com um guardanapo úmido e deixada quente por 1 hora. Da massa que sobe, formamos um pão e deixamos que ele suba novamente por 45 minutos, após o que cortamos a cruz do pão na cruz e lubrificamos com água. Polvilhe o topo do pão doce com passas e farinha e leve ao forno a 180 graus por 1 hora.
Para fazer pão com passas em multivareto usando esta receita, coloque a massa na tigela e ligue o modo "Aquecido" por 10-15 minutos com a tampa aberta, após o que o dispositivo é fechado e definir o modo "Cozimento" por 60 minutos. depois de decorrido o tempo, vire o pão para o outro lado e asse por mais 40 minutos.