Pão caseiro Buhanochka é sempre melhor do que a loja, pois é feito a partir de ingredientes naturais, sem quaisquer aditivos, estabilizadores e outras substâncias nocivas. Concordo, um argumento forte para assar o produto com suas próprias mãos. E não importa se você não tem um dispositivo especial - um fabricante de pão . No forno, também, tudo vai acabar no nível mais alto.
Como assar pão em casa no forno?
Ingredientes:
- farinha de trigo peneirada - 550-620 g;
- água filtrada morna - 460 ml;
- azeite ou girassol sem odor - 45 ml;
- açúcar granulado - 40 g;
- sal grosso de pedra - 20 g;
- fermento seco ação rápida - 2 colheres de chá.
Preparação
- Para ativar o fermento seco, misture-os com água morna e purificada, previamente dissolvida em açúcar, e deixe os minutos entre cinco e dez no calor.
- Agora adicione a pedra sal grosso e, gradualmente, despeje a farinha peneirada, cada vez misturando bem a mistura.
- No final do lote, despeje o óleo e misture novamente.
- Deve ser uma massa viscosa e pegajosa, que colocamos em uma panela ou tigela, coberta com um pano cortado e deixá-lo para uma abordagem em um lugar quente e pacífico por pelo menos uma hora.
- Aproximada massa amassada com mãos oleadas, fazer uma bola e colocá-lo em uma assadeira generosamente oleada.
- Esfregamos a base de pão com uma camada de farinha e deixamos para prova já em forma.
- Aquecer o forno a uma temperatura de 220 graus e coloque o molde com um teste na prateleira do meio do dispositivo.
- Depois de dez minutos, a temperatura baixou para 185 graus e continuamos com o pão por mais trinta e cinco minutos.
- Extraímos o produto acabado do forno e do molde, sacudimos a farinha e deixamos o pão esfriar antes de cortá-lo e experimentá-lo.
Pão de centeio em casa no fermento - receita
Ingredientes:
- farinha de centeio - 280 g;
- farinha de trigo da primeira classe peneirada - 240 g;
- água purificada - 280 ml;
- açúcar granulado - 25 g;
- sal grosso de pedra - 10 g;
- entrada - 1 xícara;
- Para iniciantes:
- farinha de centeio - 1,5 copos;
- água filtrada morna - 1,5 xícaras.
Preparação
Pão caseiro com fermento vai exigir mais tempo e esforço de você, mas será muito mais útil e saboroso.
- Primeiro, para fazer pão em casa, fazemos um fermento. Para fazer isso, conectamos em uma jarra de litro meio copo de farinha de centeio e tanta água morna (40 graus). Misture a massa e coloque no fogo por um dia.
- No dia seguinte, adicionamos meio copo de farinha de centeio e água morna ao frasco, mexemos e devolvemos para um lugar quente e tranquilo.
- Após outro dia, despeje a porção restante de farinha e despeje em água morna, misture e deixe vagar por mais vinte e quatro horas.
- Por via de regra, no quarto dia a fermentação aumenta no volume duas vezes, amadurece e fica já conveniente para cozer o pão. Mas também acontece que o processo de fermentação prossegue lentamente, e então levará mais alguns dias para alimentar o fermento com farinha e água morna. Nos tempos subseqüentes, é necessário tomar cerca de três colheres de fermento, antes de introduzir uma nova porção de farinha e água.
Assar pão em casa
Se o fermento estiver pronto, podemos começar a cozinhar o pão caseiro. Você pode fazê-lo completamente centeio ou assar um pão de trigo e centeio. Mas aqui você precisa levar em conta que quanto menos farinha de trigo você usar, mais densa a migalha, e não tanto pão vai caber. A quantidade de fermento, neste caso, precisa ser tomada mais.
- Para opary no starter despeje um copo de água morna e despeje a farinha de centeio, misture e deixe por oito horas ou durante a noite no calor.
- Agora despeje sal e açúcar na colher, misture e adicione a farinha de trigo peneirada com antecedência. Misturamos a massa com um misturador ou colher. A massa pronta deve ser um pouco fina, mas não escorra a colher, mas como se fosse cair. Talvez você precise derramar um pouco mais de água morna e mexer novamente.
- Misturamos a massa em uma forma generosamente oleada e deixamos que ela seja dobrada em tamanho.
- Para assar, coloque o molde em um forno frio e ajuste-o a uma temperatura de 160 graus. Asse o pão até ficar pronto e rosado.
- Na prontidão, cobrimos o pão com uma toalha e deixamos esfriar e amadurecer por uma hora.