O salmão rosa é um valioso peixe comercial da família dos salmonídeos. Este peixe é uma iguaria e um produto muito útil, é muito mais útil do que o salmão criado artificialmente. Salmão rosa pode ser preparado de várias maneiras, por exemplo, para cozinhar um delicioso ouvido dele.
Diga-lhe como e como você pode ferver uma orelha de salmão rosa. Eu vou pegar salmão rosa para pescar ou para o mercado. No mercado, escolha um peixe fresco ou congelado com olhos claros e um cheiro de peixe normal.
Receita para orelha da cabeça de salmão rosa
Ingredientes:
- salmão rosa de cabeça - aproximadamente 300-500 gramas (peixe de carcaça, por exemplo, nós planejamos conservar ou assar);
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- especiarias (folhas de louro, pimenta, cravo);
- ervas frescas (salsa, endro, etc.);
- alho - 1-2 dentes;
- pimenta preta e terra vermelha;
- sal.
Preparação
Nós removemos as brânquias (supõe-se que as escamas foram limpas antes) e enxaguadas com água fria. Cenouras cortadas em 4-8 partes, bem como uma raiz de salsa purificada. Nós limpamos a lâmpada. Todos os peões preparados em uma panela e despeje o volume mínimo de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, removendo suavemente o ruído. Bulbo e folhas de louro são jogados fora. É possível adquirir um caldo (tenso ou não filtrado) quente abaixo de um copo de vodka, agarrando cenouras fervidas e verdes. Ou desmontar uma cabeça, selecionar todos os comestíveis e comer um caldo de peixe uma colher.
É possível cozinhar uma orelha mais refinada com base em uma sopa cozida e caldo tenso.
Orelha de salmão rosa
Ingredientes:
- caldo de cabeças de salmão rosa - 1-1,5 l;
- batatas - 3-5 peças.
- cenoura - 1 peça;
- pimentão vermelho doce - 1-2 pcs;
- arroz - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- greens;
- pimenta preta moída;
- limão.
Preparação
Cozinhe em um caldo algumas batatas fatiadas e cenouras com a adição de arroz por 12-15 minutos. Adicione o pimentão vermelho, corte em palhas curtas e fatias de filé ou filé de salmão rosa. Cozinhe por cerca de 5 minutos e deixe-nos preparar por cerca de 5 minutos. Derrame em pratos e tempere com pimenta moída, ervas picadas e alho. Acrescentamos em uma fatia de um limão, é possível acrescentar em 1-2 st. colheres de creme de leite natural. Para o ouvido, servimos um copo de tintura amarga, berry ou um copo de vinho leve.
Orelha de salmão rosa enlatado
Os ingredientes são necessários da mesma forma que na receita anterior (veja acima), somente o salmão rosa fresco será substituído pelo 1º pote de enlatados.
Preparação
Ferva em 1 litro de água por cerca de 15 minutos 3-5 corte em batatas grandes, cenoura fatiada com cebola e raiz de salsa (integral). Claro, com a adição de arroz e especiarias. Bulbo, raiz de salsa e louro são descartados. Adicione o pimentão e salmão rosa enlatado para a panela, deixe ferver por mais 5 minutos. Derrame em pratos e polvilhe com ervas picadas e alho. Tempere com pimenta preta e vermelha.
Orelha de salmão rosa com milho e ovo
Ingredientes:
- salmão fresco (filés ou bifes) - cerca de 250-300 g ou 1 lata de conserva;
- Alho-porro - 1 caule;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- milheto cozido - 4-8 colheres de sopa. colheres;
- pimentão vermelho - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- ervas frescas (salsa, endro, coentro, manjericão).
Preparação
Cozinhar por 4 porções. Colocamos em pedaços um pedaço de salmão rosa, pimentão em fatias e alho-poró de cebola picada (parte branca do caule). Ferva por 5-8 minutos. Desligue o fogo e adicione a parte verde do alho-poró à panela. Millet cozinhar separadamente sob a forma de mingau friável. Os ovos, também, cozinhem separadamente com força, fresco, limpo, corte cada um em duas partes.
Em cada prato, colocamos 1-2 colheres de mingau de milho, despeje o topo na orelha (você pode preenchê-lo com tomate). Polvilhe com ervas picadas e alho. Nós adicionamos metade do ovo.