O duro, doce e perfumado nougat de nogueira migrou do Oriente Médio para a Europa já no século XV, e os franceses, italianos e espanhóis gostaram tanto que se tornou um atributo indispensável dos feriados de Natal. Além disso, a receita de cozinhar nougat em casa não é tão complicada quanto parece. E deixe a primeira, ou a segunda vez, você não obter exatamente o que você precisa, mas no final, tendo dominado este processo, você se tornará o ídolo de seus filhos e do vizinho também.
Nougat - receita em casa
Ingredientes:
- açúcar - 300 g;
- líquido mel - 5 colheres de sopa. colheres;
- claras de ovos - 2 peças;
- água 50 ml;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- baunilha de açúcar - 1 embalagem;
- amêndoas - 300 g;
- Bolos de bolacha - 6 peças.
Preparação:
Amendoa molho por alguns minutos em água fervente, em seguida, escorra e descasque, coloque em uma camada em uma assadeira e calcine nozes no forno. Temos certeza de que as amêndoas não são queimadas. Desligue o forno, mas deixe as nozes lá dentro - elas devem ficar quentes.
O açúcar é preenchido com água e colocado em fogo lento. Assim que ferve, adicionamos mel. Na culinária de nougats, o mais difícil é suportar o regime de temperatura. Se a massa doce não aquecer bastante - o nougat não ficará frio, embora resultará muito saboroso. O xarope deve ser levado a 140 graus e é ótimo se você tiver um termômetro na cozinha para verificar. Caso contrário, vamos confiar em nossa intuição - precisamos entender o momento em que a calda já está engrossando, mas ainda não se transformou em caramelo. Para fazer isso, maximize o fogo e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos.
Simultaneamente com a preparação do xarope, bata as claras até fortes picos. No meio do processo, adicione o suco de limão e o açúcar de baunilha. Continuando a bater, infundir um xarope com um fio fino. Aqui você não será prejudicado por um par extra de mãos na cozinha, pois levará de 15 a 20 minutos para bater. A massa deve aumentar em volume, tornar-se espessa e viscosa. Adicione ao futuro nougat nozes, se desejar - frutas secas, e já com uma colher toda a mistura.
Espalhe um terço do nougat sobre uma camada simples no bolo de waffle, cubra com um segundo bolo. Nós repetimos duas vezes. Colocamos sob a imprensa e enviamos para a geladeira durante a noite. Depois, corte em porções uma faca quente e levemente úmida (basta prendê-lo por meio minuto sob uma corrente de água). E aproveite, com chá ou leite.
Nós armazenamos o nosso próprio torrone, se deixado após a degustação, em um recipiente hermético na geladeira. Se você gostou da receita, experimente um pouco e substitua as bolachas por uma camada de biscoito ou biscoito. Também os pedaços do nougat caseiro podem cobrir-se do chocolate, os doces reais resultarão. Aproveite!
Como cozinhar o nougat escuro com nozes - receita
Ingredientes:
- leite com chocolate - 300 g;
- açúcar em pó - 300 g;
- avelã - 300 g.
Preparação:
As nozes são levemente fritas em uma frigideira seca, deixe esfriar e moer. O açúcar em pó é derretido em um pequeno fogo, misturado com nozes e nós espalhamos a massa resultante no pergaminho, quando ele endurece - nós esmagamos tudo no liquidificador - vai demorar 10-15 minutos para a viscosidade. Depois de derramar o chocolate derretido e bata novamente. O nougat resultante é colocado em pergaminho e nivelado. Depois de esfriar, divida em pedaços com uma faca quente.
Como fazer nougat congelado?
Ingredientes:
- sorvete de creme - 4 itens;
- proteína - 2 pcs.
- líquido mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- amêndoas -1/2 itens;
- pistachios -1/2 itens;
- damascos secos - 6 pcs;
- cranberry -1/2 itens;
- sal - 1 pitada.
Preparação:
Como cozinhar o nougat congelado? As nozes são calcinadas em uma frigideira e esmagadas em pedaços grandes, também cortadas em cranberries e damascos secos. Chilled chicoteado chicoteado com uma pitada de sal até picos fortes. No banho de vapor, derreta o mel e gota a gota nas claras, sem parar para chicotear. Adicione delicadamente nozes e frutas secas, sorvete macio, misture. Espalhamos a massa resultante em uma forma retangular revestida com filme alimentar. Nós o espalhamos e o enviamos para o freezer por pelo menos 4 horas, ou melhor - à noite.
De manhã, com a ajuda do nougou, tiramos do formulário, cortamos em fatias e servimos com uma xícara de café perfumada favorita na cama.
E além do nougat caseiro, oferecemos cozinhar o caramelo e a casa "Nutella" .