Massas (ou, como dizem em outros países, massas) são boas para servir com diferentes molhos, cuja escolha pode ser muito ampla. Macarrão com molhos pode ser servido como um prato separado, mesmo sem carne ou peixe (como é tradicionalmente feito no espaço pós-soviético).
Em diferentes tradições culinárias, a abordagem para a escolha de molhos para massas tem características, depende do clima e produtos locais. Em geral, qualquer molhos dão a cada prato um sabor especial e, portanto, sua preparação é um campo amplo para fantasias e experimentos culinários.
Em dias frios, que são muitos em áreas com clima frio, é bom servir massas com molhos ricos à base de creme de leite natural. Tais molhos não são apenas muito macios, mas também bastante energéticos. Além disso, alimentos relativamente gordurosos contribuem para a rápida saturação.
Claro, macarrão com molhos cremosos não é um prato que deve ser cuidado (é uma combinação de carboidratos com gorduras), especialmente aqueles que se preocupam com a sua figura. Bem, e, claro, essas combinações não são adequadas para o jantar. É melhor comer macarrão com molhos saudáveis pela manhã.
Sobre macarrão (isto é, sobre macarrão)
Seria desejável recordar mais uma vez que a massa de alta qualidade é produzida a partir de trigo duro e rotulada na embalagem como "Grupo A". Coziná-los deve ser, como dizem os italianos, al dente (que significa literalmente "até os dentes"). Ou seja, escolha o tempo médio do especificado no pacote (normalmente, isso é de 8 minutos). Dividimos a pasta fervida em uma peneira e não a enxaguamos - uma pasta não digerida de alta qualidade não precisa dela.
Molhos devem ser preparados de antemão. Você pode servi-los imediatamente, regando, molho de macarrão ou em uma molheira separada.
Aqui estão as receitas de vários molhos à base de creme de leite natural. Farinha de trigo (como alguns aconselham) não vamos acrescentar, por que precisamos de carboidratos extras?
Receita de molho de creme Muscat para massas
Ingredientes:
- creme lácteo alto teor de gordura natural (grosso) - cerca de 150 ml;
- noz-moscada terra - 2 pitada;
- pimenta perfumado terra - 1 pitada;
- alho - 1 dente de alho;
- vinho branco (vermute, martini ou noz-moscada) - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda - 1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- verdes (alecrim, salsa).
Preparação
Misturamos creme, vinho, mostarda e suco de limão. Nós adicionamos especiarias moídas (pimenta e noz-moscada), bem como alho e verduras, picadas muito finamente, pressionadas através de uma prensa manual. Tudo bem misturado. Você pode adicionar um pouco de sal a gosto.
Se você adicionar não 1 dente de alho a este molho, mas 3-4 vezes mais, você vai ter macarrão com molho de alho cremoso.
É um pouco mais difícil fazer molho de queijo para massas. Nós tomamos os mesmos ingredientes e outros 80 gramas de queijo duro ralado (idealmente parmesão). Aqueça o creme em uma panela e adicione o queijo lá. Tom no fogo mais baixo, é necessário que o queijo esteja bem derretido, e só então adicione o resto dos ingredientes.
No entanto, há uma variante de macarrão de cozinha em molho de queijo cremoso e sem tratamento térmico: o queijo precisa ser esfregado muito finamente e misturado com o resto dos ingredientes. Tal molho terá uma textura não uniforme interessante.
Molho cremoso de cogumelos para massas
Ingredientes:
- cogumelos frescos (cogumelos brancos, champignons, ostra) - cerca de 200 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- leitaria natural creme - cerca de 150 ml;
- especiarias secas são diferentes - de acordo com o seu gosto;
- alho - 1-2 dentes;
- óleo vegetal;
- Verdes frescos são diferentes.
Preparação
Os cogumelos são lavados, secos e finamente picados. Vamos limpar a cebola e cortá-la o menor possível. Salve a cebola em óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos, temperos secos (você pode adicionar um pouco) e misture. Ensopado, mexendo com uma pá, depois de 5 minutos reduza o fogo, cubra com uma tampa e deixe-a quase pronta por 15 minutos. Agora adicione o creme e o guisado por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo, adicione picado finamente verdes e espremido através de um alho de mão-prima. Mexendo. Você pode esfriar levemente o molho e bater no liquidificador.
Estes molhos à base de natas serão adequados não apenas para massas.