Bolonhesa - este nome é um molho de carne para espaguete. Este molho inventou-se na cidade italiana de Bolonha e foi daqui que o seu nome começou. O molho bolonhês é cozido para lasanha, espaguete e macarrão, pois os pratos, com esse molho, são extremamente perfumados e suculentos. Neste artigo você vai encontrar receitas não só do molho à bolonhesa, mas também de massas diferentes, esparguete e macarrão à bolonhesa.
A receita do clássico molho bolonhesa
Antes de preparar o molho à bolonhesa, os seguintes ingredientes devem ser preparados:
- 400 gramas de carne picada (carne de porco ou vaca);
- 5 tomates médios;
- 3 vagens de pimentão verde;
- 1 cebola;
- 100 ml de vinho seco;
- 8-10 dentes de alho;
- azeite de oliva;
- hortelã verde e manjericão;
- sal a gosto.
Na panela, aqueça o azeite e frite a carne picada sobre ele. Cebola deve ser picada, alho - deixar a imprensa, e adicioná-los à carne. Pimenta verde deve ser cortada e adicionada à carne após 5 minutos. Em 5 minutos você precisa adicionar os tomates ralados. Quando a carne estiver bem frita, você deve cortar as verduras finamente e adicioná-las ao molho. Depois disso, você precisa derramar o vinho no molho. O molho é cozido em fogo médio, mexendo constantemente por 5 minutos. Depois disso, cubra a panela para fechar e cozinhe por mais 2 horas até ficar cozido.
O molho à bolonhesa pronto pode ser recheado com massa, espaguete, massa ou lasanha. Além disso, o molho pode ser resfriado e armazenado na geladeira.
Receita de lasanha à bolonhesa
Para a preparação da lasanha clássica à bolonhesa, é necessário preparar um molho à bolonhesa (como na receita acima) e molho bechamel.
Ingredientes para o molho Bechamel:
- 1 litro de leite fresco;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 4 colheres de sopa de farinha;
- 1/2 colher de chá de noz-moscada;
- sal a gosto.
A manteiga deve derreter em uma frigideira quente, adicionar farinha e leite a ela e misturar. Depois disso, o molho deve ser adicionado sal e noz-moscada, misture e cozinhe por 5 minutos. O molho pronto deve ser removido do fogo e resfriado.
Ingredientes para lasanha:
- 350 gramas de farinha;
- 3 ovos;
- um monte de espinafre;
- sal.
Farinha, ovos e sal devem ser misturados, espinafre - moer no liquidificador e adicionar à mistura, amassar a massa e deixe por 30 minutos em um lugar quente. Depois disso, a massa deve ser dividida em três partes e enrolada em uma camada fina. Cada camada deve ser cortada em pequenas tiras (aproximadamente 5 cm por 10 cm).
Uma bandeja ou uma assadeira deve ser manchada com manteiga e colocar nele várias tiras de "sobreposição" de massa. Nas listras, coloque algumas colheres de sopa de molho à bolonhesa, polvilhe com queijo ralado e despeje algumas colheres de molho béchamel. Assim, várias camadas de lasanha devem ser formadas, cobertas com massa, untadas com molho béchamel e assadas no forno por 30 minutos.
A receita da massa bolonhesa
Ingredientes para massas à bolonhesa:
- 500 gramas de carne bovina;
- 300 gramas de massa seca (macarrão);
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 700 gramas de tomates frescos;
- 200 ml de vinho tinto seco;
- verdes de aipo, manjericão e orégano;
- 70 gramas de queijo parmesão;
- sal, pimenta a gosto.
A carne deve ser moída para carne picada e fritar em azeite até formar uma crosta. Carne frita deve ser colocada no prato e resfriada.
Bulbo e cenoura para limpar e picar finamente, alho - passar pela imprensa. Corte os legumes e o alho em uma panela e frite por 10 minutos em fogo médio. Depois disso, adicione carne picada e vinho aos legumes, misture bem e frite por mais 10 minutos. Ao lado de carne com legumes devem ser adicionados tomates ralados, verdes picados, sal e pimenta, e misture. Depois disso, a panela deve ser coberta com uma tampa e cozida com molho por 2 horas.
A massa deve ser fervida em água salgada e adicionada ao molho. Tudo junto é necessário extinguir aproximadamente 2 minutos. Depois dessa massa quente, os bolonheses devem ser espalhados em pratos e polvilhar com queijo parmesão ralado.
Para a mesma receita, você pode fazer macarrão e espaguete com molho à bolonhesa . Macarrão, bem como esparguete à bolonhesa são considerados um excelente tratamento para os hóspedes. Uma lasanha clássica e macarrão à bolonhesa, antes de cozinhar em casa, você pode experimentar nos cafés e restaurantes italianos.