Rassolnik é uma das receitas antigas dos primeiros pratos, que sobreviveram ao nosso tempo, sem perder sua popularidade. Mesmo a partir do nome do prato fica claro que o rassolnik pertence à classe das sopas de picles - ou seja, sopas salgadas-ácidas preparadas com a adição de salmoura de pepino. A quantidade deste último geralmente varia de acordo com as preferências de gosto do consumidor. Além da salmoura, pepinos em conserva picados, raízes, batatas, legumes e cereais são enviados para o caldo. Garupa em pickle pegar de acordo com os ingredientes da carne: cevada pérola é tomada quando rassolnik cozido em carne, e arroz, se em sopa haverá um pássaro e suas miudezas. Abaixo vamos implementar várias receitas de picles com arroz e pepino em variações clássicas e não bastante tradicionais.
Rassolnik com arroz e pepinos em conserva
Oferecemos para começar com a receita mais tradicional de picles, que é preparada com a adição de miúdos de frango. Entre os últimos pode haver uma mistura de fígado, estômago, coração e rim, ou cada um dos ingredientes da carne separadamente.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola - 235 g;
- batatas - 410 g;
- cenouras - 90 g;
- raiz de aipo - 55 g;
- arroz - meio século;
- pepinos em conserva - 480 g;
- salmoura de pepino - 85 ml;
- folha de louro - 1 pc;
- ervilhas - 5 peças.
- miudezas de frango - 490 g;
- caldo de galinha - 2 litros.
Preparação
Prepare a pólvora enxaguando-os completamente. No caldo fervendo coloque os cubos de batatas e arroz, cozinhe até ficar macio. Enquanto isso, salve o restante dos vegetais picados em manteiga, despeje o pepino em conserva e limpe o fogo. Em caldo colocar louro e pimenta, despeje os miúdos e cozinhe-os por 10-15 minutos. Adicione os legumes com pepino e picles, reduza o fogo e leve os miúdos ao máximo. Às vezes, no final do cozimento, para espessamento, acrescente a gema de ovo ao rassolnik. Pré-gema rapidamente bata com uma pequena porção de caldo fervente e, em seguida, despeje o resto da sopa e misture. Se desejar, você pode adicionar sopa às suas ervas frescas favoritas.
Rassolnik com arroz e pepinos em conserva - receita
Ingredientes:
- água - 2,8 litros;
- presunto de frango - 2 pcs.
- cebola - 160 g;
- cenouras - 85 g;
- tubérculos de batata - 4 peças;
- tomate - 95 g;
- pepinos em conserva - 175 g;
- Salmoura - 165 ml;
- creme azedo - 35 g;
- arroz - 3/4 colheres de sopa.
Preparação
Vamos começar a cozinhar a sopa a partir do zero, e assim primeiro vamos cozinhar um caldo de um par de presuntos de frango. Mergulhe o presunto em água fria e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, removendo periodicamente o ruído da superfície. Extraia o frango cozido e leve a carne em pedaços. Adicione as batatas e o arroz à sopa. Simultaneamente, salve as cenouras com cebolas em outra panela. Adicione o tomate e pepino em conserva para fritar, depois de alguns minutos, despeje salmoura e caldo. Strew os legumes juntos por cerca de 10 minutos, em seguida, coloque uma colher de creme azedo e misture. Adicione o assado no caldo junto com o frango.
Nós preparamos rassolnik com arroz e pepino por mais 5-7 minutos, em seguida, retire do fogo e sirva depois de mais 10 minutos, para que a sopa possa infundir.
Pickle com pepino em conserva e arroz
Este rassolnik longe dos clássicos, mas merece um lugar na lista de suas receitas favoritas por causa de seu sabor e textura surpreendentes. Os últimos são possíveis devido à adição de uma mistura de creme azedo e farinha no caldo, o que torna o prato mais cremoso.
Ingredientes:
- caldo de galinha - 2,1 l;
- batatas - 510 g;
- cebola - 210 g;
- cenouras - 160 g;
- pepinos em conserva - 290 g;
- manteiga - 55 g;
- farinha - 115 g;
- creme azedo - 230 ml;
- ua - 55 ml;
- salmoura - 470 ml;
- arroz - 2/3 colheres de sopa.
Preparação
Spasseruyte todos os legumes juntos, mergulhe na salmoura por 10 minutos e adicione ao caldo. Uma vez que o caldo ferve, despeje o arroz e cozinhe até ficar macio. No final, misture uma mistura de creme azedo, água e farinha em uma sopa. Quando rassolnik com arroz e pepino engrossar, retire-o do fogo.