O Solyanka, que pode ser colhido para o inverno, na verdade, é um repolho estufado com legumes, cogumelos e ervas, que é simplesmente complementado com um pouco mais do que a habitual quantidade de vinagre, e então colocado em latas estéreis e enrolado. Na estação fria, essa preparação pode servir como um molho rápido para a sopa, um lanche frio ou coisas para assar. Algumas receitas de saltwort com cogumelos e repolho na base serão descritas posteriormente.
Halibute de cogumelos com repolho - receita
Ingredientes:
- azeite de oliva - 40 ml;
- cebola - 75 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- pasta de tomate - 45 g;
- água 35 ml;
- repolho branco - 1 cabeça;
- pepino em conserva - 160 g;
- vinagre - 35 ml;
- cogumelos - 340 g.
Preparação
Aqueça o azeite, use-o para passar por anéis grossos de cebola. Assim que o último ficar transparente, adicione os dentes de alho às cebolas, espere até que eles deixem a fragrância e, em seguida, despeje o conteúdo da panela com uma mistura de pasta de tomate e água. Limpando o repolho das folhas externas ásperas, pique a cabeça e adicione à frigideira. Depois de aquecer as folhas cortadas, elas podem ser complementadas com pedaços de cogumelos e pepino salgado. Polvilhe os legumes e cogumelos com vinagre, reduza o fogo e cozinhe o prato por pelo menos 40 minutos, até que todos os gostos sejam misturados, e os ingredientes não amolecerão. Se você vai preparar uma sopa de cogumelos com repolho para sopa, os vegetais podem ser fritos com a gordura derretida debaixo do bacon, então eles ficarão encharcados com o aroma de produtos defumados e mantê-lo até você decidir começar a cozinhar a sopa.
Como preparar sopa de cogumelos com repolho?
Se você tiver a sorte de conseguir uma generosa colheita de cogumelos brancos, então deixe-os na preparação de um par de latas de salmoura.
Ingredientes:
- repolho branco - 1 cabeça;
- cogumelos brancos - 390 g;
- cabeça de alho;
- cenouras - 180 g;
- folhas de louro - 4 peças;
- Manjerona seca, páprica - 2 colheres de chá cada;
- cebola - 145 g;
- pasta de tomate - 155 g.
Preparação
Limpe a cabeça de repolho das folhas externas e pique. Descasque os ceps e corte-os aleatoriamente, mas bem grandes. Moer cenouras e cebolas de qualquer maneira conveniente. Erva o alho em um almofariz juntamente com uma generosa porção de sal marinho, manjerona e páprica. Quando todos os ingredientes tiverem sido preparados, coloque uma gota de óleo no braseiro e, em primeiro lugar, dourem as cebolas com cenoura, adicione os cogumelos, louro e alho, e depois que a maioria dos cogumelos brancos evaporar, coloque as folhas de repolho. Tomate colar você pode diluir em um par de copos de água ou caldo de cogumelo e, em seguida, a solução resultante deve ser preenchida com repolho e deixe tudo para guisado por meia hora.
Mistura de cogumelos com chucrute para o inverno
Ingredientes:
- repolho fresco - 840 g;
- chucrute - 360 g;
- Cogumelos brancos secos - 45 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- vinagre - 35 ml;
- cranberries secas - 40 g;
- cebolas - 185 g.
Preparação
Despeje os cogumelos com um par de copos de água quente e deixe durante a noite. No dia seguinte, o excesso de umidade, mas a água em que os cogumelos são infundidos, não descartam. Corte os cogumelos e deixe-os no braseiro junto com a cebola em óleo vegetal. Polvilhe tudo com vinagre e adicione as folhas picadas de repolho branco fresco, misturado com chucrute. Despeje legumes diluídos em água dos cogumelos com pasta de tomate, adicione cranberries e prato generosamente salgado. Deixe a mistura de cogumelos com ensopado de repolho em fogo baixo por cerca de uma hora e, em seguida, coloque imediatamente em frascos estéreis e role.