Medalhões de carne são um prato francês original e requintado que você pode facilmente cozinhar em casa usando nossas receitas.
Receita de medalhões de carne
Ingredientes:
- filé mignon - 600 g;
- bacon - 200 g;
- manteiga - 20 g;
- azeite - 30 ml;
- conhaque - 20 ml;
- especiarias.
Para molho:
- bulbo - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- vinho tinto seco - 50 ml;
- creme - 30 ml.
Preparação
Vamos descobrir como fazer medalhões de carne. Carne cortada em arruelas, nós batemos um pouco fora, cada pedaço é embrulhado com faixas de toucinho e fixou cuidadosamente com um fio. Agora sal, pimenta a carne a gosto e frite em uma frigideira quente em uma pequena quantidade de óleo por todos os lados por cerca de 2 minutos.
Em seguida, limpamos a lâmpada das cascas, rasgamos com meia argola e colocamos sob a carne. Vamos passar o raio por alguns minutos, para que amoleça um pouco, e então borrifamos os medalhões de carne no bacon com conhaque, inflamamos e esperamos até que todo o álcool seja evaporado.
Depois disso, mude cuidadosamente a carne para um prato, retire o fio e vá para a preparação do molho. Para cebolas semipreparadas, adicione um pouco de vinho tinto seco e uma pequena quantidade de creme espesso. Constantemente mexendo, leve a mistura em fogo mínimo para ferver e detecte exatamente 3 minutos. Quando a massa começa a engrossar - então o molho está pronto. Nós derramamos sobre eles nossos medalhões de carne e imediatamente os servimos à mesa, adicionando um prato com qualquer prato lateral a seu critério.
Medalhões de carne no multivark
Ingredientes:
- creme azedo - 100 ml;
- carne de vaca - 500 g;
- alho - 3 dentes;
- tomates - 4 pcs.
- queijo - 150 g;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- leite - 0,5 colheres de sopa.
Preparação
Assim, para a preparação de medalhões de carne bovina, a carne é derramada, polvilhada com especiarias, colocamos na tigela do multivark, colocamos o programa "Cozimento" e fritamos por 4 minutos de cada lado, adicionando um pedaço de creme de manteiga. Em seguida, mancharemos a carne em cima com creme azedo misturado com espremido através do espremedor de alho, espalhe os tomates cortados em fatias e polvilhe cada fatia com queijo ralado. Despeje um pouco de leite e prepare os medalhões no modo "Cozimento" por 60 minutos, até ficar pronto.
Medalhões de carne com cogumelos
Ingredientes:
- corte de carne - 1 kg;
- champignon fresco - 250 g;
- molho de tomate - 0,5 mesa;
- vinho - 50 ml;
- canja de galinha - 1,5 itens;
- especiarias;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Vamos considerar uma mais variante, como preparar medalhões da carne de boi. O filé mignon é bem lavado, limpo e cortado em pequenos medalhões. Então a carne é salgada e salpicada a gosto. Cogumelos são processados, desfiados em fatias finas. Em uma frigideira, despeje o óleo vegetal, aqueça e coloque os nossos medalhões.
Frite-os por 2 minutos de cada lado. Em seguida, com cuidado, mude a carne para um prato e, ao mesmo tempo, em uma frigideira
Depois disso, adicione um pouco de molho de tomate e depois de 2-3 minutos, quando a massa estiver um pouco espessa, coloque um vinho seco vermelho na frigideira. Aumento de fogo, leve para ferver e evaporar completamente todo o álcool.
Quando o vinho estiver quase evaporado, acrescente o caldo de galinha e cozinhe por mais 15 minutos.Quando a canja estiver meio cozida, retorne os medalhões fritos ao molho líquido resultante, reduza ao mínimo o fogo e cozinhe a carne no molho por mais 5-7 minutos. Servimos o prato quente com legumes frescos e ervas.