Massa folhada em casa

Da massa folhada há simplesmente pastelaria fantástica. Receitas de uma massa folhada rápida em casa, leia abaixo.

Como cozinhar massa folhada rapidamente?

Ingredientes:

• farinha de trigo peneirada do mais alto grau - 1 kg;
• vinagre 7% - 40 ml;
• ovos de galinha - 2 pedaços;
• gelo filtrado com água - 350 ml;
• sal - uma pitada;
• margarina para panificação - 750 g.

Preparação

Nós quebramos ovos, despejamos sal, despejamos vinagre, água gelada e mexemos bem. Depois disso, coloque o líquido no frio. Na mesa, coloque cerca de meio quilo de farinha peneirada. Três em sua margarina e uma boa mistura. Colecionamos a massa com um escorregador, formamos uma covinha e despejamos líquido da geladeira. Amasse rapidamente a massa. Nós rolamos com uma camada, dobramos várias vezes, colocamos em uma bolsa e pelo menos removemos a hora para 2 no frio. Uma massa folhada tão rápida é armazenada no frio por até 3 dias, e em um freezer ela pode ficar por vários meses.

Levedura de massa folhada instantânea - receita

Ingredientes:

• farinha peneirada do mais alto grau - 3 xícaras;
• sal - 10 g;
• açúcar - 15 g;
• manteiga creme natural ou margarina de mesa - 200 g;
• água filtrada quente - 85 ml;
• levedura de ação rápida - 10 g;
• ovo - 1 pedaço;
• leite morno - 130 ml.

Preparação

Dissolva o fermento seco em água ligeiramente aquecida com a adição de 5 gramas de açúcar. Deixe por um quarto de hora no calor, antes de levantar o "boné". Então mexa. Peneiramos a farinha na mesa, combinamos com restos de sal e açúcar. Adicione os pedaços pequenos cortados de pequenas ou margarina. Esfregue a massa com as mãos até obter migalhas. Na aproximação da massa de levedura, conduza o ovo, despeje o leite e misture bem. Nós formamos uma migalha de uma colina, no centro da qual fazemos uma covinha e despejamos uma mistura líquida. Misturamos uma massa macia, envolvemo-la com um filme e no frio a removemos por algumas horas. Agora a massa pode ser usada mais.

Receita instantânea de massa folhada

Ingredientes:

• Farinha de trigo peneirada - 5,5 copos;
• manteiga natural - 500 g;
• sal;
• água fria filtrada - 250 ml.

Preparação

Nós peneiramos a farinha, combinamos com sal e misturamos a massa, gradualmente colocamos água fria nela. O processo de amassamento continua por cerca de 5 minutos, e então colocamos em uma superfície de trabalho levemente empoeirada e estendemos uma camada de 15 mm de espessura. No centro, colocamos o óleo frio, cortando-o em pedaços com uma espessura de 15 mm e espalhando-o com um quadrado. As bordas do retângulo da massa se voltam para o centro, de modo que elas cobrem o óleo e limpam no frio por 20 minutos. Depois disso, tiramos a massa, enrolamos com cuidado, para que o óleo não caia. Divida visualmente uma peça em 3 partes, direita e esquerda, cobrindo o meio e, em seguida, vire e role o mesmo caminho. Desligue novamente e envie para o frio por 20 minutos. O processo é repetido mais 2 vezes. E depois disso você já pode trabalhar com o teste.

Receita de massa folhada em casa

Ingredientes:

• farinha de trigo do mais alto grau - 350 g;
• levedura fresca - 20 g;
• ovo - 1 pedaço;
• água filtrada - 1 copo;
• margarina ou óleo natural cremoso - 300 g;
• Açúcar de areia - 30 g;
• sal - ½ colher de chá.

Preparação

O fermento fresco é criado em água morna. Nós dirigimos o ovo, despejamos o sal. Bem amassado, despeje a peneirada farinha, amassar massa. No final da mistura, adicione a manteiga (100 g) e amasse para permitir que a massa absorva completamente o óleo. Agora cubra e deixe por meia hora em calor. Quando a massa estiver adequada, enrole-a com um retângulo de 15 mm de espessura. No centro colocamos metade do restante do óleo, cubra com um pedaço de massa, coloque mais manteiga e cubra com o restante. Como resultado, haverá 3 camadas de massa e 2 camadas de óleo. Esfregamos a massa com farinha e enrolamos em uma camada fina de até 3 mm de espessura. Dobramos a camada quatro vezes, lançamos novamente e adicionamos novamente. Como resultado, uma massa bem unida sairá.