O marshmallow americano de marshmallow, cuja receita será apresentada abaixo, é um dos materiais decorativos mais comuns dos confeiteiros. É a partir daí que o mastique é feito, que então é coberto com bolos ou doces. Nossas receitas vão ajudá-lo a aprender a fazer marshmallow em casa e a experimentar a decoração de bolos.
Mastigar marshmallow de marshmallow
Ingredientes:
- água 350 ml;
- açúcar - 450 g;
- gelatina - 53 g;
- xarope de milho - 15 ml;
- amido de milho - 1 colher de chá;
- clara de ovo - 2 peças.
Os ingredientes
Para a preparação de marshmallows de marshmallow, primeiro é necessário misturar o xarope com água e açúcar em um recipiente profundo, após o que coloque o recipiente em um fogo e aqueça a 125 graus.
Enquanto a água açucarada é aquecida, você pode fazer gelatina, a saber - dilua em água fria. Depois da gelatina é necessário bater nos brancos obtendo uma espuma espessa, acrescentar-lhes 25 g de açúcar e continuar batendo até que o merengue apareça.
Xarope aquecido deve ser removido do fogo e cuidadosamente derramado em gelatina, mexendo sempre os ingredientes com um batedor. Depois que a gelatina é dissolvida no xarope quente, você pode gradualmente derramar a massa de proteína, enquanto chicoteando os ingredientes com um misturador primeiro em baixa e, em seguida, em alta velocidade.
O marshmallow pronto deve se assemelhar a uma espuma espessa, e antes de servir é necessário aguardar até esfriar.
Marshmallow Zephyr - receita com xarope invertido
Encontrar xarope de milho, especialmente se você mora em uma cidade pequena, pode ser extremamente difícil. Nesta receita, vamos dizer-lhe como fazer um marshmallow sem a sua participação.
Ingredientes:
Para o xarope invertido:
- açúcar - 350 g;
- água - 150 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- refrigerante de comida - 1,5 g.
Para marshmallow:
- água fria - 1 item;
- açúcar - 2 itens;
- xarope - 160 g;
- gelatina - 25 g;
- sal - ¼ colher de chá.
Preparação
O primeiro passo é preparar o xarope. Para fazer isso, você precisa dissolver o açúcar na água, colocar os pratos no fogo e deixar a mistura ferver, assim que começar, adicione o ácido cítrico, misture, feche bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. É importante não esquecer de fazer o fogo pequeno, e menos ainda a tempo de desligá-lo. A mistura deve ficar dourada.
Quando a calda estiver pronta, é necessário deixar esfriar. Em uma tigela separada, dilua o refrigerante com um pouco de água fria e acrescente à calda que você precisa mexer ocasionalmente. A calda invertida fica espessa e densa, mas esta é a sua peculiaridade.
Então você pode começar a cozinhar o prato principal. Os marshmallows de marshmallow nesta receita acabam sendo semelhantes a uma loja, e se você adicionar corante durante a preparação, eles não diferem dos adquiridos no processo de enganar todos os convidados.
Primeiro você precisa diluir a gelatina em ½ xícara de água e deixar por 30 minutos. A água restante deve ser despejada em uma panela, adicione açúcar, xarope e sal a ela e misture bem. A mistura resultante deve ser enviada para o fogão e levada para
Gelatina deve ser aquecida em banho-maria, ou aquecida em um forno de microondas (cerca de 40 segundos), em seguida, despeje em uma panela com calda removida do prato e bata os ingredientes com um misturador em um modo lento.
Depois de alguns minutos, é necessário aumentar a velocidade do misturador e bater a massa por 15 minutos, o que tornará branco e, em consistência, parecerá branco batido. O marshmallow pronto deve ser colocado em uma tigela, onde irá congelar e colocá-lo na geladeira por várias horas.
Marshmallow de acordo com esta receita pode ser adicionado ao cacau , ou comer apenas assim.