Mansaf - um prato jordaniano tradicional, que é uma carne delicada, cozida em creme azedo. Não deixará ninguém indiferente e os convidados certamente lhe pedirão para compartilhar esta receita. Vamos dizer-lhe como preparar o Mansaf e agradar a todos, sem exceção!
A receita para Mansaf
Ingredientes:
- carcaças de frango - 5 peças;
- amendoim - 500 g;
- arroz - 3 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- especiarias;
- azeite - 50 ml;
- bulbo - 3 peças;
- alho - 1 cabeça;
- folha de louro - 7 peças.
Para molho:
- kefir - 3 litros;
- ovo - 1 pedaço;
- cardamomo em pó - a gosto;
- cúrcuma - a gosto;
- caldo - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Carcaças de frango bem lavadas, divididas em 4 partes, colocamos em uma panela, despejamos um pouco de óleo, jogamos uma folha de louro, cebola picada, alho e especiarias com temperos. Em seguida, colocamos os pratos em fogo fraco e perdemos por 10-15 minutos.
Depois disso, despeje delicadamente a água, de modo que praticamente cubra a carne e cozinhe até ficar pronto. Em seguida, coloque o frango em uma bandeja e deixe esfriar. Sem perder tempo, vamos fazer o molho por um tempo: bata o batedor com kefir caseiro com ovo, adicione açafrão, cardamomo, especiarias e misture bem. Agora entre no caldo de galinha e, mexendo, leve o molho a ferver. Separadamente em uma frigideira frite ligeiramente amendoim e deixe ferver em uma panela de arroz. Em seguida, espalhe-o em uma bandeja de pão pita, coloque o arroz, a carne por cima, polvilhe com bastante amendoim, salsa picada e despeje o molho.
Mansaf de cordeiro
Ingredientes:
- cordeiro - 2 kg;
- creme azedo - 1,5 l;
- macarrão - 100 g;
- arroz - 500 g;
- bulbo - 2 peças;
- especiarias;
- azeite - 30 ml;
- amêndoas torradas - 150 g;
- lavash;
- salsa fresca.
Preparação
Então, tomamos cordeiro, lavamos, secamos e cortamos em pedaços de tamanho médio. Em seguida, colocamos a carne em uma panela, encha-a com água fria, acrescente as lâmpadas inteiras purificadas e cozinhe até ficar pronto, cerca de 2,5 horas, despejando e pimenta a gosto.
Em outra panela despeje o creme azedo, coloque no fogo e, mexendo sempre, leve para ferver. Depois disso, coloque a carne pronta em creme azedo, dilua-a com um pouco de caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
Desta vez tomamos pequenos macarrões e fritamos em azeite até dourar. Em seguida, jogue o arroz lavado no macarrão e frite todos juntos por 2 minutos e, em seguida, despeje o caldo e cozinhe até ficar pronto. Agora pegue uma bandeja grande, espalhe sobre ela uma folha fina de panela, arroz, carne, despeje o molho e polvilhe com amêndoas torradas e ervas frescas.