Se você é um cozinheiro ávido, ou um amante de produtos naturais, então a receita a seguir irá certamente agradá-lo, porque aprenderemos a cozinhar verdadeiras salsichas caseiras de carne bovina.
Receita de salsicha de carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 750 g;
- banha de porco - 200 g;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes;
- cebola rasa (esmagada) - 1/2 colher de sopa.
- pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- sementes de funcho - 2 colheres de chá;
- sementes de coentro - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- sal;
- intestino (descascado e lavado) - 5 metros.
Preparação
No azeite fritar alho e chalotas por cerca de 2 minutos.
Antes de cozinhar linguiça de carne, a carne em si deve ser picada. Salo pode ser torcido em um moedor de carne e misturado com carne. Acrescentamos cebola frita e alho, pimenta, sementes de funcho moídas e sementes de coentro, um pouco de sal. Nós mudamos o recheio em um saco plástico e esfriamos a noite.
Todas as ferramentas que serão usadas para fazer salsichas, incluindo um moedor de carne, devem ser resfriadas. Passamos carne com bacon e legumes em um moedor de carne, e depois retornamos ao freezer por 30 minutos. Batedor picado frio em um mixer por cerca de 45-60 segundos. Esfriar novamente. A repetição infinita de resfriamento é necessária por uma simples razão: o recheio de salsicha é um tipo de emulsão e, se a temperatura dos ingredientes ultrapassar os 38 graus, a emulsão simplesmente não se forma, a salsicha fica seca e não uniforme.
Antes de cozinhar, salsicha de carne deve ser perfurado com um palito em vários lugares, e depois de cozinhar em água salgada, ou, melhor de tudo, grill.
Se você gostou da nossa receita, então nós recomendamos que você tente salsicha de frango , o processo de sua preparação também é simples.