Kutaby - uma receita que se relaciona com a cozinha colorida do Azerbaijão. É uma questão de tortas planas crescentes de massa sem fermento, recheada com queijo, carne, verduras e fritas em uma frigideira seca para escorpiões vermelhos. Estas guloseimas simples e despretensiosas são incrivelmente populares, o que é confirmado pelas inúmeras opções para a sua preparação.
Como cozinhar kutaby?
Kutabs, cujos recheios são muito diversos, são preparados a partir de uma massa sem fermento misturada com farinha e água. A massa é enrolada na camada mais fina, cortada com círculos de pires e recheada. Como regra geral, o recheio é servido com carne de vaca, borrego, verduras frescas, queijo, espinafre. Tortas recheadas são fritas em uma frigideira seca e oleadas. Kutaby com diferentes recheios será muito mais delicioso e aromático, se você seguir uma certa técnica culinária:
- A cebola deve ser moída para o estado de mingau, é melhor torcê-lo juntamente com a carne em um moedor de carne, uma vez que até mesmo uma cebola picadinha em uma frigideira seca não tem tempo para se preparar.
- Para carne picada verde, use endro, espinafre, cebolinha ou coentro. Eles são lavados, secos, moídos e misturados com sal.
- O recheio é espalhado sobre a massa por uma camada fina, o que permite fritar rapidamente e preservar a suculência.
- Sirva kutaby com um molho de creme azedo e ayran, com a adição de pimenta e alho.
Massa para kutabs - receita
A massa para kutabs consiste em três componentes: água, farinha e sal. Trata-se de uma simples massa sem fermento que, por sua elasticidade e elasticidade, requer um longo amassamento, meia hora de "descanso" e o melhor rolamento. Ao enrolar a massa, use um mínimo de farinha, porque os bolos são fritos em uma frigideira seca, e o excesso de farinha queima e fuma.
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- água 250 ml;
- sal - 15 g.
Preparação
- Na farinha adicione sal, água morna e misture a massa.
- Dê a ele 30 minutos para descansar e enrolar em uma camada fina.
Kutaby com greens
Kutaba com vegetação no Azerbaijão - um achado para vegetarianos e fãs de comida saudável. Verdes em uma casca de massa fresca, frita sem óleo em uma frigideira seca, se transforma em pratos leves e frescos. Dependendo da combinação de diferentes tipos de ervas, cada vez que você pode dar um novo sabor aos bolos.
Ingredientes:
- um pacote de tarhuna - 1 pedaço;
- um pacote de coentro - 1 pc.
- ghee - 150 g;
- cebola - 1 peça;
- farinha - 400 g;
- água - 200 ml.
Preparação
- Misture a massa da água e farinha.
- Deixe fermentar por 15 minutos. Nesse meio tempo, frite os anéis de cebola em 40 gramas de manteiga derretida. Adicione verdes e retire do fogo.
- Divida a massa em segmentos iguais, enrole, enrole, dobre ao meio, aperte as bordas e frite.
- Lubrifique os kutabs do Azerbaijão com manteiga e sirva na mesa.
Receita kutubov com carne
Aqueles que desejam saborear a autêntica cozinha azeri devem preparar kutabs com carne. Existem muitas receitas para o recheio, mas o clássico consiste em carne de carneiro, gordura gordurosa e cebola. O carneiro bovino pode ser substituído por carne bovina, mas a gordura de carneiro é um componente invariável com boa fusibilidade e confere ao produto uma suculência e um sabor interessante.
Ingredientes:
- carne de bovino - 350 g;
- gordura de carneiro - 100 g;
- cebola - 2 peças;
- farinha - 950 g;
- água 450 ml;
- óleo - 80 g.
Preparação
- Misture a massa da água e farinha. Envie-o para "descansar".
- Carne, cebola e gordura torcer em um moedor de carne.
- Cortar a massa em segmentos, rolar levemente, colocar o recheio e apertar as bordas.
- A carne Kutaba é uma receita em que os produtos são fritos em uma frigideira seca e aromatizados com manteiga.
Kutaba com abóbora - receita
Kutaba com abóbora para quem prefere uma refeição simples com um sabor e cor brilhantes. Além do fato de que o vegetal laranja contém vitaminas, tem um sabor neutro e, portanto, o prato pode ser preparado tanto como uma sobremesa e como um lanche. Para isso, a abóbora é cozida ou assada, picada, temperada de acordo com as preferências e embrulhada em massa sem fermento.
Ingredientes:
- farinha - 450 g;
- �ua - 200 ml;
- Polpa de abóbora - 300 g;
- açúcar - 80 g;
- óleo - 40 ml.
Preparação
- Abacate a abóbora com óleo e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
- Purifique e adoe.
- Na farinha, adicione a água morna e amasse a massa.
- Enrole a massa em uma camada e recorte as canecas.
- Cada coisa, dobre ao meio e aperte as bordas.
- Frite o kutaby em uma panela sem óleo.
Kutaby com queijo cottage e verduras
Kutaby com queijo cottage é uma das opções de culinária mais populares. O queijo gordo mais delicado em combinação com endro fresco, cebola verde e alho transforma-se num recheio aromático e picante, harmonizando-se perfeitamente com um novo teste. Algumas gotas de suco de limão, adicionadas à massa, suavizam o amargor da cebola e complementam o prato com uma agradável acidez.
Ingredientes:
- farinha - 500 g;
- água - 180 ml;
- queijo cottage - 450 g;
- óleo - 40 ml;
- endro fresco - 40 g;
- penas de cebolinha - 4 peças;
- um dente de alho - 4 pedaços;
- suco de limão - 20 ml.
Preparação
- Misture a massa da água, farinha e manteiga.
- Enquanto a massa "descansar", misture o queijo cottage, verduras e alho.
- Polvilhe muito suco de limão.
- Enrole a massa, corte as canecas, espalhe o recheio e formule o kutaby.
- Kutaby - uma receita na qual os produtos são fritos em uma frigideira seca.
Kutaby com batatas - receita
Kutabs com batatas são uma ótima maneira de adicionar variedade ao menu diário de maneira barata e rápida. Este prato incrivelmente saboroso e econômico, incluindo recheio de purê de batatas e massa sem fermento, não é pesado na culinária, cuja fase mais difícil pode ser chamada de moldagem de produtos, e a conversão de batatas cozidas em purê de batatas é até possível para um iniciante.
Ingredientes:
- farinha - 350 g;
- água 120 ml;
- manteiga - 50 g;
- batatas - 5 peças.
- endro - 40 g.
Preparação
- Ferva as batatas, bata-os no purê de batatas, tempere com verduras.
- Misture farinha e farinha da farinha.
- Enrole-o em bolos finos, recheie-o e transforme-o em kutaby.
- Frite, azeite e sirva.
Kutaby com espinafre - receita
A culinária do Azerbaijão preocupa-se com saúde e longevidade, prova disso - kutaby com espinafre . O espinafre é um depósito de vitaminas que preserva qualidades úteis em qualquer forma, e do fato, na ausência de uma planta fresca, você pode usar congelado. Em ambos os casos, as folhas são inchadas para evaporar o líquido e depois se espalhar sobre a massa.
Ingredientes:
- farinha - 750 g;
- água - 300 ml;
- Bolas de espinafre - 5 peças.
- ovo - 2 pedaços;
- óleo - 40 ml;
- lúpulo-suneli - 10 g.
Preparação
- Lubrifique as mãos com manteiga e amasse a massa com farinha, água e ovos.
- Coe o espinafre por 10 minutos, tempere e retire do fogo.
- Divida a massa em fatias, cada rolo, coloque o espinafre, aperte as bordas e frite.
Kutaba de massa folhada
Para muitas donas de casa, os kutabs domésticos são uma desculpa para mostrar a imaginação e fazer um prato de produtos improvisados, especialmente, concerne ao teste. Na cozinha de Shirvan, os kutabs são feitos de massa folhada e fritos em óleo, para que os trabalhos de loja aliviem as donas de casa de amassar mão-de-obra intensiva e ajudem a obter produtos correspondentes às tradições.
Ingredientes:
- massa folhada - 500 g;
- carne bovina - 550 g;
- cebola - 2 peças;
- pimenta preta - 5 g;
- óleo - 200 ml.
Preparação
- Cordeiro e cebola rolar em um moedor de carne. Tempere e misture bem.
- Massa folhada, recorte os círculos, espalhe o recheio sobre eles e aperte as bordas.
- Kutaby é uma receita em que itens feitos de massa folhada são torrados em óleo até ficarem vermelhos.
Kutaby com fígado
Kutabs com um fígado não são tão populares no Azerbaijão como o resto. A coisa é que eles são cozidos apenas em um lugar chamado Jorat, onde o uso de miúdos de carneiro é a norma. Este produto raro para os moradores da cidade pode ser substituído por fígado bovino, especialmente porque também é delicioso, não tão específico e adequado para absolutamente todos.
Ingredientes:
- farinha - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- óleo - 50 g;
- água 100 ml;
- cebola - 2 peças;
- fígado bovino - 450 g;
- Pimenta preta - 10 g.
Preparação
- Misture a manteiga, o kefir, ovo e açúcar com farinha.
- Adicione a água e amasse a massa.
- O fígado e as cebolas passam pelo moedor de carne, temperam e cozinham por alguns minutos em uma panela.
- A partir da massa, enrole os bolos finos, recheie-os com picadinho hepático, formule kutabs e frite-os em uma frigideira seca.
Kutaba no forno
Kutabs com verduras e queijo no forno também são populares, como são fritos em uma panela. Eles são preparados a partir de massa de levedura e, portanto, têm uma aparência exuberante e avermelhada e são mais parecidos com tortas. Para picles, os queijos picles são usados: queijo, feta ou Adyghe, que inicialmente têm sabor salgado e combinam perfeitamente com verduras e massa de ar.
Ingredientes:
- brynza - 200 g;
- penas de cebola verde - 6 pcs.
- salsa - 40 g;
- ua 125 g;
- farinha - 250 g;
- iogurte - 40 ml;
- levedura - 10 g;
- óleo - 20 g.
Preparação
- Misture a farinha com o fermento seco.
- Adicione iogurte, água, manteiga e amasse a massa. Deixe por 30 minutos.
- Brynza desmorona, mistura com verdes.
- Corte a massa em segmentos, enrole, preencha, formule o kutaby.
- Kutaby nesta receita são cozidos no forno a 180 graus e 20 minutos.
Kutabs de pão pita
Kutabs de pão pita com verduras - farão da empresa uma xícara de chá da manhã. Skorosnaya cozinhar aqui é muito real, porque lavash ready-made elimina massa amassar, e o recheio de queijo ralado e verdes não requer torção em um moedor de carne. Tudo que você precisa é cortar o pão pita em quadrados, encher o recheio e fritar os "envelopes" com o queijo no óleo em uma frigideira.
Ingredientes:
- uma folha de pão pita - 2 peças;
- queijo duro - 300 g;
- endro fresco - 50 g;
- óleo - 100 ml.
Preparação
- Rale o queijo no ralador, adicione o endro.
- Corte o pão pita em quadrados, coloque o recheio, dobre o envelope e frite em óleo até ficar vermelho.
Kutaby com repolho - receita
Preparar kutabs é um processo criativo no qual existe um lugar para qualquer componente. Isto é confirmado pelo recheio de repolho fresco, que é perfeitamente combinado com qualquer tipo de verduras, é tenro, suculento, acessível e introduz a sua própria cor única. Além disso, ele pode ser usado em uma forma crua, pré-finamente desmoronando.
Os ingredientes
- farinha - 750 g;
- água - 300 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- cabeça de repolho - 1/2 pcs;
- cebolinha - 50 g;
- suco de limão - 40 ml.
Preparação
- De farinha, água e ovos, sove a massa.
- Repolho finamente pique, aplique, adicione as cebolas e suco de limão.
- Rolo de massa em bolos planos, coisas e fritar.