Cada um de nós teve que comer kozinaki crocante e doce na infância. Naquela época, eles foram preparados a partir de nozes e sementes, agora a tecnologia permite misturar e até adicionar frutas secas. Nós ainda decidimos nos ater aos clássicos e cozinhar nozes tradicionais de nozes em casa por conta própria.
Kozinaki de nozes - receita
Os mais simples são kosinaki de nozes com mel, e tudo porque eles não precisam cozinhar a calda, o mel necessário para a sobremesa lhe dará, que aproveita depois de uma pequena fervura.
Ingredientes:
- mel - 235 ml;
- nozes - 440 g;
- açúcar em pó - 45 g.
Preparação
Transfira o mel para o esmalte e coloque-o sobre o fogo. Assim que o mel começar a ferver e uma camada espumosa se formar na superfície, retire-a do fogo. Deixe a espuma sair e repita fervendo mais duas vezes. Coloque o açúcar em pó no mel fervente, mexa e deixe ferver novamente pela última vez. Grãos purificados de nozes pique e despeje o xarope de mel. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, divida o kozinaki das nozes em porções.
Kozinaki de nozes sem mel
Ingredientes:
- açúcar granulado - 390 g;
- nozes (amêndoas) - 470 g;
- suco de limão - 45 ml.
Preparação
Areia de açúcar despeje em pratos esmaltados e despeje a água. Quando os cristais se dissolvem e a calda de açúcar começa a ferver, despeje o suco de limão. Pique e misture com caramelo. Deixe a mistura no fogão até que comece a produzir um sabor característico de noz. Umedeça a tábua de cortar e espalhe as nozes no caramelo sobre ela uniformemente. Deixe congelar e depois corte.
Como cozinhar kozinaki de noz?
Ingredientes:
- miolo de nozes - 380 g;
- açúcar - 115 g;
- cardamomo moído - beliscar.
Preparação
Os grãos de nozes são cortados com uma faca, mas não os moem demais. Para deixar as nozes mais aromáticas, seque-as em uma frigideira por cerca de 2 a 3 minutos. Na panela despeje o açúcar e deixe derreter. Despeje o cardamomo moído no açúcar e misture a calda com o miolo das nozes. Com a ajuda de um corte de tecido, forme a massa de noz-caramelo na salsicha e deixe-a congelada no frio. Quando o kozinaki endurece, resta apenas remover cuidadosamente o envelope de tecido e dividir a salsicha em porções.