O que pode refrescar melhor o verão do que sorvete? É aquele sorvete de menta, cheio de sabor e aroma de folhas de hortelã fresca. De preferência, é cozinhado em casa e você pode controlar a composição e a severidade do sabor. Você pode fazer isso usando as seguintes receitas.
Sorvete de menta em casa - receita
Este sorvete é preparado de acordo com a tecnologia clássica, que inclui o uso de um freezer e um termômetro culinário especial. Um pouco de paciência e tempo, e antes de você será a sobremesa gelada perfeita.
Ingredientes:
- creme gordo - 530 ml;
- leite gordo - 245 ml;
- açúcar - 115 g;
- hortelã - 75 g;
- gemas - 6 unid.
Preparação
Antes de fazer um sorvete de menta, você precisa encher a mistura de creme de leite com sabor de menta. Muitas vezes as receitas oferecem uma boa hortelã para este fim, mas neste caso você vai ficar com um monte de pequenos pedaços de folhas que são desconfortáveis e desagradáveis para comer. Propomos aquecer a base de leite, colocar raminhos inteiros de hortelã nela, cobrir e deixar esfriar por cerca de duas horas.
Depois de um tempo, o leite de menta é filtrado, reaquecido e colocado açúcar nele. Assim que os cristais se dissolverem, coloque um termômetro culinário na panela e despeje as gemas batidas. Em fogo baixo e com agitação regular, deixe a mistura engrossar e atingir uma temperatura de 77-80 graus. Despeje a base de sorvete na sorveteira e continue seguindo as instruções.
Gelado de menta com gotas de chocolate - receita sem ovos
Se você não tem medo de usar extrato de menta e corante alimentar (este último não é necessário), o sorvete caseiro pode ser feito muito mais fácil, mais rápido e sem o uso de equipamentos especiais.
Ingredientes:
- creme para bater - 475 ml;
- leite condensado - 415 ml;
- extrato de hortelã - até 1 colher de chá (a gosto);
- cor verde alimentar - 1-5 gotas;
- migalha de chocolate - 1 colher de sopa.
Preparação
Bata o creme até que os picos firmes usem um misturador. Misture cuidadosamente a massa espumosa com leite condensado, adicione o extrato de hortelã. A quantidade deste último é determinada pelas suas preferências de gosto e pelas características do produto de uma determinada marca. Se desejar, você também pode adicionar uma cor de alimento verde, mas esta etapa pode ser descartada. O último é enviado para a mistura de migalhas de chocolate, após o que a massa é re-misturada e o sorvete de menta com chocolate é distribuído em uma forma livre de freezer.