Solyanka é um dos pratos mais antigos da cozinha russa. Este é um primeiro prato quente, cozido em carne, peixe ou caldo de cogumelos com a adição de picles , limão, alcaparras, azeitonas. Neste artigo, vamos dizer-lhe como preparar um Don solyanka.
Receita para Don Solanka
Ingredientes:
- esturjão - 300 g;
- toco de esturjão - 400 g;
- cebola - 100 g;
- pepinos em conserva - 300 g;
- cenoura - 80 g;
- raiz de salsa - 50 g;
- tomates - 120 g;
- alcaparras - 40 g;
- azeitonas - 70 g;
- purê de tomate - 50 g;
- manteiga - 30 g;
- limão - 1 fatia;
- azeitonas - 40 g;
- verduras, sal, pimenta, folhas de louro - a gosto.
Preparação
A cabeça do peixe esturjão é cortada em várias partes, cuidadosamente lavada e cozida em água salgada por cerca de 1 hora. Em seguida, retire as peças da panela, deixe esfriar e separe a carne da cartilagem, as placas da armadura são sempre removidas. A polpa jazia na tigela e a cartilagem é novamente enviada para o caldo e cozida até ficar pronta. Esturjão, limpe, separe os filés da pele e dos ossos e corte em pedaços grandes. Cozinhe o peixe até que esteja pronto em um recipiente separado. Então nós removemos o peixe, esfriamos e o colocamos fora por enquanto.
Cebola, raiz de salsa e cenoura são limpas e cortadas em tiras finas. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite os legumes até ficarem macios. Pepinos salgados são descascados e também cortados em tiras. Combinamos os dois caldos e deixamos ferver, depois adicionamos cenouras com cebola e salsa, picles, alcaparras, sal e temperos e fervemos por mais 10 minutos.Agora coloque o peixe, purê de tomate, azeitonas e azeitonas, tomates cortados em fatias, uma fatia de limão e cozinhe por mais 10 minutos Solyanka "Donskaya" do peixe está pronto!
Carne Don Solyanka
Ingredientes:
- carne de bovino - 0,5 kg;
- carne de porco - 0,5 kg;
- língua de boi - 700 g;
- cebolas - 200 g;
- cenouras - 200 g;
- Pimenta búlgara - 100 g;
- pepinos em conserva - 300 g;
- tomates frescos - 300 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 dente de alho;
- aipo - 2 hastes;
- pimenta amarga - a gosto;
- verdes (salsa, endro, coentro) - 50 g;
- mistura seca de coentro e manjericão - 1 colher de chá;
- limão;
- azeitonas;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Bife, carne de porco, língua de boi cozinhe até ficar pronto, depois retire do caldo, deixe esfriar e corte em tiras. Na frigideira despeje o azeite, adicione as cenouras picadas, pimentão, cebola, aipo, picles, tomates, descascados e picados e tomate. Mexa e frite todos juntos por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Levamos o caldo para ferver, colocamos a carne picada e deixamos ferver novamente. Para provar, adicione ervas picadas, sal e especiarias. Vamos preparar por 10 minutos e adicionar creme azedo, azeitonas e uma fatia de limão a cada prato.