O creme de leite é usado para impregnar bolos de Napoleão, outros bolos. Eles enchem os bolos de creme, eclairs, completam todos os tipos de sobremesas ou servem simplesmente em kremankah com frutas, bagas, nozes, outros aditivos.
Como cozinhar o creme de leite?
Cuidando da disponibilidade dos ingredientes necessários da lista de receitas selecionadas, permanecerá dominar a tecnologia de criar um creme e compreender os segredos para melhorar seu sabor.
- Muitas vezes, um creme é preparado com leite e ovos, que dão sabor e densidade extra. É importante quando o aquecimento não permite que a substância ferva, mantendo um desejo silencioso com agitação constante até engrossar.
- Para a conveniência de preparar o creme, use um banho de água, que fornecerá o necessário aquecimento delicado da base ou um recipiente com um fundo grosso.
- Açúcar baunilha e baunilha são adicionados à sobremesa no final do tratamento térmico, e uma vagem de sementes natural com sementes em seu estágio inicial.
- Em vez de farinha, o amido é frequentemente usado para engrossar o creme.
- Leite para creme é permitido usar vaca ou cabra fresca qualquer gordura, seca ou condensada e, se desejar, tomar um coco ou produto de soja.
Creme clássico no leite - receita
O clássico creme de leite contém dezenas de variações, cada uma delas é divertida e atraente para os confeiteiros e consumidores à sua maneira. Em vez de ovos, você pode levar 4 gemas, o que proporcionará um sabor aveludado mais delicado para a sobremesa e sua cor rica. Os ovos não são batidos durante o cozimento, mas apenas misturados com farinha com um misturador ou bata até ficar uniforme.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 60 g;
- Leite - 0,5 litros;
- açúcar granulado - 150 g;
- manteiga - 10 g;
- açúcar de baunilha - 10 g.
Preparação
- O leite é aquecido com açúcar até os cristais se dissolverem.
- Mexa os ovos com farinha, despeje a concha de leite doce e, em seguida, envie a mistura para uma panela com uma base láctea doce.
- Aqueça o creme de leite com agitação constante até engrossar, retire do fogo, adicione o açúcar e o óleo de baunilha, deixe esfriar.
Creme sem ovos no leite - receita
Prepare um creme de leite para Napoleão ou outra sobremesa sem a participação de ovos. A quantidade de farinha adicionada pode depender da densidade final desejada do creme e variar entre 100-300 g por 0,5 l de base de leite. No chicote final deve entrar o creme no óleo em pequenas porções, cada vez conseguindo uniformidade.
Ingredientes:
- farinha - 280 g;
- Leite - 0,5 litros;
- açúcar granulado - 200 g;
- manteiga - 200 g;
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá.
Preparação
- Aqueça o leite com açúcar, mas não ferva.
- Inicialmente, deixe uma pequena porção de leite, na qual a farinha é criada para uniformidade.
- Adicione um pouco de base de leite doce à base da sopa, mande-o para uma panela e aqueça-o com agitação constante até que engrosse, em seguida, adicione o açúcar de baunilha.
- Bata a manteiga, introduza gradualmente uma base de leite arrefecida.
- Depois de obter uma textura homogênea, o creme sem ovos no leite está pronto.
Pudim de Leite Condensado
Faça um creme com leite para um bolo pode ser baseado em leite condensado, o que dará saturação extra e um sabor único. Manteiga suave deve ser adicionada ao creme já resfriado. Transformar as características de impregnação terá sucesso, se em vez do leite condensado clássico usado cozido.
Ingredientes:
- farinha - 4ª. colheres;
- Leite - 0,5 litros;
- açúcar granulado - 75-100 g;
- manteiga - 200 g;
- leite evaporado - 400 g.
Preparação
- Misture em uma panela de açúcar, farinha, adicione o leite.
- Aqueça a mistura com agitação constante ou bata com um misturador até engrossar.
- Após a base estar completamente arrefecida, adicione leite condensado e manteiga.
- Bata o creme de leite condensado até ficar homogêneo e use como indicado.
Creme com leite de cabra
Os defensores das soluções originais de confeitaria estarão interessados no creme preparado para o bolo de leite de cabra. Tal impregnação tornará a sobremesa mais refinada a gosto e, às vezes, mais nutritiva. Se desejar, a base pode ser usada para preparar sorvete, colocando-o em um aparelho especial ou entregando-o com vários aditivos.
Ingredientes:
- farinha - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- cabra do leite - 1 l;
- açúcar granulado - 200 g;
- gemas - 3 peças;
- vanilina - 2 pitadas;
- manteiga (opcional) - 50 g.
Preparação
- Lave a farinha com açúcar, vanilina e gemas, adicionando um terço de um copo de leite.
- Misture a massa com a porção total de leite, coloque em um prato em um recipiente com um fundo grosso e aqueça em fogo médio com agitação constante até engrossar, não deixando ferver.
- Depois de arrefecer, misture o creme de leite de cabra no óleo mole e bata.
Creme de leite em pó
Se necessário, você pode facilmente fazer um creme em leite seco, dissolvendo em uma porção de produto de água de acordo com as instruções na embalagem e tendo executado qualquer receita com todos os requisitos. É possível preparar um suplemento para sobremesas e sem preparar a base. Tal creme pode ser preparado com cacau ou sem ele.
Ingredientes:
- leite é seco - 10 colheres de sopa. colheres;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- água morna - 8-10 colheres de sopa. colheres;
- cacau ou nozes (opcional) - 1 colher de sopa. colher;
- Manteiga - 50 g.
Preparação
- Combine leite em pó, açúcar, manteiga macia cremosa, cacau, se desejar, ou nozes picadas e meia porção de água.
- Lave a mistura completamente, após o que a água restante é misturada.
- Coloque o creme de leite em pó por 30 minutos na geladeira.
Creme de Chocolate com Leite
Sweetheads ou amantes de chocolate vão gostar de um creme preparado feito de cacau e leite ou impregnação feita com a adição de chocolate escuro derretido. Este último deve ser de alta qualidade, exclusivamente natural. 100 g de produto poderão substituir 2 colheres de sopa. uma colherada de cacau e tanto açúcar.
Ingredientes:
- Leite - 0,5 litros;
- açúcar granulado - 200 g;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Preparação
- Misture a farinha com os ovos, adicionando um pouco de leite.
- O restante do leite é aquecido com açúcar e chocolate até que as fatias e os cristais se dissolvam com agitação constante.
- Adicione uma mistura base de chocolate ao leite de ovos e farinha, morna, mexendo, até engrossar.
- Depois de esfriar, misture o óleo no creme com o leite e bata-o.
Creme de leite de coco
Um creme de leite de coco preparado para um bolo adquire notas tropicais agradáveis e transformará o gosto de qualquer sobremesa. Se a base de leite é inicialmente sem açúcar, então cerca de 40-50 g de açúcar é adicionado e aquecido até que todos os cristais sejam dissolvidos antes da mistura com a mistura de gema.
Ingredientes:
- leite de coco - 400 ml;
- açúcar em pó - 50 g;
- gemas - 4 peças;
- farinha - 40 g;
- manteiga - 50 g;
- chocolate - 100 g.
Preparação
- Lave as gemas com açúcar em pó e farinha.
- Despeje um pouco de leite de coco, mexa e despeje em uma frigideira com o leite restante.
- Aqueça a base do creme com agitação constante até engrossar, depois deixe esfriar completamente.
Creme de leite para eclairs
Para encher os doces e bolos, o creme de leite e manteiga é o mais adequado. A textura mais delicada será com amido em vez de farinha. Além disso, você pode substituir o ovo por duas gemas, o que não é menos benéfico para as propriedades da sobremesa. No creme, muitas vezes adicionar baunilha ou outros sabores.
Ingredientes:
- leite - 300 ml;
- açúcar - 200 g;
- ovo - 1 pedaço;
- amido - 30 g;
- manteiga - 200 g;
- vanilina.
Preparação
- Um terço de um copo de leite é misturado com amido e vanilina.
- Lave o ovo com o açúcar e o leite restante, aqueça com agitação constante até engrossar levemente e os primeiros sinais de fervura.
- Despeje no leite de amido de base líquida, mexendo, aquecendo até engrossar, esfriar.
Creme de Leite de Soja
O creme de leite vegetal é adequado como uma impregnação para criar sobremesas para quem sofre de alergias, assar vegetarianos ou preparar doces durante um jejum. Um refinamento especial do creme dará açúcar de cana marrom, que, se não, pode ser substituído pelo habitual, adicionando baunilha à composição.
Ingredientes:
- leite de soja - 0,5 litros;
- cana de açúcar - 0,5 xícara;
- água - 0,5 xícara;
- farinha - 0,5 xícara;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá.
Preparação
- Deixe ferver uma mistura de leite de soja com cana-de-açúcar e baunilha.
- Na água, a farinha é florescida, despejada em uma base de soja-leite fervente com um fio fino, mexendo.
- Aqueça o creme com agitação por 3-5 minutos, fresco.
Creme de leite e amido
O creme para "Medovika" no leite é muitas vezes cozido com amido, batata ou milho. O produto vai aliviar a sobremesa do sabor da farinha, que muitos confeiteiros e degustadores não gostam. A quantidade de óleo adicionado pode ser ajustada para provar ou mesmo eliminar o aditivo da composição, reduzindo significativamente o valor calórico das guloseimas.
Ingredientes:
- Leite - 0,5 litros;
- açúcar - 1 xícara;
- ovo - 1 pedaço;
- amido - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 200 g;
- vanilina - 2 pitada.
Preparação
- Lave o ovo na panela com açúcar e amido até obter uma massa espessa e esbranquiçada.
- Adicione o leite morno e aqueça o creme com agitação constante até ferver e engrossar.
- Retire o recipiente do fogo, interfira com a vanilina, e depois de esfriar, manteiga, bata um pouco no creme com a batedeira.