Muitas donas de casa preferem usar cogumelos para decapagem, têm grande valor nutricional e sabor incrível. Ao preparar os preparativos de inverno, uma das questões mais prementes é: como salgar cogumelos brancos? Para isso, um método frio ou quente pode ser usado.
Preparação para decapagem de cogumelos brancos
Antes da decapagem de cogumelos brancos, eles são coletados ou comprados. Deve ser evitado cogumelos podres e vermifugados, é melhor escolher pequenos cogumelos ou grandes, o que não deve ser muito velho. Então eles precisam estar devidamente preparados. Isso leva em conta esses momentos:
- Primeiro de tudo, você precisa remover todas as folhas, restos de barro;
- a faca neste caso também é útil, eles podem cortar todas as áreas podres, de vermes;
- então os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados com água limpa, usando uma escova macia ou esponja;
- A parte da placa deve ser enxaguada sob a pressão da água da torneira.
Como mergulhar cogumelos brancos?
Uma característica deste tipo de cogumelo é que o cogumelo branco é amargo. Para se livrar da amargura, ela precisa ser encharcada em água fria. Além disso, esse processo ajudará a se livrar de korinok. No momento da sua realização é necessário considerar tais nuances:
- para a limpeza preliminar de cogumelos a partir de detritos, eles podem ser ensopados por várias horas e depois lavados e processados;
- para se livrar da amargura, o processo de envelhecimento em água será muito mais longo - levará de 3 a 5 dias;
- para todo o tempo você tem que mudar a água várias vezes e enxaguar os cogumelos;
- outra maneira de mergulhar ao decidir como salgar cogumelos brancos, irá colocá-los em um saco de esteiras e manter sob água corrente por 3-4 dias.
Como preparar cogumelos brancos para decapagem?
Quando a decapagem de cogumelos brancos é levada a cabo, com o método quente de cozinhar, será importante prepará-los com uma etapa preparatória importante. Para isso, as seguintes ações são executadas:
- Os cogumelos brancos devem ser fervidos em água salgada, adicione um pouco de vinagre, para que os cogumelos não fiquem pretos.
- Durante a cozedura, é necessário remover a espuma e, em seguida, a marinada permanece branca e transparente. Uma vez completamente limpo de espuma, pode adicionar especiarias.
- A cozedura de cogumelos brancos demora apenas 10 a 15 minutos. Assim que os cogumelos descem para o fundo e a salmoura se torna transparente, eles são considerados prontos.
Como salgar cogumelos brancos em casa?
Para as donas de casa que querem pegar cogumelos brancos , receitas de culinária são oferecidas em várias versões, que envolvem uma maneira fria e quente de cozinhar. Eles têm esses recursos:
- No primeiro caso, o tratamento térmico de cogumelos não é utilizado, o processo de preparação é baseado em sua manutenção sob carga por um longo período de tempo.
- Quando o caminho quente, pretendendo apanhar cogumelos brancos, devem embeber-se durante 3 dias na água fria. Em seguida, os cogumelos precisam ser misturados com sal e enviados sob pressão ou ferver em salmoura e deixados sob a carga por um dia, depois ferver novamente e espalhar sobre os frascos esterilizados.
- Ao decidir como salgar cogumelos brancos em casa, é dada especial atenção aos pratos. Deve ser um recipiente de vidro ou esmaltado sem fragmentos. O melhor recipiente é uma cuba de madeira, que deve estar encharcada, de modo que inche e exclua vazamentos.
Decapagem rápida de cogumelos brancos
As donas de casa ocupadas, que não têm tempo suficiente para mexer com a salga durante muito tempo, devem tomar nota de uma maneira rápida de preparar cogumelos brancos. Esta é a versão mais simples, que é uma das versões do método hot. Como resultado, você terá um excelente aperitivo crocante. Estará pronto em apenas uma semana e toda a família poderá desfrutar do seu sabor indescritível.
Ingredientes:
- cogumelos - 10 kg;
- sal - 500 g;
- folhas de louro - 6 peças;
- pimentão - 10 g;
- água - 8 litros.
Preparação
- Pérolas brancas despeje 7 litros de água e deixe por 5 horas.
- Após o tempo devido, despeje a água restante e cozinhe por 20 minutos.
- Dreno de água, cogumelos frescos, despeje sal e especiarias, colocar sob opressão por 3 dias. Transferência para bancos.
- Salga adicional de larica branca em casa ocorre mantendo-se no frio por 7 dias.
Como salgar cavalas de maneira fria?
No método frio é possível preparar cogumelos brancos salgados, a receita dos quais exclui o processamento térmico. Cogumelos são simplesmente derramados com sal e ervas, especiarias e colocados imediatamente sob a carga. Eles retêm todos os nutrientes, e as próprias uvas são saturadas com o sabor dos temperos, que lhes dão um sabor forte e excelente.
Ingredientes:
- cogumelos - 4 kg;
- sal - 400 g;
- raiz forte - 1 raiz;
- alho - 6 dentículos;
- folhas de cerejeira - 4 peças.
- água - 4 litros;
- aneto - 3 guarda-chuvas.
Preparação
- Deite o leite na água durante 3 dias.
- Após este período, coloque em um recipiente limpo, adicione sal e especiarias. De cima para estabelecer carga.
- Coloque a capacidade de um mês no frio.
Cogumelos brancos - decapagem maneira quente
O método pelo qual os cogumelos brancos salgados são cozidos de maneira quente é especialmente adequado para donas de casa ocupadas, porque todo o processo consiste em apenas algumas ações. Os cogumelos devem ser cozidos, refrigerados e servidos com salmoura recém-preparada, resistindo à opressão. Este método também é bom porque os cogumelos não são amargos, mas com um sabor suave.
Ingredientes:
- cogumelos - 10 kg;
- sal - 500 g;
- folhas de louro - 6 peças;
- pimentão - 10 g;
- água - 8 litros.
Preparação
- Encha os cogumelos com água e deixe por 5-6 horas.
- Despeje a água restante e deixe ferver por 20 minutos.
- Escorra a água, resfrie os cogumelos.
- Faça uma salmoura de água, sal e especiarias, despeje-os cogumelos, deixe ferver por 20 minutos. Definir a carga e deixe por um dia.
- A última etapa, que inclui esta receita para conservar os cogumelos brancos, é cozinhá-los e espalhá-los em frascos esterilizados.
Decapagem de cogumelos brancos usando beterraba
Uma das opções mais interessantes é a decapagem de cogumelos brancos com beterraba. Se você cozinhar essa raiz corretamente, ela economizará a maior parte dos nutrientes e ajudará a combater várias doenças. O lanche é ideal como um complemento para pratos de cereais ou carne. De uma mistura de beterraba e cogumelos, são obtidas saladas incrivelmente deliciosas.
Ingredientes:
- cogumelos - 2 kg;
- beterraba - 2 kg;
- folhas de louro - 4 peças.
- pimenta preta - 5 peças.
- água - 4 litros.
Preparação
- Beterraba derramar água e ferver até ficar cozido. Separar ferver os cogumelos.
- Verduras e cogumelos acabados frescos e limpos, cortados em pequenos pedaços de largura.
- De água e sal com a adição de folha de louro ou pimenta, ferver a salmoura. Despeje os ingredientes em frascos esterilizados.
- Os bancos fecham as tampas e colocam em um local escuro por 3-5 dias.