Muitas donas de casa colhem cogumelos para o inverno, esta é uma excelente opção para um aperitivo frio na mesa festiva. Cogumelos marinados são muito populares, que podem ser salgados quentes ou frios, eles são armazenados por um longo tempo e são muito saborosos e crocantes.
Como conservar cogumelos?
Há muitas maneiras de fazer cogumelos em conserva para o inverno. O ingrediente principal será cogumelos, e outros ingredientes dependerão das preferências pessoais da anfitriã. O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Os cogumelos coletados devem ser limpos completamente da sujeira, não é fácil de fazer, assim você pode aplicar uma escova ou esponja, e então enxaguar os cogumelos sob uma forte pressão de água.
- Limpe os cogumelos que precisam de pelo menos meio dia para mergulhar e, em seguida, prossiga para conservá-los.
- Cogumelos grandes devem ser esmagados, e os pequenos não devem ser tocados.
- As uvas podem ser marinadas de forma clássica com uma marinada feita de água, vinagre e especiarias, ou você pode experimentar adicionando legumes ou canela.
- Após a distribuição aos frascos, os cogumelos marinados devem ser colocados no frio e mantidos lá até serem consumidos.
Cogumelos pretos marinados - receita
Uma cavala preta maravilhosa tem um sabor incrivelmente requintado. Para escolher um picles, você precisa adicionar um pouco mais de vinagre de mesa. E a adição de canela, cravo e açúcar cria um sabor agradavelmente doce e picante. Para os fãs de lanches quentes, recomenda-se incluir pimenta preta ou vermelha.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- sal - 20 g;
- pimenta preta - 10 pcs.
- vinagre 70 ml;
- água - 2 xícaras;
- açúcar -1 colher de chá;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Ferva os cogumelos por 10 minutos.
- Adicione as cebolas e os pimentões e cozinhe os cogumelos por mais alguns minutos.
- Se você não quiser usar uma marinada escura, precisa fazer uma nova com água, açúcar e vinagre.
- Na marinada, escorra os cogumelos tensos e adicione os temperos, deixe ferver por alguns minutos.
- Cogumelos pretos em conserva colocados em frascos e arrolhados com tampas.
Como conservar cogumelos brancos?
Para fazer cogumelos brancos em conserva, uma receita acessível que fará um lanche para o inverno extremamente saboroso e contribuirá para o seu armazenamento a longo prazo fará. Um ponto importante é pré-tratamento de cogumelos, na floresta para eles em grandes quantidades aderem às folhas, então eles precisam ser completamente encharcado.
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 1 kg;
- água - 1 l;
- açúcar e sal - 1 colher de sopa. l.
- vinagre - 6 colheres de sopa. l.
Preparação
- Corte os cogumelos em pedaços uniformes, deixe ferver, deixe ferver por 10 minutos.
- Prepare uma marinada, para o que na água para dissolver o açúcar, sal e vinagre, deixe ferver.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 15 minutos.
- Coloque os cogumelos em conserva em frascos esterilizados e despeje a marinada e, em seguida, enrole o recipiente.
Varas marinadas de forma quente - receita
A maioria das donas de casa prefere cozinhar cogumelos com vinagre marinado de forma quente. Cogumelos fervem por um longo tempo em água fervente. Eles são obtidos com um sabor adocicado, porque a receita contém canela. A esterilização das latas durante a cozedura ajuda a manter os cogumelos mais seguros e a comê-los durante todo o inverno.
Ingredientes:
- cogumelos - 2 kg;
- água - 2 l;
- vinagre - 200 ml;
- pimenta perfumada - 10 ervilhas;
- ácido cítrico - 5 g;
- cravo - 4 gomos;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.
- canela - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Ferva os cogumelos por 20 minutos, enxágüe e coe, coloque-os em frascos.
- Para a marinada, ferva a água com sal e açúcar.
- Em água fervida adicione pimenta, canela, cravo e vinagre, depois de alguns minutos despeje a marinada de cogumelos.
- Bancos com cogumelos esterilizam em um pequeno incêndio por cerca de 40 minutos. Cogumelos marinados com vinagre em frascos fecham as tampas.
Cogumelos em conserva na moda fria
As donas de casa ocupadas vão adorar a receita, com a ajuda de que você pode fazer cogumelos marinados cogumelos de uma forma fria. Sua popularidade é devido ao fato de que durante a preparação dos componentes não precisa digerir. Um ponto importante que deve ser observado é a limpeza dos cogumelos, que precisam ser bem lavados.
Ingredientes:
- cogumelos - 2 kg;
- água - 2 l;
- vinagre - 200 ml;
- especiarias - a gosto.
Preparação
- Cogumelos limpar e mergulhe por alguns minutos em água fervente. Deixe esfriar.
- Em um recipiente para derramar cogumelos e temperos e sustentar alguns dias.
- Faça uma marinada fervendo com água e vinagre.
- Deliciosos cogumelos em conserva colocados em frascos e despeje a marinada. Feche as tampas.
Camarão marinado em coreano
Os fãs de salgados vão gostar dos cogumelos marinados, cuja receita inclui a adição de um tempero especial usado para cozinhar pratos coreanos . Cogumelos feitos desta forma podem ser consumidos em uma semana. Eles virão com um sabor picante, que até gourmets gourmet irão apreciar.
Ingredientes:
- cogumelos - 3 kg;
- cebola - 1 kg;
- cenoura - 500 g;
- alho - 2 cabeças;
- capsicum - 2 pcs.
- tempero em coreano - 2 pacotes;
- oleo vegetal - 300 ml;
- vinagre - 200 ml;
- açúcar - 8 colheres de sopa. l.
- sal - 8 colheres de chá.
Preparação
- Descasque os cogumelos e deixe ferver por 20 minutos. Corte a cebola e frite.
- Cenoura finamente ralar, pique o alho em um garlick, pique libra finamente.
- Misture todos os ingredientes e especiarias, espalhados em latas.
- Esterilize em uma panela por um quarto de hora, cortiça.
Cogumelos marinados com alho
Uma variação muito interessante de lanches são cogumelos em conserva de alho de uma forma quente. Esta receita envolve a preparação de cogumelos brancos, pois os negros usam uma tecnologia diferente. Dependendo do sabor que você deseja alcançar, quente ou doce, você pode adicionar chili ou canela.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. l.
- sal - 2 colheres de sopa. l.
- vinagre - 1,5 colher de chá;
- alho - 20 dentículos.
Preparação
- Os fungos embebem-se durante 6 horas em água e depois cozinham durante 10 minutos.
- Faça marinada da água, sal, açúcar. Coloque os cogumelos e deixe ferver por um quarto de hora.
- Nos frascos para o fundo, coloque o alho por cima, cogumelos, despeje vinagre, marinada e rolo.
Cogumelos marinados em tomate - receita
Um lanche incrivelmente picante e apetitoso será cogumelos em conserva em tomate. Eles podem ser combinados com espaguete, com batatas cozidas de diferentes maneiras, com arroz cozido. A combinação de cogumelos, pasta de tomate e outras especiarias cria um efeito gustativo inexprimível. Se desejado, a pasta pode ser substituída por purê de tomate.
Ingredientes:
- cogumelos - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 ml;
- vinagre - 50 ml;
- açúcar - 50 g;
- pimenta preta - 5 ervilhas;
- cebola - 3 peças;
- água - 2,5 litros;
- oleo de girassol - 0, 5 colheres de sopa. l.
- sal - 0,5 colher de sopa. l.
Preparação
- Ferva os cogumelos por 15 minutos e escorra.
- Cebola cortada em anéis e frite, adicione o açúcar, frite por mais alguns minutos.
- Adicione os cogumelos, pimenta, mexa e frite mais 10 minutos.
- Adicione o tomate, cozinhe por 10 minutos, adicione o vinagre.
- Cogumelos brancos em conserva espalhados em latas e arrolhados com tampas.
Cogumelos marinados com ácido cítrico
Você pode usar uma receita pronta e cozinhar cogumelos em conserva sem vinagre . Neste caso, o componente adicional será substituído por ácido cítrico. É adicionado no final, contribuirá para uma melhor conservação dos alimentos enlatados. Além disso, uma certa picante dará um componente como a canela.
Ingredientes:
- cogumelos - 1 kg;
- água - 1 l;
- sal - 0,5 colher de sopa. l.
- folhas de louro - 2 peças.
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- canela - 0,5 colher de chá;
- pimentão - 5 unid.
Preparação
- Cogumelos ferver por 5 minutos.
- Adicione as especiarias e cozinhe por mais meia hora. Coloque a mistura em uma jarra e despeje o ácido.
- Cubra os frascos com tampas e esterilize por 40 minutos, enrole.
Cogumelos e sardas marinados
Receitas muito originais para cogumelos em conserva sem esterilização com a adição de sardas. Estes dois tipos de cogumelos combinam-se perfeitamente, a sua característica é um suco de leite quente ardente característico, que desaparece devido à adição de sal. Componentes antes de cozinhar deve ser embebido em água fria por vários dias para se livrar do amargor.
Ingredientes:
- cogumelos - 0,5 kg;
- onda - 0,5 kg;
- sal - 40 g;
- especiarias - a gosto;
- vinagre - 50 ml;
- açúcar - 50 g;
- água - 1 litro.
Preparação
- Cogumelos preparados despeje água fervente por 10 minutos, escorra a água e repita o procedimento 2 vezes.
- Cogumelos em camadas em um pote, alternando-os e especiarias com sal.
- Faça marinada fora da água, açúcar e vinagre. Despeje em frascos com cogumelos, enrole.