Apesar do fato de que muitas pessoas tendem a considerar a carne bovina como carne dura, na verdade, as costeletas dela podem se tornar extremamente delicadas, se for sábio começar a cozinhar. Como fazer costeletas de carne macia? Elementarmente simples! Corte a carne sobre as fibras, não bata muito bem, frite por alguns minutos em uma frigideira bem aquecida e sirva com seus molhos favoritos.
Costeletas de carne em massa de alecrim
Ingredientes:
- polpa de carne - 640 g;
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- dentes de alho - 1 pedaço;
- parmesão ralado - 25 g;
- azeite de oliva - 15 ml;
- verduras de salsa - 1/4 de um século;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 55 g;
- migalha de pão - 1/3 colher de sopa.
Preparação
Para perfumado pão de alecrim com um liquidificador, bata as migalhas de pão com folhas de alecrim, queijo ralado, dente de alho e manteiga. Nós colocamos as migalhas de pão em um prato separado e, em outro recipiente, batemos o ovo.
Dividimos a polpa de carne em 4 porções iguais, batendo levemente em cada uma delas para deixar as fibras mais macias. Solha de carne na farinha, não se esqueça de sal, em seguida, mergulhe no ovo e polvilhe com migalhas de pão. Frite a carne por alguns minutos de cada lado. Se você decidir cozinhar costeletas da carne no multivark , pré-aqueça o dispositivo no modo "Frying" ou "Baking".
Costeletas de carne com mostarda
Estamos acostumados ao fato de que as costeletas só podem ser preparadas a partir de polpa pura, mas, na verdade, a carne com osso também é bem adequada para essa finalidade. Dificilmente bata a polpa, tempere-a e, depois de assada, deixe-a em um molho de mostarda perfumado.
Ingredientes:
- costeletas de carne no osso - 2 pcs.
- manteiga - 25 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- chalotas - 1 peça;
- Sementes de feno-grego - 1 colher de chá;
- alcaparras - 5 pcs.
- vinho seco branco - 60 ml;
- um punhado de tomilho;
- suco de 1 limão;
- creme - 55 ml;
- mostarda doce de Dijon - 25 g.
Preparação
Antes da preparação saborosa de costeletas de carne, você precisa ter certeza de que a carne tem temperatura ambiente. Costeletas dificilmente aquecidas são generosamente temperadas e colocadas em uma frigideira fortemente aquecida com azeite de oliva. Nós marrom carne por alguns minutos de cada lado.
Na panela, derreta a manteiga e deixe em alho com chalota. Adicione as alcaparras de fritura, feno-grego e despeje o vinho. Após o vinho despeje o suco de limão, creme, adicione o tomilho e mostarda. Quando o molho esquenta, colocamos costeletas e as cozinhamos por mais 2-3 minutos.