Esta receita é a mais próxima do clássico e, apesar do longo processo de cozimento, vale a pena tentar, em última análise, contente com uma deliciosa cerveja ao vivo. Mas mesmo assim, antes de fazer cerveja em casa, leia bem as recomendações e a lista de equipamentos necessários, pois qualquer desvio da receita pode levar ao colapso de todo o empreendimento.
Para a preparação de pratos, é necessário esmaltar, mas sem lascar, já que nos cavacos a água reage com o metal e o oxida, ou usa uma panela feita de aço inoxidável. Tanques de alumínio não são adequados para processos de fabricação de cerveja. Além disso, antes de fazer cerveja caseira, você precisa encontrar os seguintes itens e pratos, você definitivamente precisará de dois potes de 35 litros, um termômetro para monitoramento constante da temperatura da água, um malte e gaze filtrante, um recipiente de vidro com selo hidráulico para fermentação, garrafas de vidro para engarrafamento neles e uma mangueira fina de silicone cerca de um metro e meio.
Como cozinhar cerveja em casa a partir do malte?
Ingredientes:
- água potável purificada - 32 l;
- malte - 5 kg;
- lúpulo - 45 g;
- cerveja de levedura - 25 g;
- açúcar.
Preparação
Então, antes de cozinhar, despeje água fervente em todos os pratos que você vai usar e, cuidadosamente, lave as mãos nos cotovelos, se possível, até mesmo limpe-os com álcool ou vodka. Já que, sem fazer isso, você pode infectar a futura cerveja com fermento selvagem, presente em todos os lugares e obter uma bebida simples para destilar em bebida alcoólica . Despeje em uma panela de 25 litros de água, que naturalmente deve ser limpa potável. Ligue o aquecimento e leve-o a 80 graus, em seguida, mergulhe o malte esmagado no saco de gaze e feche a tampa, a temperatura deve ser mantida de 65 a 72 graus por uma hora e meia. Neste processo, o malte dá açúcar à água, fazendo com que a cerveja seja doce e esse açúcar é importante, pois é facilmente fermentado. Aumente novamente a temperatura em 80 graus e, depois de reter por cerca de 5 minutos, retire o malte e enxágue bem no saco, também deixando cair os 7 litros restantes de água fria. E depois despeje em uma panela com não apenas água, mas cerveja.
Agora aumente o fogo e deixe ferver, em seguida, despeje 1/3 de lúpulo, não abaixe a temperatura, a água ferva intensamente por cerca de meia hora, adicione mais 1/3 do lúpulo e outros 50 minutos de fervura, adicione o terço restante do lúpulo e em um quarto de hora desligue o aquecimento .
Para o próximo procedimento, você precisará de uma panela do mesmo tamanho, já que depois de desligar o aquecimento a cerveja deve ser resfriada rapidamente e quanto mais rápida ela for, menor o risco de infectá-la com levedura selvagem. Você também pode usar um resfriador de um tubo de cobre, mas isso é somente se estiver disponível. E se não, em seguida, recolher água fria na banheira, se possível colocar gelo lá e coloque uma panela com um mosto, e ao lado de uma panela vazia e despeje quatro vezes de um para outro através de gaze. Em geral, para o resfriamento, você deve deixar no máximo meia hora, este é um processo muito importante, por isso é melhor estar no tempo em 20 minutos.
Agora, dilua o fermento, coloque-o no mosto e misture bem; em seguida, despeje tudo nos tanques de fermentação, sem esquecer de instalar a válvula selada, comprada na loja ou feita com sua própria mão. O tanque de fermentação com a futura cerveja deve estar em um lugar escuro com uma temperatura de 18 a 22 graus. Após 6-12 horas, você verá intensa fermentação através das bolhas no septo, que durará cerca de 3 dias. E toda a cerveja deve durar 8-10 dias, você pode determinar a disponibilidade na ausência de bolhas no septo por pelo menos 24 horas.
Agora prepare as garrafas para derramar a cerveja nelas, elas também precisam ser estéreis. Neles, despeje o açúcar com base no volume, para cada litro de cerveja, 8 gramas de açúcar. Derrame usando uma mangueira fina de silicone, retirando o líquido de cima para que o sedimento não entre nas garrafas. Encha as garrafas não até o topo, deixando cerca de 2 centímetros. Engarrafar as garrafas e também deixá-los em um lugar escuro, mas agora a temperatura é de 20-23 graus. Depois de uma semana, as garrafas devem ser agitadas periodicamente, e o tempo todo você precisa de 2-3 semanas a partir do momento do engarrafamento. Depois disso, eles já podem ser abertos e bebidos, e o resto pode ser levado para a geladeira ou adega.