Apesar do fato de que o ganso, ao contrário da mesma galinha, por exemplo, tem seu próprio gosto bastante distinto, é melhor mariná-lo antes de cozinhar. A variedade de sabores com os quais o pássaro se combina bastante amplamente e, portanto, abaixo, discutiremos várias maneiras originais e interessantes de como marinar um ganso.
Como marinar um ganso para assar cerveja?
Cerveja escura aromática nesta receita irá complementar o vinagre de maçã e mel, e ketchup irá suavizar as fronteiras de sabor e cobrir o ganso com uma crosta de vidro fácil.
Ingredientes:
- carcaça de ganso;
- cerveja escura - 500 ml;
- vinagre de maçã - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- mel - 45 ml.
Preparação
Depois de processar a carcaça de ganso e, em seguida, enxaguar e secar com cuidado, prossiga para preparar a mistura para marinar. Dissolva o líquido mel em uma mistura de cerveja e vinagre e, em seguida, despeje lentamente a solução resultante para o ketchup, misturando continuamente. Com a marinada pronta, rale a carcaça por fora e por dentro. Ganso, em conserva na cerveja deve passar na marinada por pelo menos uma hora antes da preparação, mas é melhor deixá-lo marinado por um dia inteiro.
Ganso, conservado em mostarda
Ingredientes:
- carcaça de ganso - 1 peça;
- Mistura chinesa de cinco especiarias - 2 colheres de chá;
- mel líquido - 190 ml;
- molho de soja - 45 ml;
- vinagre de vinho - 15 ml;
- mostarda - 35 g.
Preparação
Antes da preparação do ganso seco, pique a mistura chinesa de cinco especiarias e sal e deixe a ave atingir a temperatura ambiente. Ganso marinado, vamos estar certo durante o cozimento, de modo que a mistura de todos os componentes gradualmente envidraçada sob a influência da temperatura. Coloque a grelha com o pássaro no forno e depois de uma hora comece a aplicar a marinada da pele com mel, vinagre, soja e mostarda. Adicione um pouco de gordura à marinada também. Quando o ganso estiver pronto, despeje os restos da marinada e sirva na mesa.
Como conservar o ganso em vinagre de maçã?
Ingredientes:
- azeite - 115 ml;
- vinagre de maçã - 65 ml;
- alho - 2 dentes;
- alecrim - 4 filiais.
Preparação
Na stupa, esfregue os dentes de alho com folhas de alecrim e uma boa pitada de sal marinho. A mistura aromática resultante é diluída com azeite e vinagre de maçã. Carcaça ganso limpe com guardanapos, mas só depois de lubrificar a marinada fora e dentro. Quanto tempo para conservar o ganso pode ser calculado, com base no tamanho do pássaro em si, mas, em regra, o suficiente para uma marinada ideal de 6 a 12 horas.
Ganso marinado em maionese
Ingredientes:
- molho pesto - 30 g;
- maionese - 30 g;
- sementes de funcho - 1 colher de chá;
- uma pitada de flocos de pimenta;
- suco de limão - 25 ml.
Preparação
Em vez de usar um buquê de ervas frescas, você pode comprar o molho pesto já preparado e misturá-lo com maionese. Na stupa, esfregue o sal com sementes de funcho e flocos de pimenta malagueta. Adicione uma mistura perfumada de especiarias à mistura com base na maionese e dilua tudo com suco de limão. Termine a marinada espalhada sobre a carcaça e deixe na geladeira por 6 horas.
Como corretamente para marinar um ganso com laranjas?
Ingredientes:
- vinho tinto - 115 ml;
- óleo de malagueta - 5 ml;
- Molho Worcestershire - 15 ml;
- molho de soja - 15 ml;
- laranja - 1 pc.
Preparação
Esprema o suco da laranja e misture com vinho, austrália, soja e óleo de pimenta picante (você pode substituir uma pitada de pimenta com óleo vegetal). Com a mistura resultante, moer uma carcaça inteira ou apenas a mama / pernas. Deixe o ganso marinado por 4-6 horas, e depois comece a cozinhar, depois de secar o pássaro.