É claro que é improvável que o vinho da casa seja digno de uma medalha nas competições mundiais, mas é bem possível obter uma bebida deliciosa que seja agradável para beber nas noites frias. Sobre as formas básicas de como fazer vinho de uva em casa, vamos conversar mais.
Como fazer vinho de uva caseiro?
Antes de ir diretamente para receitas específicas, vamos analisar algumas regras gerais simples que ajudarão você a obter o produto mais delicioso sem o incômodo.
O primeiro fator fundamental será a seleção do tipo certo de uvas . No curso, é desejável iniciar as variedades com alto teor de açúcar (por exemplo, Saperavi, Druzhba, Rosinka) ou adicionar mais açúcares à Isabella ácida e à Lydia.
Além disso, antes do início da cozedura, certifique-se de que preparou todos os utensílios necessários. A preparação consiste em lavagem completa, escaldadura e secagem do recipiente, a fim de evitar o desenvolvimento de microflora patogênica. Para aumentar a confiabilidade do contêiner, você também pode fumar cinza.
Uvas para vinho da casa são coletadas depois de alguns dias de sol. Neste momento, o grupo reúne o máximo de levedura necessário para o processo. Preste atenção ao fato de que as uvas devem amadurecer o suficiente, caso contrário você corre o risco de ter uma bebida azeda, não uma boa.
Como fazer vinho de uva em casa?
Para fazer vinho em casa, não me lembro das proporções específicas, basta saber que um litro de suco terá cerca de 1500-2000 gramas de uvas.
Ingredientes:
- uvas - 1500-2000 g;
- açúcar (se necessário) - 150-200 g.
Preparação
Antes de fazer vinho a partir de suco de uva , este suco deve primeiro ser extraído. Bagas antes deste tipo, remova quaisquer folhas e galhos, uvas podres ou subdimensionadas. Depois, as bagas são socadas com um pilão de madeira (rolo) ou com as mãos. A última opção é a mais desejável, já que estamos ronronando a carne, deixando os ossos inteiros e, assim, evitando o amargor desnecessário. A polpa resultante é transferida para um recipiente de esmalte, vidro ou plástico com um gargalo largo. Também é aceitável usar barris de madeira.
Deixe a mistura para fermentação no calor por três dias. Depois de algumas horas, a superfície do futuro vinho será coberta com uma espessa camada de espuma, que periodicamente (cerca de duas vezes por dia) terá que ser destruída pela mistura do mosto. Caso contrário, você corre o risco de ficar com vinho mofado.
Em seguida, o mosto é filtrado, espremido a polpa e vertido em tanques de fermentação, enchendo o último com cerca de 2/3. Após a instalação do selo de água, os recipientes com suco de uva são colocados no calor. Antes de fazer vinho de uva branca, certifique-se que a temperatura é de cerca de 16-20 graus, para vermelho - 22-24 graus. Agora adicione o açúcar. Se você decidir fazer o vinho de uva da Isabella, precisará de cerca de metade do açúcar; em outros casos, comece com uma proporção padrão de 150 a 200 g por litro. O açúcar é trazido em uma fração: o primeiro terço é feito imediatamente, após 2-3 dias, experimentar o suco e verificar se todo o açúcar foi processado (a bebida se torna ácida), adicionar mais 50 g de açúcar por litro e repetir o procedimento a cada 2-3 dias pela primeira vez. 20 dias de fermentação.
Quando a liberação de dióxido de carbono é concluída, o vinho é removido do sedimento através do tubo. Um vinho tenso é provado e o açúcar é adicionado a gosto. Este açúcar determinará a doçura final da bebida.
Em seguida, o vinho é engarrafado e deixado esfriar por um período de meses a um ano.