Heck é um gênero de peixe predatório bentônico radial da família da ordem cossaco merlusiana, com escamas cinza-prateadas e polpa branca, que distinguem entre 10 e 11 espécies. A pescada é um peixe de caça valioso, habitual no nosso cardápio. O comprimento do corpo da pescada atinge, em média, de 30 cm a 1,5 m, dependendo da idade, das possibilidades de alimentação e das espécies.
Heck é um produto alimentar de baixa caloria muito útil. A carne de pescada contém muitas substâncias vitais para os seres humanos, nomeadamente: vitaminas PP, B, A, E e C, compostos de cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, flúor, cobalto, níquel, molibdénio, iodo, etc. Gorduras úteis e proteínas facilmente digeríveis. Este delicioso peixe pode ser considerado um produto dietético. O uso regular de pescada cozida é benéfico para o corpo humano.
Vamos dizer-lhe como é possível cozinhar deliciosamente uma pescada numa frigideira.As pescadas são vendidas principalmente em forma congelada ou recentemente congelada, inteiras ou em carcaças, e também na forma de um filete com crosta de gelo.
Receita de filé de pescada em uma frigideira
Ingredientes:
- filé ou bifes de pescada;
- farinha de trigo (pode ser misturada com milho, é muito boa para panificação);
- sal;
- óleo ou carne de porco (frango) gordura para fritar;
- verdura fresca (salsa, manjericão, coentro) para arquivo;
- limão;
- doce-cheirando ou pimenta preta moída.
Preparação
Descongele o peixe, de preferência em água fria, se necessário, limpe-o da balança e divida-o em filés (pode estar com a pele) ou bifes. Frite uma pescada em uma frigideira na forma de pequenas porções ou filés inteiros. O peixe não deve estar molhado, deve primeiro ser seco com um guardanapo limpo. Colocamos a frigideira aquecida, despejamos óleo nela (ou usamos gordura animal virada, por exemplo, carne de porco, galinha, ganso). Um pouco de farinha prisalivaem e pão em peixe. Frite as peças para um tom dourado em ambos os lados. Não cozinhe demais peixe, não é útil.
O processo de fritar os filés de pescada sem ossos ocorre com rapidez suficiente (durante 5-8 minutos de cada lado). Pescada pronta polvilhada com pimenta e polvilhe com suco de limão. Sirva com verduras. Uma vez que a carne da pescada é um pouco seca, é bom servir um pouco de molho (alho-limão, cremoso , tomate, etc.) Para um acompanhamento, as batatas cozidas ou o arroz servirão. Vinho escolher uma mesa branca ou cerveja light.
Você pode complicar um pouco a receita e colocar os pedaços fritos de pescada já preparados em uma frigideira em uma mistura de cebola e tomate por 8 a 10 minutos. Isto é feito da seguinte maneira: a cebola picadinha é ligeiramente frita numa frigideira separada em óleo, depois os pedaços de pescada são colocados por cima e colocados numa pasta de tomate ligeiramente diluída (pode temperar com especiarias secas). Peixe em tomate é melhor servido com bebidas fortes.
Agora diga-lhe como cozinhar uma pescada em uma frigideira em massa - esta maneira de cozinhar o peixe deve ser mais suculenta.
Pescada em frigideira amassada
Ingredientes:
- filé ou bifes de pescada;
- óleo ou gordura para fritar;
- Verdes frescos são diferentes para apresentação.
Para massa:
- ovo de galinha;
- algum leite, cerveja ou água;
- Farinha de trigo.
Preparação
Filé de pescada, descongelado e seco, cortado em porções convenientes.
Cozinhe o ovo: misture o ovo com farinha e leite (ou cerveja, água). Batido levemente com um whisk ou garfo, uma massa de farinha viscosa, líquida deve resultar.
Bem, nós aquecemos a gordura em uma frigideira. Mergulhamos os pedaços de peixe na massa, extraímos e fritamos até obter um tom dourado e agradável de ambos os lados. Você ainda pode segurar o peixe por alguns minutos (5-8) no fogo mais baixo, cobrindo a frigideira com uma tampa.