Nós oferecemos-lhe receitas para cozinhar deliciosas tortas ossétias e dizer em detalhes como fazer corretamente uma massa para este grande prato.
Como preparar massa para tortas da Ossétia?
Ingredientes:
- leite - 190 ml;
- água - 310 ml;
- fermento seco - 2 colheres de chá.
- farinha de trigo da mais alta qualidade - 600-700 g;
- oleo vegetal - 55 ml;
- açúcar granulado - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparação
Preparar uma massa para tortas de Ossétia em casa é uma questão importante e você precisa abordá-la apenas com bom humor. Este é um dos segredos de um bom resultado.
Em meio copo de água morna dissolvemos levedura, dissolvemos açúcar e sessenta gramas de farinha de trigo. Deixamos no fogo até as bolhas aparecerem. Em seguida, despeje a água morna restante e leite quente, jogue sal e, derramando a farinha peneirada em pequenas porções, amasse com as mãos de massa. Amassamos mais de dez minutos e adicionamos o óleo vegetal sem cheiro. A consistência da massa deve permanecer macia e pegajosa, não trazer mais farinha para uma aparência mais densa, caso contrário, os produtos acabarão por ser menos delicados ou até mesmo "emborrachados" ao sabor. Deixamos a massa quente e em repouso até que o volume aumente pelo menos duas vezes.
Depois que o teste está pronto, nós o dividimos em um número ímpar de partes (este é um prato de culto em números pares cozidos apenas por uma esteira), colocá-lo em uma superfície generosamente enfarinhada e proceder à formação de tortas da Ossétia.
Como preparar uma torta ossétia com queijo?
Ingredientes:
- massa para tortas da Ossétia;
- brynza - 280 g;
- queijo cottage - 250 g;
- queijo mussarela - 250 g;
- Cebola verde fresca, salsa e endro;
- pimenta preta em pó;
- sal.
Preparação
Passamos o queijo pelo ralador, misturamos com requeijão e mussarela, adicionamos sal a gosto, pimenta-do-reino moída, salsa e endro bem picados, além de penas de cebolinha. A massa é dividida em um número ímpar de partes. Na superfície em pó das mãos, damos a cada confeiteiro de farinha a forma de um bolo achatado, distribuímos o recheio no centro, deve ser bastante, colecionamos as bordas do bolo plano no andar de cima e rasgamos com um saco. Em seguida, vire a sutura do bolo para baixo, faça um furo no centro para sair do vapor e determine na assadeira oleada. Assar tortas ossetianas em um modo de temperatura a 200 graus por cerca de meia hora ou até vermelho. Na prontidão abundantemente manchado a superfície das tortas com manteiga e pode ser servido à mesa.
Como preparar uma torta ossétia com carne?
Ingredientes:
- massa para tortas da Ossétia;
- carne picada - 950 g;
- cebola - 200 g;
- alho - 4 dentes;
- pimenta quente (opcional) - a gosto;
- pimenta terra preta - a gosto;
- Caldo de carne - 75 ml;
- sal - a gosto.
Preparação
Finamente picada cebola e alho misturado com carne picada, despeje o caldo, adicione sal a gosto, pimenta preta e quente e misture. Formamos, assamos e servimos tortas de Ossétia da mesma maneira que a receita de um prato com queijo, como sugerido acima.