A carne de codorna é uma das mais delicadas e perfumadas. Nos velhos tempos na Rússia, sem pratos de codornas, não havia uma única festa. Além disso, este jogo foi jogado nas extensões russas em grande número, e a caça à codorna era grátis. Agora, a codorna é mais do que algo refinado e não totalmente acessível para todos que quiserem. Mas, mesmo assim, eles continuam sendo um dos pratos que muitas vezes podem ser encontrados na mesa de muitas casas. No entanto, receitas para preparar pratos de codornas não são de todo complicadas.
Como preparar uma codorna?
Ingredientes:
- codorna - 4 peças.
- alho - 5 dentículos;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta.
Preparação
Para começar, um pouco de carcaças de codorna, de modo a não estragar uma pele fina. Depois lave bem e seque o jogo. Prepare a marinada: esprema o alho em uma tigela pequena, adicione sal e pimenta a gosto e misture. Despeje o óleo vegetal e esfregue bem com alho. Peneire as codornas por fora e por dentro com marinada cozida e deixe de molho por meia hora. Quando a codorna estiver marinada, enrole-as em papel alumínio e coloque-as em uma assadeira. Asse a 200 graus por cerca de uma hora. No final da hora, retire as codornizes, desdobre cuidadosamente o papel alumínio, para que o suco não escorra, e envie-o de volta ao forno para assar até que esteja pronto. Durante o segundo cozimento, regue periodicamente as codornas com suco.
Codorna recheada - receita
Um dos pratos mais deliciosos e famosos é uma codorna recheada "In a Tsar". A principal coisa a lembrar é que as codornas precisam ser selecionadas e cozidas a uma taxa de duas carcaças por pessoa. Isso é suficiente para apreciar o delicioso sabor da codorna e, ao mesmo tempo, não será saturado.
Ingredientes:
- codorna - 4 peças.
- maçã (azedo) - 1 pedaço;
- bacon (fatias) - 150 g;
- fígado de galinha - 200 g;
- cebola - 2 peças;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- páprica - 1 colher de chá;
- mel - 1 colher de chá;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta.
Preparação
As codornas enxaguam bem e secam. Prepare marinada: misture o molho de soja, azeite, colorau e mel. Bem pique as codornas com marinada, embrulhe em filme de comida e deixe por uma hora na geladeira. O fígado de frango pique e frite em uma panela por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione as maçãs picadas picadas, pimenta e sal. Em fogo médio, frite tudo por mais 5 minutos. Codorna recheada com um recheio do fígado e embrulhe com fatias de bacon. Coloque-os em uma assadeira com papel alumínio. Asse em forno bem aquecido por cerca de uma hora a uma temperatura de 200 graus.
A receita para codorna frita
Ingredientes:
- codorna - 4 peças.
- cebola - 2 peças;
- azeite de oliva - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- alho - 6 dentículos;
- sal, pimenta.
Preparação
Codorna ligeiramente sobre o fogo, depois enxaguar e secar. Corte a carcaça em duas homenagens ao longo do cume. Misture o azeite com sal e pimenta. Despeje uma mistura de codornas, pique finamente o alho e polvilhe as carcaças e limpe-as. Se você quiser um pouco mais de pimenta. Pré-aqueça o azeite em uma frigideira, e quando começar a borbulhar, adicione cremoso. Em fogo alto, frite as metades de codorna por 7-8 minutos de cada lado algumas vezes. Quail deve estar com uma crosta bem cozida. Quando você ver que o jogo está pronto, corte as cebolas em meio anel e adicione à codorna. Reduza o fogo para médio e deixe ferver sob a tampa por 20 minutos.