Sopa com barra de pérola e cogumelos é uma ótima maneira de apreciar o sabor e aroma com benefícios para a saúde. Esta sopa é rica em nutrientes e é ideal para o jejum se for cozida sem carne.
Receita de sopa de cogumelos com cevadinha
Ingredientes:
- 100 g de cogumelos brancos secos;
- 3,5 xícaras de água quente;
- 2 litros de caldo de carne, frango ou legumes;
- 1 copo de cevadinha;
- 2 xícaras de creme azedo;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- sal e pimenta;
- creme azedo para enfeitar;
- salsa verdes para decoração (opcional).
Mergulhe os cogumelos em água quente em uma tigela grande e resistente ao calor. Deixe repousar por 1 hora. Lave os cogumelos bem para remover a areia e deixe por cerca de uma hora.
Retire os cogumelos da água, corte em pedaços grandes e reserve em outra tigela.
Ferva a água em uma panela e adicione a cevada. Cubra e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por cerca de 1 hora.
Em uma tigela média, misture o creme azedo, farinha e uma pequena quantidade de caldo quente. Despeje o conteúdo da tigela em uma sopa quente, mexendo sempre em fogo médio até atingir a fervura. Adicione os condimentos.
Retire a sopa com churrasco de pérola e cogumelos do fogo e sirva com creme azedo e salsa.
Quanto cozinhar uma cevada de pérola em uma sopa?
Para fazer crupe frágil pérola, adicione 1 xícara de cevada de pérola, uma pitada de sal e 2 xícaras de água para a panela. Leve tudo para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por cerca de 30 minutos (até amolecer até a água ser absorvida).
Preparado por esta receita, os grumos são ideais para sopa de cogumelos comprovada com cevadinha. que é fabricado a partir de champignon fresco.
Receita de sopa de cogumelos com cevadinha
Ingredientes:
- azeite de oliva;
- 1 pimenta búlgara de tamanho médio;
- 500 g de champignons frescos;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 bulbo médio;
- 3 xícaras (0,75 litros) de caldo de galinha ou caldo de vegetais leves;
- 1,25 xícaras de cevadinha preparada;
- 2-3 colheres de sopa. l. molho de soja;
- 2-3 colheres de chá. óleo de gergelim torrado;
- 20 g de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá de tomilho seco);
- 10 gramas de sálvia fresca fatiada (ou 1/2 colher de chá de sálvia seca);
- cebola picada para enfeitar.
Lave bem os cogumelos para remover a areia. Retire os cogumelos da água, corte em pedaços grandes e reserve em outra tigela.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos, uma pitada de sal e um pouco de pimenta moída na hora.
Na mesma panela, aqueça mais um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e frite até ficar macia e dourada. Isso levará cerca de cinco minutos. Adicione a cevada cozida, duas colheres de sopa de molho de soja e caldo. Deixe ferver. Coloque os cogumelos de volta na panela e cozinhe em fogo médio por mais dois ou três minutos. Retire do fogo, adicione o óleo de gergelim e temperos a gosto. Neste ponto, você pode adicionar outra colher de sopa de molho de soja ou óleo de gergelim.
Sopa de cogumelos com bar de pérolas servir à mesa com cebola verde picada, tomilho e sálvia.