Não sei como cozinhar cavala marinada em casa, ou não pode decidir sobre uma marinada para um shish kebab de peixe? Então nossas receitas ajudam você. Nós vamos dizer-lhe como fazer um peixe em conserva como um lanche, e também oferecemos opções de marinada para shish kebab e tabagismo.
Cavala marinada com cebola por 3 horas
Ingredientes:
- carcaças de cavala congeladas - 3 peças;
- cebola de tamanho médio - 3 peças;
- sal - 4,5 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. colheres;
- coentro (ervilhas) - 1,5 colher de chá ou a gosto;
- cravinho - 2-3 pçs.
- pimenta ervilhas perfumadas e pretas - 7 pcs.;
- água purificada - 1,5 litros;
- folhas de louro - 4-5 pcs.
Preparação
Antes de marinar cavala é descongelado e lavado. Fazemos uma incisão longitudinal no abdome, retiramos o interior e limpamos o filme preto. Também se livrar da cabeça, barbatanas e cauda. Depois disso, mais uma vez, os peixes são cuidadosamente lavados e cortados em pedaços com uma espessura de um e meio a dois centímetros. Cebola descascada e anéis descascados. Pedaços de cavala são empilhados com camadas de cebola em um recipiente ou jarra.
Para preparar uma marinada, aqueça a água para ferver, jogue açúcar, sal, pimenta doce e preta, coentro, cravo e folhas de louro. Vamos ferver durante três minutos e esfriar a temperatura ambiente. Marinada cheia de pedaços de peixe com cebola. Depois de três horas, a cavala em conserva com as cebolas estará pronta.
Para um sabor mais salgado, mantenha a cavala na marinada um pouco mais.
Como conservar cavala para um shish kebab?
Ingredientes:
- carcaça de cavala congelada grande - 1 pedaço;
- limão - 0,5 pedaços;
- azeite-20 ml;
- alho - 2 dentes;
- zir - 9 g;
- coentro - 3-4 ramos;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Para descongelar, mude a cavala do congelador para a prateleira inferior do frigorífico. Quando a carcaça limpa de cima, mas ainda permanece densa por dentro, prosseguimos para o corte. Cortamos a cabeça, a cauda e as barbatanas. Em seguida, corte o peixe ao longo do abdômen e livre-se das vísceras e do filme preto. Depois lavamos a cavala e, cortando as costas, separamos os filés da crista e dos ossos costais.
O alho é limpo, passado por uma prensa e triturado em um almofariz com coentro verde picadinho. Trocamos a mistura em uma tigela, adicionamos azeite, suco e uma casca de meio limão, ziru, pimenta preta moída, sal e uma boa mistura. Esfregamos o filé de cavala com a marinada obtida, colocamos em uma tigela e deixamos marinar por duas horas.
Depois que o tempo passou, limpe os componentes sólidos da marinada com um guardanapo, coloque o peixe em uma grelha oleada e cozinhe em carvão até ficar cozido e avermelhado dos dois lados.
Como conservar a cavala para fumar quente?
Ingredientes:
- carcaça de cavala congelada - 2 pcs.
- suco de limão - 250 ml;
- molho de soja -250 ml;
- vinho branco - 250 ml.
Preparação
Cavala descongelar em um modo suave, colocando na prateleira inferior da geladeira. Em seguida, removemos as carcaças da cabeça, as entranhas, barbatanas e cauda e enxaguar, removendo o excesso de filme preto dentro do abdômen. Colocamos o peixe em um recipiente adequado e despejamos a marinada, preparada pela mistura de molho de soja, vinho branco e suco de limão.
Antes do procedimento de fumar, é necessário secar completamente o peixe. Para fazer isso, remova-o da marinada, mergulhe-o com toalhas de papel ou guardanapos e pendure-o em um e, de preferência, duas horas.
Depois de decorrido o tempo, colocamos lascas úmidas de amieiro no fundo do fumeiro, colocamos as carcaças em uma grelha e fumos em fogo moderado por vinte ou trinta minutos.
Para o tabagismo a frio, não se recomenda a marinar a cavala. A opção ideal é simplesmente esfregar o peixe com sal por várias horas, seguido de lavá-lo.