A carne de coelho dietética não tem igual em termos de digestibilidade ou sabor, mas o baixo teor calórico tem as suas desvantagens, porque durante a cozedura frequentemente a carne seca, seca-se ainda mais. Aqui molhos gordurosos cremosos e oleosos vêm ao salvamento. Pratos de carne de coelho, cozidos com uma adição tão apetecível, irão provar até os gourmets mais exigentes.
Coelho em molho de queijo
Carne de coelho macio em combinação com o mesmo queijo macio e viscoso "Camembert" - sopro indescritível.
Ingredientes:
- coelho - 1 kg;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- Queijo camembert - 400 g;
- creme azedo - 300 g;
- caldo - 1 l;
- vinho branco seco - ½ item;
- sal, pimenta.
Preparação
A carne de coelho é minha, seca e picada em porções. Levemente pulverizando cada pedaço de farinha e polvilhando com sal e pimenta, o coelho deve ser frito em uma frigideira com um pouco de óleo, até dourar.
Em um banho de água fervente, tomamos o queijo, adicionamos o creme de leite e despejamos esta mistura espessa em 1,5 litros de caldo de carne ou frango. Caldo de creme é adicionado diretamente na frigideira para os pedaços vermelhos de coelho, de modo a cobri-los, e cozido sob a tampa por 1,5 horas. O prato acabado é complementado com os seus legumes preferidos assados, derramou com manteiga derretida.
Coelho em molho de mostarda cremoso
O que pode ser mais agradável do que uma combinação de mostarda picante e creme espesso e delicado? Corretamente - nada. Portanto, por que não combinar com um molho tão maravilhoso não menos notável carne de delicatessen?
Ingredientes:
- coelho - 1 kg;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- aipo - 1 caule;
- salsa - ½ feixe;
- vinho branco seco - 250 ml;
- caldo de galinha - 250 ml;
- folhas de louro - 2 peças.
- creme gordo - 150 ml;
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
- limão - 1 peça;
- sal, pimenta.
Preparação
Em uma panela pequena com paredes grossas fritar cebola fatiada, aipo e cenoura ralada. Em uma frigideira separada marrom pré-cortada e polvilhada com pedaços de farinha de coelho, que após a adição à fritura. Solim e pimenta nosso coelho, coloque um par de folhas de louro e despeje uma mistura de vinho, creme e um par de conchas de log, adicione a mostarda e deixe a guisado em uma pequena fogueira por 3-4 horas, derramando periodicamente caldo.
Quando a carne estiver pronta, deve ser separada do osso (isso vai ser muito fácil), pique com um garfo e polvilhe com suco de limão (2 colheres de sopa, será o suficiente). Sirva fatias de coelho estufado com massa tipo fettuccine, polvilhado com salsa e regando o molho cremoso de mostarda que se acumulou no fundo.
Coelho com molho branco
Enquanto procura por uma receita de coelho em molho branco, a primeira coisa que vem à mente é um coelho com molho bechamel. Um molho francês simples e popular é adequado para quase qualquer prato: macarrão, lasanha, cereais, carne e peixe - bechamel pode sombrear quase qualquer sabor, então por que não experimentar, adicionando uma nota da França a um prato de um simples russo "inclinado" - verdade, não uma lebre mas um coelho.
Ingredientes:
Para molho:
- leite - 500 ml;
- óleo - 50 g;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- queijo "parmesão" - 70 g;
- noz-moscada - beliscar;
- sal, pimenta - a gosto.
Para o coelho:
- coelho de carcaça - 1 kg;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de carne - 250 ml;
- cebola - 1 pc;
- alecrim - 1 ramo;
- batatas - 500 g.
Preparação
Coelho de carcaça lavar e cortar em pedaços, como nas receitas anteriores. Polvilhe com sal e pimenta, enrole a farinha e frite sem manteiga em uma frigideira antiaderente. Não se esqueça de batatas, deve ser lavado, limpo e cortar cada fruta em 4-6 pedaços pequenos.
Vá para a preparação do molho: em uma frigideira funda ou panela, nós afundamos a manteiga, enchemos a farinha e fritamos para dourar.
Agora, ligamos nosso prato em qualquer louça de paredes espessas: no fundo colocamos as batatas, depois o coelho, enchemos o caldo. Cozinhe cerca de 1 hora, e depois disso adicione beshamel e guisado por 1 hora.
Um coelho pronto em um molho cremoso pode ser decorado com verduras. Bon appetit!