Na estação de vegetais, você precisa tentar com tanta freqüência e mais consumi-los como alimento para estocar vitaminas e oligoelementos, para manter a imunidade. Além disso, muitas pessoas tentam preparar legumes para o inverno, para que no tempo frio a montanha possa diversificar o cardápio.
Um dos vegetais mais úteis, popular no sul - berinjela. Este vegetal contém uma quantidade recorde de magnésio e ferro, por isso é especialmente recomendado incluir na dieta para aqueles que sofrem de anemia. Berinjela muito saborosa em tomate é uma combinação tradicional, e da combinação de tomates com eles você pode cozinhar cerca de uma dúzia de pratos. Aqui estão algumas opções.
Combinação deliciosa
Ingredientes:
- bulbos de cebola de tamanho médio - 10 peças;
- cenoura não é grande, laranja escuro - 10 pcs.;
- berinjela grande sem danos na casca - 10 pcs.
- tomates maduros, redondos, suculentos - 5 kg;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- especiarias a gosto - ½ colher de chá;
- óleo vegetal prensado a frio , não refinado - 0,5 l;
- alho - 1 cabeça grande.
Preparação
Nós removemos os bulbos dos bulbos, limpamos as cenouras e cortamos em pequenos cubos. As berinjelas geralmente são ligeiramente amargas, se não forem cozidas corretamente, então corte-as em fatias pequenas, coloque em uma tigela funda ou uma panela grande e encha com água salgada. A quantidade de sal neste caso é completamente sem importância - apenas jogue um punhado de sal na água e deixe por meia hora. Durante este tempo, os tomates são passados por um moedor de carne, ou esfregados em um ralador, ou esfregamos com um liquidificador - precisamos de polpa de tomate. Depois disso, lavamos os cubos de berinjela e começamos a cozinhar. Em metade do azeite, frite as cebolas com as cenouras, quando os legumes ficarem macios, acrescente o tomate, o sal e as especiarias. Na segunda parte da manteiga, vamos passar as berinjelas para a translucidez. Berinjela frita em tomate - é muito saborosa. Conectamos os pedaços de azul com o molho, adicionamos alho e cozinhemos em fogo lento por 10 minutos.Se a quantidade de alho for aumentada e um par de colheres de vinagre for adicionado, as berinjelas do tomate ficarão afiadas. É claro que essas berinjelas com tomates e alho devem ser preparadas para o inverno - colocamos nosso lanche em frascos quentes, limpos e lavados, esterilizados por 15-20 minutos e enrolados.
Caviar de berinjela
Você pode cozinhar a berinjela de maneiras diferentes para o inverno, as melhores receitas, no entanto, nós olhamos nos cadernos culinários de nossas mães e avós. Caviar de berinjela vermelha é muito saboroso, útil e simples.
Ingredientes:
- berinjela - 5 kg;
- cebolas vermelhas (Yalta) - 3 kg;
- óleo não refinado, girassol - 1 xícara;
- tomates são maduros, rosa pode ser 3 kg;
- sal sem aditivos, iodados - a gosto;
- uma mistura de especiarias "Para grelhar e churrasco" ou similar - 1 colher de chá.
Preparação
Para cozinhar este prato, assar a berinjela com tomates no forno, retire a casca do tomate e pique-os finamente, retire a berinjela da casca dura e densa e coloque a polpa sob a prensa por algumas horas, depois coloque no mingau com uma faca. Em óleo aquecido, vamos poupar as cebolas picadas à translucidez, adicionar berinjelas e tomates, temperar com sal e especiarias. Ensopado, mexendo, cerca de um quarto de hora e pode ser enrolado. Colocamos os ovos em frascos esterilizados e imediatamente os fechamos. Nós deixamos esfriar debaixo do cobertor, então nós o movemos para o porão. Como você pode ver, é fácil cozinhar berinjelas em tomate, até mesmo cozinheiros inexperientes são capazes de preparar uma receita.
Adicione pimenta
Uma berinjela muito saborosa com pimenta em tomate. Você pode simplesmente adicionar algumas pimentas assadas à receita anterior, ou você pode cozinhar de forma diferente.
Ingredientes:
- pimentos vermelhos doces ou gogoshara - 2 kg;
- berinjela (melhor branco) - 3 kg;
- laranja de cenoura de tamanho médio - 1 kg;
- bulbos de cebola oblongos - 2 kg;
- prensado a frio óleo não refinado - 1 xícara;
- tomates não são grandes, suculentos - 2 kg;
- sal - 2 colheres de chá com um slide;
- Especiarias e condimentos - a gosto.
Preparação
Cebolas e cenouras são limpas, depois finamente picadas. Cortar as berinjelas em cubos e mergulhe-os em água salgada. A pimenta é removida das sementes e das partições, os tomates são descascados e descascados. Cortamos pimenta e tomate com pedaços, como berinjela. Cozinhe tudo em óleo pré-aquecido até ficar pronto, às vezes mexendo, no final do sal e adicione as especiarias.