Um dos primeiros itens da lista de pratos favoritos dos cogumelos pode ser uma receita para chanterelles em creme azedo - um dos mais populares e comuns em nossa região de deleites.
Chanterelles fritos com creme azedo - receita
Se você começar uma conversa sobre a receita mais tradicional de chanterelles, então a lista de seus ingredientes inclui apenas cinco ingredientes simples que se transformam em um petisco apetitoso em apenas 15 minutos.
Ingredientes:
- chanterelles - 740 g;
- cebola - 320 g;
- oleo vegetal - 45 ml;
- sal - a gosto;
- creme azedo - 95 g.
Preparação
Antes de preparar chanterelles com creme de leite em uma panela, os cogumelos são cuidadosamente, com a ajuda de um pincel, limpos de sujeira aderente, e depois também suavemente lavados com água fria. Após uma secagem cuidadosa, os chanterelles devem ser cortados em metades ou quartos, ou deixados inteiros se os fungos forem pequenos o suficiente.
Frite os cogumelos em óleo vegetal, despejando enquanto eles começam a liberar o excesso de líquido. Esperar até que a umidade evapore completamente, você terá tempo para cortar as cebolas. Meios-anéis de cebola são colocados em cogumelos chanterelles apenas quando a frigideira está seca, caso contrário o prato vai se transformar em um mingau cinzento pouco apetitoso. Deixe a cebola amolecer por 4-5 minutos e, em seguida, misture tudo com creme azedo e deixe afundar por mais 2-3 minutos.
Como preparar chanterelles cozidos em creme azedo e batatas?
Simultaneamente com chanterelles cozidos, você pode cozinhar e enfeitar para eles. Na saída você terá uma espécie de caçarola que é capaz de encher toda a família.
Ingredientes:
- batatas - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- creme azedo - 160 g;
- cebola - 80 g;
- Verduras frescas - a gosto.
Preparação
Divida as batatas em pratos finos e frite até ficarem macias com metade das cebolas.
A segunda metade da cebola é dourada em outra panela com chanterelles. Primeiro, os cogumelos são fritos até que a umidade evapore completamente e, em seguida, anéis de cebola são colocados sobre eles. A fritura de cogumelos é misturada com creme azedo e uma pequena quantidade de água (caldo) até que o molho seja formado. O molho resultante é temperado e combinado com batatas, após o que o prato é temperado com ervas e servido.
Você também pode repetir a receita de chanterelles em creme azedo em uma multivariada. Para fazer isso, frite primeiro os cogumelos e as cebolas, coloque as batatas finas, dê-lhes marrom e despeje o creme azedo com uma pequena quantidade de líquido. O prato é deixado no "Stew" até que as batatas estejam prontas.
A receita para fazer chanterelles em creme azedo
Esta tecnologia clássica de cozinha francesa é adequada não apenas para cogumelos, mas para outros cogumelos. Em seu quadro, os chanterelles são mergulhados com cebola, e antes de adicionar creme azedo e creme, despeje o vinho e deixe-o evaporar. Assim, o sabor do prato preparado ficará significativamente mais rico.
Ingredientes:
- manteiga - 75 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 3 dentes;
- vinho branco seco - 55 ml;
- uma pitada de noz-moscada;
- creme - 85 ml;
- creme azedo - 115 g;
- cantarelo - 480 g.
Preparação
Antes da preparação saborosa de chanterelles com creme de leite, sacuda qualquer lixo, lave-os e deixe-os secar completamente.
Em uma frigideira frite as cebolas meio anéis em uma abundância de manteiga. Quando a cebola estiver amolecida, adicione o alho e a noz-moscada, coloque os cogumelos preparados e frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Tempere o assado a gosto, coloque uma mistura de creme e creme azedo e deixe o molho ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.