Se se trata de carne cozida, então o número de variações de receitas pode ser estimado em dezenas. Dependendo da secção escolhida da carcaça, a peça pode ser totalmente assada, complementada com uma variedade de vegetais, dobrada em rolo ou transformada em suflê. Pretendemos discutir algumas das tecnologias nas seguintes receitas.
Carne assada no forno com batatas
Oferecemos para começar com uma receita universal, que certamente encontrará muitos fãs, tudo porque se baseia na combinação usual de carne e batatas, e é preparada de forma elementar.
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 1,7 kg;
- caldo de carne - 455 ml;
- vinho tinto - 215 g;
- cebola - 180 g;
- batatas - 830 g;
- cenouras - 180 g.
Preparação
Polpa de carne bovina rale generosamente o sal de todos os lados e, em seguida, dourar em óleo quente por um minuto de cada lado. Quando a carne pegar, coloque no braseiro e despeje uma mistura de caldo com vinho, antes de adicionar vegetais, a peça deve ficar presa com o líquido para ficar o mais suculenta possível. Coloque o braseiro com carne em um forno aquecido a 140 graus por uma hora e meia, e depois de um tempo adicione os legumes, depois de limpá-los e muito grandes picados. Deixe tudo por mais uma hora e meia e tire a amostra. Nesse ponto, todo o líquido deve evaporar e a carne deve ser assada no exterior com os legumes.
Carne assada com ameixas - receita
Esta receita é inspirada nos inúmeros soufflés de carne, que são muito amados por muitos na nossa região. É verdade que este suflê é um pouco mais denso e, portanto, pode ser facilmente cortado e servido como cobertura para o sanduíche matinal.
Ingredientes:
- carne de vaca - 750 g;
- um coque pequeno - 1 pedaço;
- ovos - 2 pedaços;
- noz-moscada - 1 colher de chá;
- manjerona - 1 colher de sopa. colher;
- um punhado de salsa verde;
- ameixas secas - 260 g;
Preparação
O método de preparação é semelhante à tecnologia de misturar carne picada para costeletas. Lave o bolo e encha-o com uma pequena quantidade de água morna, depois de alguns minutos, esprema o excesso de líquido (mas não muito) e misture o miolo com polpa de carne moída, um par de ovos e especiarias. Adicione verduras picadas e ameixas picadas. A mistura resultante é colocada em uma assadeira retangular, pré-revestida com pergaminho oleado. Quanto para assar carne no forno? Cerca de uma hora e meia a 180 graus. Pronto carne pode ser servida diretamente, quente, ou você pode pré-esfriar completamente.
Carne assada na manga
Ingredientes:
- filé mignon - 640 g;
- ervas secas provençais - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre balsâmico - 35 ml;
- Mostarda de Dijon - 40 g.
Preparação
Depois de descascar o filé de todos os filmes exteriores, ralar um pedaço de manteiga e sal, adicione as ervas. Prepare uma mistura de mostarda e vinagre e despeje a carne marinada. Deixe a carne para marinar se você tiver tempo, caso contrário, coloque-a imediatamente na manga, fixe suas bordas com grampos e envie tudo para o forno a 190 graus por 45 minutos. Se não houver uma manga especial à mão, então você pode cozinhar carne assada em papel alumínio, uma folha de papel alumínio também ajudará a reter a umidade necessária.
Quão delicioso para assar carne no forno?
Ingredientes:
- carne de bovino - 1,6 kg;
- mostarda - 65 g;
- alho - 4 dentes;
- um ramo de alecrim;
- creme azedo - 230 ml;
- vinagre - 5 ml;
- Molho Worcestershire - 10 ml.
Preparação
Prepare uma mistura de mostarda com alho esmagado, alecrim moído, creme azedo, vinagre e uma colméia. Salgue generosamente um pedaço de carne e cubra-o com a mistura resultante. Deixe a carne por uma hora e meia, em seguida, coloque o assar a 250 graus pela primeira meia hora, e depois a 160 para o outro e meio.