Praticamente qualquer carne a gosto é bem combinada com pêra, esta fruta diz ao prato sabores especiais. Pratos diferentes baseados nesta combinação não são apenas harmoniosos, mas também bastante refinados.
Diga-lhe como cozinhar carne assada com peras. Escolha grandes frutas aromáticas, suculentas, maduras, mas não macias, que serão convenientemente cortadas em fatias grandes.
Receita de carne de porco assada com peras
Ingredientes:
- pescoço de porco ou lombo - 1 pedaço oblongo pesando cerca de 0,6-1,2 kg;
- pêras amarelas não firmes;
- 1 limão;
- vinho leve fortificado (Madera, xerez, vermute ou muscat leve);
- alho;
- pimenta vermelha, pimenta preta moída, coentro moído, noz-moscada ralada;
- ervas frescas frescas (salsa, manjericão coentro) para a decoração.
Preparação
Prepare o molho: misture o suco de 1 limão com a mesma quantidade de vinho, adicione o alho e tempere com as especiarias. Vamos preparar por 5-8 minutos e filtrar através de um filtro.
Um pedaço de carne deve secar-se com um guardanapo e fazer nele incisões transversais quase ao fim (a frequência de passos aproximada é aproximadamente 0,7 mm). Aconteceu algo como um livro.
Agora vamos cortar a pêra com fatias grandes e planas, e imediatamente derramar o molho (então a pêra não escurece e novos tons gustativos serão adicionados).
Coloque o pedaço de carne preparado em uma folha de alumínio do tamanho certo. Colocamos fatias de pêra em fendas. Embrulhar firmemente em uma folha e coloque o pacote em uma assadeira retrátil do forno. Asse a carne com pêras no forno a temperatura média por 1-1,3 horas, em seguida, desdobre o papel alumínio ao meio e asse por mais 20 minutos para permitir que a carne marrom.
Servimos em uma travessa oval, decorando com verduras e polvilhando com o restante do molho. O vinho é melhor para servir a mesma coisa que foi usada para o molho.
Turquia assada com peras
Ingredientes:
- peito de peru (filé) - 1 peça;
- peras;
- vinho luz fortificada (moscatel, vermute, Madera, xerez);
- limão ou lima;
- alho;
- pimenta vermelha quente, noz-moscada ralada;
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão, endro não é necessário).
Preparação
Prepare o molho. Misture o suco de limão e vinho, adicione o alho picado. Rapidamente cortar 1 pêra descascada em pequena
O peito é cortado em dois pedaços e com uma faca afiada nós fazemos as incisões transversais não até o fim.
Cortamos as peras com fatias longitudinais planas, polvilhe-as imediatamente com suco de limão e coloque-as nos cortes. Espalhe as peças em um molde e despeje o molho abundantemente. Asse no forno por pelo menos 1 hora, periodicamente polvilhado com vinho. Sirva com verdura, melhor com polenta .