O bolo Pavlova é uma das opções para servir um popular bolo australiano, criado há cem anos, em homenagem à grande bailarina russa. A sobremesa é composta por merengue francês, chantilly e frutas frescas e greves com requinte, brilho e sabor deslumbrante, e, com toda a grandeza, subornos com simplicidade e facilidade de preparo.
Como preparar uma sobremesa "Pavlova" em casa?
O bolo "Anna Pavlova" é feito sob a forma de uma cesta rasa feita de merengue cheio de creme e frutas. Para preparar claras de ovos batidas com açúcar em pó, amido e vinagre. Coloque a massa no pergaminho, dando-lhe uma forma e asse a 120 graus e 50 minutos. Merengues prontos preencha com chantilly e frutas.
- Sobremesa "Pavlova" - uma receita em que você pode substituir muitos componentes. Assim, em vez de creme, você pode encher a sobremesa com mascarpone, iogurte ou kurde.
- A proteína para merengue deve ser batida apenas em panelas secas e não gordurosas. Eles são batidos com um misturador, aumentando gradualmente a velocidade e adicionando açúcar em pó em pequenas porções.
Sobremesa "Pavlova" - uma receita clássica
A sobremesa clássica "Pavlova" é feita sob a forma de um bolo, cuja camada de fundo é o merengue de merengue de ar e o topo - natas e bagas. Não é difícil fazê-lo se você seguir as regras principais: a massa de proteína deve ser cozida a uma temperatura de 120 graus por 1,5 horas no forno, que não pode ser aberta até o final do processo.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.
- açúcar em pó - 340 g;
- vinagre - 30 ml;
- amido - 40 g;
- creme 35% - 350 g;
- Morango - 10 unid.
Preparação
- Bata as claras com açúcar em pó, vinagre e amido.
- Coloque a massa no pergaminho e leve ao forno a 120 graus e 90 minutos.
- Encha o produto com chantilly e morangos.
Bolo de Pavlova com creme - receita
Creme de sobremesa "Pavlova" pode preparar-se não só do chantily. Muito suave é uma combinação com a adição de queijo cremoso, especialmente se você usar um produto com baixo percentual de gordura, o que adicionará um sabor cremoso pronunciado à sobremesa e não a tornará pesada. Ao mesmo tempo, a quantidade de açúcar é reduzida a um mínimo.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 230 g;
- creme 30% - 200 g;
- cream cheese - 250 g;
- suco de limão - 30 ml;
- amido - 20 g;
- vinagre - 10 ml;
- bagas - 450 g.
Preparação
- Bata as proteínas de 180 g de açúcar em pó, vinagre, amido e 20 ml de suco de limão.
- Asse em lotes a 130 graus por hora.
- Creme de chicoteado com cream cheese, 50 g de pó e 10 ml de suco.
- Preencha o bolo "Pavlova" com creme e frutas vermelhas.
Bolo de Pavlova com creme de mascarpone - receita
Sobremesa "Pavlova" com creme de queijo é uma versão modernizada da delicadeza clássica. Bolos especialmente populares com mascarpone. Delicioso queijo creme italiano inicialmente tem uma consistência cremosa, agradável sabor adocicado, estável e muito fácil de trabalhar, você só precisa bater mascarpone com açúcar - e o recheio está pronto.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.
- açúcar - 250 g;
- vinagre de vinho - 10 ml;
- amido - 20 g;
- suco de limão - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- açúcar em pó - 60 g;
- framboesa - 450 g.
Preparação
- Bata as proteínas com açúcar, amido, vinagre e suco.
- Asse a massa em porções a 100 graus por 1,5 horas.
- Chicote mascarpone com pó.
- Preencha o mini-bolo "Pavlova" com creme e frutas.
Sobremesa de café "Pavlova" - receita
A sobremesa de café de Pavlova é uma das variações da receita clássica. Uma pitada de café moído, adicionada a proteínas batidas, dá ao merengue uma nobre cor de chocolate e um leve sabor de um cappuccino perfumado. Neste caso, em princípio, o uso de café moído de qualidade, desde solúvel - fará merengue azedo.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.
- açúcar - 480 g;
- café moído - 20 g;
- vinagre de vinho - 10 ml;
- chocolate - 100 g;
- framboesa - 350 g;
- creme 35% - 550 g.
Preparação
- Bata as proteínas com açúcar.
- Adicione um monte de café, 50 gramas de chocolate ralado, vinagre.
- Asse em lotes a 130 graus por 1,5 horas.
- Decore o bolo com café "Pavlova" chantilly, frutas e chocolate.
Sobremesa "Pavlova" com caramelo
O bolo Pavlova é uma receita que não restringe os especialistas culinários apenas aos ingredientes clássicos. Muitos deles decoram a sobremesa com caramelo cremoso , fazendo-a de creme e manteiga. Graças a isso, o caramelo ganha uma tonalidade dourada, um sabor rico e cremoso e consistência do molho, que enfatiza a textura crocante do merengue.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 250 g;
- vinagre de vinho - 10 ml;
- amido - 20 g;
- bagas - 350 g;
- açúcar - 100 g;
- creme - 550 g;
- óleo - 30 g.
Ingredientes:
- Bata as proteínas com 250 gramas de pó, amido e vinagre.
- Asse em lotes a 150 graus por 50 minutos.
- Aqueça 100 g de açúcar até dourar.
- Mexa com 150 gramas de creme quente e manteiga.
- Encha o bolo com chantilly, frutas e caramelo.
- Sirva o bolo de caramelo "Pavlova" imediatamente após o cozimento.
Sobremesa Pavlova com creme
Creme para bolos Pavlov é a única coisa que você pode variar a sobremesa. Uma combinação muito bem sucedida de merengue crocante com um creme macio é considerada. Este produto nutritivo e, ao mesmo tempo, leve tem um sabor delicado, a densidade necessária e é muito apropriado nesta receita, pois é feito a partir das gemas deixadas pelo merengue.
Ingredientes:
- ovo - 4 peças;
- açúcar em pó - 280 g;
- amido - 50 g;
- suco de limão - 5 ml;
- Morangos - 150 g;
- banana - 1 pedaço;
- Amora silvestre - 80 g;
- leite - 400 ml.
Preparação
- Bata as proteínas com 200 g de pó, suco e 10 g de amido.
- Asse o peso em porções de 1,5 horas a 120 graus.
- Misture as gemas com 80 g de pó e 40 g de amido.
- Adicione o leite quente e cozinhe por 4 minutos.
- Encha o bolo Pavlova com creme e frutas.
Bolo de Pavlova com limão kyrd
Os torcedores de sobremesas calóricas e refrescantes podem fazer um merengue de "Pavlov" com gafanhotos de limão . Este creme, fabricado a partir de sumo de fruta e gemas, caracteriza-se pelo sabor agridoce, cor amarela brilhante e textura muito estável. Ele não é tão nutritivo quanto as outras opções e, portanto, desfruta do reconhecimento de doces em uma dieta.
Ingredientes:
- ovo - 4 peças;
- açúcar em pó - 150 g;
- amido - 20 g;
- suco de limão - 90 ml;
- entusiasmo - 20 g;
- açúcar - 150 g;
- óleo - 50 g;
- Morango - 4 peças
Preparação
- Bater as proteínas com pó, amido e 10 ml de suco de limão.
- Asse em lotes a 120 graus e 80 minutos.
- Misture o açúcar, as gemas e 80 ml de suco de limão e cozinhe até engrossar.
- Adicione as raspas e o óleo.
- Encha os bolos com um curdo e morangos.
Sobremesa "Anna Pavlova" de Julia Vysotskaya - receita
A receita para a preparação da sobremesa "Pavlova" realizada por Julia Vysotskaya refere-se à variação clássica. Culinária se concentra no merengue. No início, ela chicoteava os esquilos com suco de limão e, em seguida, com açúcar, e o vinagre e o amido já eram introduzidos na massa finalizada. Como resultado, a sobremesa após o cozimento retém a umidade no interior e obtém uma crosta do lado de fora.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pcs.
- açúcar - 180 g;
- amido - 60 g;
- vinagre - 10 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- creme - 250 ml;
- bagas - 400 g.
Preparação
- Bata os esquilos com suco.
- Adicione o açúcar e bata novamente.
- Mexa o amido com o vinagre nos esquilos.
- Asse a sobremesa por 1,5 horas a 100 graus.
- Decore com chantilly e frutas.
Como guardar a sobremesa de "Pavlov"?
O merengue de bolo de Pavlov não é apenas delicioso, mas também prático e delicado. Observando o correto regime de temperatura, a sobremesa pode ser armazenada em forma desmontada, na geladeira por vários dias. Para bolos não absorvem odores estranhos, eles são colocados em um recipiente selado e mantidos em uma prateleira, eo creme e frutas são enviadas para o freezer.
- 3 horas antes de servir, creme e frutas devem ser descongelados. Se os frutos forem regados, o líquido deve ser drenado e o fruto mergulhado com um lenço.
- Bolo não é recomendado para preencher com creme e frutas com antecedência, para que ele não se torne frágil, então você precisa coletá-lo antes de servir.