Berinjelas Kvasshenye - um dos picles mais reverenciados em muitas famílias. As excelentes características de sabor do aperitivo conquistam todos os que o experimentam pela primeira vez e continuam a agradar aos seus fiéis admiradores ano após ano. Recomendações simples ajudarão as donas de casa a dominar a técnica de cumprir receitas e melhorar a versão caseira estudada há muito tempo.
Como preparar beringelas azedas?
Se houver um desejo de fazer uma berinjela em conserva para o inverno, as melhores receitas para a colheita ajudarão a cumprir a idéia de forma delicada e correta.
- Para azedar, frutas jovens e cheias de forma regular são selecionadas.
- As berinjelas lavadas são cortadas ao longo de um lado, fervidas em água com a adição de sal por 5-10 minutos.
- Dar drenagem do fluido em excesso, pressionando os legumes com uma carga.
- Suplementar frutas com recheio, encher com salmoura, conforme necessário e coloque sob uma prensa.
- Para azedar, use utensílios de esmalte, vidro, madeira ou argila.
- Dependendo da receita, berinjelas de berinjela podem ser amostradas após 3-5 dias.
Beringelas beringelas para o inverno em latas
Você pode cozinhar beringelas azedas em potes para o inverno com qualquer recheio. A maneira mais popular de dar ao vegetal a boa picada é preencher os cortes nas frutas com uma mistura de verduras e alho. Use é possível salsa tradicionalmente e endro ou acrescentar em uma mistura um pouco manjericão fragrante, coentro ou hortelã.
Ingredientes:
- berinjela - 2-2,5 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1,5 cabeças;
- vinagre - 1/3 xícara;
- sal - a gosto;
- água - 1 copo.
Preparação
- Ferva as berinjelas em água e sal por 10 minutos.
- Esfrie a fruta e esprema-a da umidade.
- Nos entalhes coloque uma mistura de alho e verduras.
- Preencha os espaços com latas estéreis.
- Dissolva uma colher de chá de sal em um copo de água, adicione o vinagre e despeje a salmoura de berinjela.
- Coe os recipientes durante 2 dias sob condições do quarto e limpe no frio.
- Após 3 dias, beringelas em conserva com alho e ervas podem ser degustadas.
Berinjelas Kvasshennye - uma receita deliciosa para cozinhar instantaneamente
Berinjela em conserva rápida pode ser amostrada tão cedo quanto 5 horas após a decapagem. O aperitivo é um pouco diferente daquele preparado da maneira clássica, mas se você não quiser esperar nada, então a receita proposta terá que ir. A composição do recheio pode ser ajustada a gosto, substituindo um vegetal por outro ou alterando as proporções.
Ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- cebola - 2 peças;
- pimentão - 1 pc.
- água 750 ml;
- óleo - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1,5 colher de sopa. colheres;
- pimenta e louro - 4 peças.
- água - 1 copo.
Preparação
- Ferva a água com sal e especiarias por 5 minutos, despeje o vinagre, legal.
- Ferva as berinjelas cortadas em grandes círculos em água salgada por 5 minutos, fresco.
- Misture berinjela, pimentão, cebola, alho e verduras, adicione a manteiga, marinada.
- Após 5 horas de infusão na geladeira, berinjelas rápidas em conserva podem ser experimentadas.
Berinjela Recheada
Surpreendentemente deliciosas são berinjelas recheadas com vegetais , azedo com recomendações da seguinte receita. Para evitar lanches perekisaniya após o processo de fermentação é derramado em um recipiente com legumes no topo da camada de óleo para cobrir os componentes e armazenar a peça exclusivamente no frio.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- Pimenta búlgara e cenoura - 2 pcs.
- sal, água, pimenta, louro.
Preparação
- As berinjelas cortadas são cozidas por 10 minutos em água, colocando uma colher de sopa de sal em um litro de líquido.
- Pressione os vegetais com uma carga por 3 horas para drenar a umidade.
- Encha o vegetal com uma mistura de cenoura, pimentão, alho e verduras, coloque em um recipiente sob a prensa, encha a salmoura pré-resfriada, cozida em um copo de água, uma colher de chá de sal e especiarias.
- Após 5 dias, a berinjela pronta com recheio é removida para o frio.
Berinjelas Kvasshenye em coreano
Ao adicionar um pouco de coentro moído ou tempero coreano a berinjelas salgadas, você pode obter um ótimo prato picante, cujo sabor será especialmente atraente para os fãs da culinária oriental. A severidade do lanche é controlada pela quantidade de pimentão picadinho adicionado à composição.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- cebolas e cenouras - 3 pcs.
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- óleo - 1 copo;
- pimentão - 1 pc.
- coentro - 1 colher de chá;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 2 colheres de chá:
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Asse no forno ou frite em uma panela até a metade de berinjela cozida.
- Adicione os ingredientes cebola, pimentão, cenoura, pimenta, alho e marinada, coloque sob a imprensa por 2 dias.
- Transfira a massa em latas, esterilize por 15 minutos.
- Sele as berinjelas em conserva em coreano para o inverno.
Berinjela beringela em georgiano
Berinjela cozida para o inverno de acordo com a receita georgiana tem um sabor único e uma nota doce atraente no gosto. Como parte da mistura verde deve estar presente coentro, e o resto dos verdes são adicionados a gosto e preferências. O recheio é muitas vezes complementado com aipo ou parsnip.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras - 400 g;
- pimentão vermelho - 0,5 colher de chá.
- água - 2 l;
- vinagre e açúcar - 20 gramas cada;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres:
Preparação
- Ferva a berinjela 5 minutos, coloque sob uma prensa por uma hora.
- Encha a fruta com uma mistura de cenoura, alho, ervas e pimentos.
- Encha as peças de trabalho com salmoura, fervida da água, sal, açúcar e vinagre, esprema a carga, deixe por 3 dias no fogo e outra para tanto no frio.
Berinjela beringela com aipo
Se você gosta de pratos e lanches com aipo, beringelas berinjela totalmente levando em conta as seguintes recomendações terá um lugar especial de honra na lista de suprimentos para casa. O sabor surpreendente da delicadeza obtida e seu aroma picante impressionante é conseguido através de uma combinação equilibrada de ingredientes.
- berinjela - 2 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- raiz de aipo - 200 g;
- cenouras - 400 g;
- óleo - 60 ml;
- água, sal.
Preparação
- Berinjela entalhada, deixe ferver por 5 minutos, tomando 1 litro de água por colher de sopa de sal.
- Passe o óleo sobre as raízes trituradas, misture com alho e ervas e preencha com uma mistura de cortes.
- Coloque os boletos em um recipiente sob a impressora.
- Após 2 dias as beringelas, em conserva com cenoura e aipo, são removidas no frio durante pelo menos 2 semanas.
Berinjelas em conserva picantes para o inverno
Kvasshenye beringelas afiadas são preparadas com a adição de pimenta amarga picada recheada ou pimentão. Dependendo do efeito de queima esperado, a pimenta é limpa das sementes ou usada inteiramente. Muitas vezes, o recheio é complementado com nozes trituradas, que adicionam charme extra e valor nutricional ao lanche.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 200 g;
- vagens de pimentão - 2-3 pcs.
- alho - 4 dentes;
- nozes - 1 copo;
- água, sal, óleo.
Preparação
- Em um litro de água, adicione 1,5 colheres de sopa. colheres de sal e ferver a berinjela 5 minutos.
- Coloque a fruta sob a pressão por 2 horas.
- Moer as nozes, dois tipos de pimenta e alho, adicione 20 g de sal, encha a mistura com legumes, coloque-os em frascos.
- Despeje a berinjela fermentada com óleo, e depois de 5 dias limpe no frio.
Berinjelas Kvasshennye sem salmoura
As beringelas azedas sob opressão não requerem a preparação de uma salmoura e são salgadas em suco, que é alocado com vegetais. Os componentes do recheio podem ser uma mistura tradicional de cenouras, alho e verduras, nos quais, se desejado, você pode adicionar aipo, manjericão, pimenta picada ou pimenta moída.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- cenoura - 1 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 2-3 cabeças;
- água, sal.
Preparação
- Em água salgada, corte a berinjela cortada, coloque a fruta sob a prensa por 4 horas.
- Encha incisões com uma mistura de cenouras, alho e verduras, coloque em uma panela, polvilhando as camadas com sal e alho.
- Acima, a carga é colocada e deixada sob as condições da sala por 3 dias, após o que é movida para o frio.
Fatias de berinjela azeda
Berinjelas azedas sem recheios estarão prontas no dia seguinte. A picante e o aroma de fatias de vegetais são adquiridos devido à cebola, alho e verduras picadas, entre os quais pode ser simplesmente salsa ou a sua mistura com endro e manjericão. Para um sabor mais delicado, os frutos podem ser previamente descascados.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 2 cabeças;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de óleo e maçã - 150 ml cada;
- água - 2 l;
- sal - 4,5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Berinjelas cortadas são cozidas em água, adicionando 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal.
- Jogue a massa em uma peneira e coloque-a em uma tigela, alternando as camadas com cebola, ervas e alho.
- Misture o restante do sal com açúcar, óleo e vinagre, despeje a mistura no tarugo, deixe repousar por várias horas e limpe-a durante a noite no frio.
Berinjelas Kvasshennye sem vinagre para o inverno
A seguinte receita para beringelas em conserva para o inverno permitirá que você mantenha seu vegetal favorito por um longo tempo, dando-lhe a agudeza necessária e picante. A vantagem do método sobre muitos outros é que os frutos não peroxidizam e preservam o sabor original. Lanche pode ser armazenado no frio ou esterilizado em frascos sem salmoura e cortiça.
Ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- pimentão - 1-2 peças;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- água - 0,5 l;
- pimenta, louro, cravinho - a gosto;
- sal.
Preparação
- Ferva as beringelas meio cortadas em água salgada, coloque sob a pressão por 12 horas.
- Empilhe as fatias em um recipiente, polvilhando as camadas com sal, pimenta, alho e verduras.
- Da água e especiarias cozinhar marinada, fresco, despeje em legumes.
- A carga é colocada de cima e a peça de trabalho é deixada por 3-5 dias à temperatura ambiente, e então é removida para o frio.
Beringela com repolho e cenoura
Extraordinário para o paladar e extremamente picante são as berinjelas sauerkrained , recheadas com repolho e cenoura. Como um recheio neste caso, uma mistura de repolho e cenoura, alho e verduras picadinhas é usada. Para nitidez, uma vagem de pimenta malagueta é frequentemente adicionada.
Ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- repolho - 450 g;
- cenouras - 200 g;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça;
- água - 1,5 litros;
- sal - 70 g.
Preparação
- Ferva a berinjela incisa por 5 minutos, esprema a água.
- Preencha incisões com uma mistura de legumes e verduras, coloque os boletos em uma panela, despeje uma salmoura resfriada da água e sal.
- Após 3-5 dias, o lanche preparado é levado para a geladeira.
Berinjela azeda com cenouras, ervas e alho
Outra variação do lanche popular é apresentada abaixo. O sabor da delicadeza acaba por ser mais suave e suave devido à fritura preliminar de cenoura cortada em óleo vegetal. Este fato joga com os benefícios e propriedades nutricionais dos lanches, que podem ser mais saturados, mas permanece o mesmo picante.
Ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- cenouras - 600 g;
- verdes - 1 cacho;
- alho - 1-2 cabeças;
- óleo - 100 ml;
- água - 1 l;
- vinagre - 20 ml;
- sal, pimenta, louro.
Preparação
- Ferva a berinjela incisa por 5 minutos, coloque sob uma prensa.
- Cenoura frite em óleo, adicione verduras, alho, um pouco de sal.
- Ferva a água, adicionando especiarias e uma colher de sopa de sal, vinagre.
- Encha as coisas de enchimento, coloque as peças em um recipiente adequado, despeje a marinada.
- Após 3 dias, berinjelas em conserva em conserva com cenouras no frio.