Recomenda-se cozinhar em casa um lanche delicioso e apetitoso na forma de berinjela chucrute recheada com legumes. E as receitas oferecidas abaixo irão ajudá-lo a lidar com a tarefa de forma imaculada.
Receita de berinjelas sauerkrained com cenoura frita, cebola e alho
Ingredientes:
- berinjela - 0,9-1,2 kg;
- cenouras - 330 g;
- bulbos - 180 g;
- cabeças de alho - 1-2 peças;
- uma pequena vagem de pimenta - 1 pc;
- aipo e salsa com caules longos (para amarrar) - 1 cacho grande;
- oleo vegetal refinado - 45 ml;
- água filtrada - 3 l;
- sal não iodado grande - 150 g;
- pimenta preta (moída) - a gosto;
- páprica em pó - 10 g;
- guarda-chuva endro - 1 peça;
- folhas de louro de tamanho médio - 2 unid.
Preparação
- Inicialmente, vamos preparar a base para o recheio - ferver as berinjelas para um pouco de suavidade.
- Cada fruto deve ser cortado do pedúnculo, então nós abaixamos os vegetais em um recipiente de água fervente com sal, tomando dois litros de líquido, 60 gramas de pedra grande, e não sal iodado.
- Depois de atingir a prontidão desejada, após cerca de sete minutos de ebulição, retire as berinjelas da água e coloque sob a carga para se livrar do excesso de umidade.
- Depois disso, cada fruta é cortada de um lado (como um livro ligeiramente aberto).
- Descasque as cenouras através de um ralador grande ou coreano, e shinkoo descasque bulbos e dentes de alho e pique a vagem de pimenta.
- Aqueça o girassol ou azeite em uma frigideira e coloque a cebola preparada.
- Depois de alguns minutos de fritura, adicione as cenouras e passe os legumes por mais sete minutos.
- Agora vamos esfriar o vegetal assado, tempere-o com páprica em pó, adicione a pimenta preta picada e moída e alho, adicione sal a gosto e misture.
- Preencha a massa de berinjela resultante com uma colher nas incisões.
- Agora coloque no fogão um recipiente com um litro de água purificada e deixe ferver.
- Nós entramos no líquido fervente por alguns segundos, os talos de salsa e aipo, tiramos e amarramos berinjelas embrulhadas com beringelas recheadas.
- Agora adicione à água três colheres de sopa sem uma camada de sal, deixe os cristais se dissolverem e resfriar a salmoura resultante.
- Na parte inferior do recipiente para marinar, colocamos o guarda-chuva de folhas de endro e louro, e no topo temos berinjelas recheadas. Para mais picante e nitidez, você pode derramar as camadas com pimenta picada e alho.
- Encha os vegetais com uma salmoura refrigerada, pressione com uma pequena carga. Após doze horas de infusão sob condições de quarto, movemos a peça de trabalho para dentro da geladeira e deixamos passar por outro dia, depois removemos as beringelas recheadas recheadas da salmoura para dentro de um saco ou outro recipiente e retiramos conforme necessário.
Berinjelas Kvasshenye recheadas com pastinaca, repolho, cenoura e alho
Ingredientes:
- berinjela - 0,9-1,2 kg;
- repolho branco - 190 g;
- cenouras - 190 g;
- a raiz da pastinaca é 90 g;
- Pimentão doce búlgaro - 120 g;
- cabeças de alho - 1-2 peças;
- uma pequena vagem de pimenta - 1 pc;
- aipo e salsa com caules longos (para amarrar) - 1 cacho grande;
- água filtrada - 4 l;
- sal não iodado grande - 150 g;
- pimenta preta (ervilha) - a gosto;
- folhas de louro de tamanho médio - 2 unid.
Preparação
- Neste caso, legumes para recheio, vamos usar fresco e complementar o conjunto de vegetais com repolho, pastinaca e pimentão. Minhas frutas, nós limpamos, cenouras e pastinagas são raladas, e as pimentas são doces e picantes, e também palhas desfiadas de repolho.
- Misture os ingredientes em uma tigela, adicione o alho esmagado e sal e amasse bem.
- Berinjelas são preparadas, como na receita anterior, fervendo e deixando por um tempo sob a prensa.
- Agora preencha os tarugos de berinjela com recheio vegetal e amarre as hastes verdes descascadas.
- Neste caso, a salmoura para a berinjela será menos concentrada. Três colheres de sopa de sal, acrescentamos dois litros de água fervente. Vamos mandar as ervilhas e as folhas de louro imediatamente e cozinhar os ingredientes por alguns minutos.
- Após o resfriamento, encha a salmoura com as beringelas recheadas em um recipiente adequado e deixe-as em condições de sala por três dias. Depois de um tempo, você pode tirar a primeira amostra do lanche.