Encantadores cefalópodes há muito se tornaram habituais habitantes das nossas mesas, além disso, as receitas para a sua preparação adaptaram-se de acordo com as nossas tradições culinárias e com os ingredientes habituais. Três dessas adaptações, decidimos dedicar este artigo.
Lula recheada com arroz e ovo
Ingredientes:
- lula (sem tentáculos) - 500 g;
- salsicha afiada - 40 g;
- arroz cozido - 80 g;
- ovos - 5 peças.
- punhado de pinhões;
- salsa verde;
- pitada de páprica e sal do mar.
Preparação
Lulas "Pipes" devem ser cuidadosamente limpas dos filmes, removendo também todos os interiores. Lavamos o marisco lavado por um tempo e começamos a preparar o recheio. No coração deste último encontra-se uma mistura de arroz, salsicha e ovos. Em uma frigideira seca, frite as salsichas, esperando que a gordura seja descongelada. Eu conecto isto com arroz de lingüiça fervido e ovos esmagados. Tempere o recheio com páprica, salsa picada e sal, e misture a textura com um punhado de pinhões.
Carcaças de lulas são frequentemente cortadas, cheias de arroz e fixadas na base. A preparação de lulas recheadas é assá-las em abundância em azeite antes do branqueamento.
Lula recheada com varas de caranguejo e camarão
Ingredientes:
- varas de caranguejo - 120 g;
- camarão (cozido, descascado) - 120 g;
- maionese - 40 g;
- carcaças de lulas - 4-6 peças;
- molho picante Tabasco;
- molho de soja - 30 ml;
- suco de limão - 30 ml.
Preparação
Tendo libertado as carcaças das entranhas, branqueie-as e resfrie-as. Enquanto a lula está esfriando, misture os caranguejos picados com camarão. De maionese, Tabasco, suco de soja e limão, fazemos um fácil reabastecimento de frutos do mar. Recheio de lula recheada pronto! Só resta preencher as cavidades nas carcaças e você pode tentar.
Lula recheada com cogumelos e queijo
Ingredientes:
- cogumelos - 300 g;
- carcaças de lulas (descascadas, sem tentáculos) - 900 g;
- uma cebola grande;
- um dente de alho;
- Ricota - 150 g;
- migalha de pão fresco - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 30 g;
- purê de tomate - 50 g;
- vinho branco - 30 ml;
- folhas de salsa.
Preparação
Primeiro, espalhamos as cebolas por 3-5 minutos e colocamos uma pasta de alho picada. Depois de meio minuto, colocamos cogumelos e fritamos até que o excesso de umidade se evapore. Polvilhe a grelha com farinha, em seguida, despeje uma mistura de vinho com pasta de tomate. Quando o molho engrossar, misture com ricota e farinha de rosca, preencha o recheio com verduras e preencha com lula. Fixar o buraco com um palito, polvilhe o marisco com farinha e frite em uma abundância de azeite até o aparecimento de uma característica cor marrom dourada.