A massa folhada Baklava é um produto de confeitaria popular amplamente distribuído entre os povos orientais, por exemplo, na Turquia, Azerbaijão, Turcomenistão, Uzbequistão, nos países árabes, entre os tártaros da Criméia, bem como na Bulgária, Macedônia e Grécia. Baklava é preparado a partir de massa folhada com um recheio de nozes e xarope ou mel. Tradicionalmente, este prato está incluído no menu do feriado de primavera Novruz.
Você pode cozinhar baklava da massa folhada pronta, é normal, mas é melhor cozinhar a massa por conta própria, então você terá certeza de que não há, por exemplo, uma margarina insalubre nela.
Receita de baklava mel de massa folhada
Ingredientes:
- farinha de trigo - 300 g (2 xícaras);
- manteiga - 200 g;
- água muito fria - 70-80 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- sal comum - 1 pitada;
- colher de chá de açúcar-1.
Para o recheio:
- nozes (geralmente nozes) - 250 g;
- canela - 1 colher de chá;
- manteiga, natural - 250 g;
- açúcar em pó - 250 g;
- baunilha - 1 pitada.
Para a decoração:
- belas metades de nozes (pelo número de peças);
- ovo de galinha - 1 pc.
Para preencher:
- mel floral natural grosso - 150 g;
- água quente - não mais de 100 ml.
Preparação
Primeiro, prepare uma massa folhada sem gordura. Uma receita clássica requer atenção, paciência e algumas habilidades. No entanto, é conhecido um método simplificado para preparar uma massa folhada. Óleo, ovos e água por 2 horas nós colocamos na geladeira. Em uma tigela, peneiramos a farinha. Esfregamos o óleo em um ralador grande ou cortamos finamente com uma faca. Dissolver em sal de água fria e açúcar, adicione o ovo e mexa sem mexer. Despeje esta mistura em uma tigela e amasse a massa. Amassamos com cuidado, até elástico, com as mãos lubrificadas. Massa deve ser pelo menos 40 minutos.Você pode cobri-lo com um guardanapo ou, envolto em um filme de comida, coloque na geladeira.
Nós lançamos cerca de 4 camadas idênticas de massa. Nós encimamos cada um com óleo e os colocamos em cima uns dos outros. Nós nos dobramos no meio e rolamos para fora. A camada resultante é novamente dividida em 4 partes, nós manchar, impor e implantar. Quanto mais repetições, melhor.
Recheio: esmagar nozes e misture com açúcar em pó, baunilha e canela.
Derramando: em um recipiente separado, misture o mel com água quente (não água fervente).
Lubrifique a panela com óleo. Polvilhe levemente o rolo com uma farinha e, com cuidado, coloque a camada de massa fina enrolada de modo a cobrir as bordas da panela. Derramos a manteiga e generosamente lubrificamos a massa, distribuindo o recheio de açúcar de canela. Nós espalhamos a segunda camada de massa de cima, também lubrificamos com manteiga e polvilhe com recheio de nozes. Repita as camadas. Protegemos as bordas e deixamos à temperatura ambiente por 20 minutos Lubrifique a camada superior do baklava com gema de ovo, corte em diamantes e decore com nozes não moídas.
Asse no forno a 200 graus por meia hora. Durante um quarto de hora até estarmos prontos, colocamos mel no mel da baklava . Servimos com chá, café, karkade ou compota.
Baklava de massa de fermento puff
Baklava de massa de fermento puff é preparado aproximadamente da mesma maneira, apenas a massa é preparada de uma maneira diferente.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 300 g;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- levedura viva - 10 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- leite - 50 ml;
- manteiga derretida - 100 g;
- uma pitada de sal.
Preparação
Nós crescemos açúcar e fermento no leite morno. Adicione 100 gramas de farinha peneirada. A colher resultante por 2 horas é colocada em um lugar quente. Após o tempo especificado, adicione a manteiga derretida e a farinha restante. Sove a massa e coloque-a novamente em um lugar quente por 1 hora. Nós varremos, rolamos algumas camadas, lambuzamos com óleo e as empilham umas sobre as outras. Dobre e role para fora. Repita várias vezes. Nós deixamos ficar o teste por 20 minutos.