Tapenade é um tradicional molho francês grosso. Uma pasta oleaginosa de tapenade é servida como acompanhamento para a sopa, bem como para pratos de carne, peixe e legumes cozidos na grelha. Muitas vezes o molho é espalhado no pão ou torradas.
A receita principal para tapenade inclui azeitonas ou azeitonas, alcaparras e azeite. Todas as variações de molho espesso dependem de ingredientes adicionais. Na maioria das vezes, como aditivo, utilizava anchovas, tomates secos, atum em conservas, nozes e especiarias: alho, alecrim, manjericão e outros vegetais. Há duas maneiras de cozinhar tapenade: o primeiro - manualmente em um almofariz, o segundo - misturando no liquidificador.
Tapenade de azeitonas
Ingredientes:
- azeitonas - 250 g;
- alho - 1 - 2 dentes;
- alcaparras - 60 g;
- anchovas - 50 g;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- azeite - 1/4 xícara;
- Pimenta preta.
Preparação
Alcaparras, azeitonas, anchovas e dentes de alho são moídos em um liquidificador para o estado de purê homogêneo, adicione o azeite, mexa novamente. No final, despeje o suco de limão e despeje a pimenta, todos bata bem.
Tapenade de azeitonas é preparado de acordo com a mesma receita, mas em vez de azeitonas, azeitonas pretas são tomadas, o que faz com que a pasta pareça caviar preto fino.
Nas grandes cidades, geralmente não há problemas com a aquisição de anchovas. Se você não tem a oportunidade de comprar anchovas, elas podem ser substituídas por presunto, atum em lata e até espadilhas salgadas. Tapenade pronto pode ser armazenado na geladeira por vários dias, servindo uma deliciosa massa no café da manhã ou almoço.
Oferecemos uma receita para sanduíches simples no café da manhã.
Sanduíches com queijo e tapenade
Ingredientes:
- pão branco;
- queijo;
- tapenade.
Através das fatias finas cortamos um pedaço de pão, colocamos um pedaço de queijo nele, tampe com tapenade e cubra com outro pedaço de queijo. Coloque os sanduíches em forno quente por 3 minutos ou microondas para fazer o queijo derreter. Sanduíches são servidos quentes.
Junto com tapenade, como um lanche para pão, hummus ou molho de guacamole terá um desempenho perfeito. Bon appetit!