Há tantas receitas para o teste, que depois de ter a coragem de começar a fazer tortas caseiras, você pode passar horas escolhendo apenas a receita para uma base adequada. Decidimos recolher as receitas mais populares e deliciosas deste material, bem como descrever em detalhe a tecnologia de cada um dos métodos de preparação.
Massa rápida para hambúrgueres no forno
Em uma massa de levedura assim, você levará cerca de meia hora e, na saída, obterá uma base perfeita para tortas com absolutamente qualquer recheio que manterá sua frescura e suavidade durante os próximos dias.
Ingredientes:
- água 115 ml;
- fermento - 1 colher de sopa. colher;
- farinha - 475 g;
- azeite de oliva - 15 ml.
Preparação
Preparar e amassar a massa leva alguns minutos, apenas adoçar a água morna levemente, despeje o fermento, adicione a farinha, antes de passar pela peneira e, em seguida, azeite. Assim que a massa estiver unida, deixe por cerca de 20 minutos e, em seguida, divida em porções e prossiga para moldagem e cozimento tortas (200 graus 18 minutos).
Massa Bezdozhezhevoe para rissóis no forno
Se você decidir abandonar o uso do fermento, então como base você pode usar a receita antiga para uma massa fresca para tartes, que podem ser assadas no forno. Tal massa é preparada muito mais rapidamente do que o análogo de levedura, mas acaba por ser um pouco mais rígida e densa, além disso, cresce bastante rapidamente e, portanto, é melhor cozinhar os hambúrgueres em pequenos lotes, de cada vez.
Ingredientes:
- fermento em pó - 2 1/2 colher de chá.
- iogurte - 235 ml;
- azeite - 115 ml;
- farinha - 375 g.
Preparação
Uma vez que a massa desta receita é preparada sem a adição de levedura, e todo o seu poder de elevação é proporcionado pela reação do desintegrante com o ácido de iogurte, a ordem de mistura dos ingredientes entre si não é particularmente importante. Coloque farinha e fermento em um recipiente fundo, coloque a manteiga com iogurte e adicione uma pitada generosa de sal (se você planeja fazer tortas com recheio salgado). Amasse a massa lisa e deixe por 10 minutos para que os fios de glúten relaxem e a massa fique muito mais fácil de abrir. Divida o com em partes de tamanho igual, alise cada uma entre as palmas das mãos, distribua o recheio no centro e as bordas se misturem. Assar bolos em um forno de 190 graus pré-aquecido por 20-25 minutos.
Pastelaria de queijo Cottage para pastéis no forno
Queijo cottage, como a maioria dos produtos lácteos, torna a massa um pouco mais úmida e mais pesada, esta massa não é exceção, e, portanto, será apreciada pelos amantes de produtos de panificação.
Ingredientes:
- farinha - 530 g;
- queijo cottage - 245 g;
- água - 290 ml;
- levedura prensada - 20 g;
- azeite - 95 ml.
Preparação
Adoce levemente metade da água e dilua o fermento nela. Deixe a solução no fogo por 10 minutos, depois adicione a água restante e o óleo. Despeje a solução na farinha e amasse a massa. No processo de mistura, comece a adicionar queijo cottage friável em lotes. Uma vez que todo o queijo cottage está na massa, cubra-o e deixe-o no fogo por uma hora. Divida a massa em partes iguais e prossiga para modelar e assar tortas.
Massa em creme azedo para pastéis no forno
Ingredientes:
- farinha - 490 g;
- fermento seco - 7 g;
- creme de leite azedo - 190 g;
- ovos - 2 pedaços;
- água 95 ml.
Preparação
Levemente sal e bata os ovos. Dissolva o fermento em água morna e acrescente à farinha juntamente com os ovos. Em seguida, adicione o creme azedo, amasse e deixe a massa crescer por uma hora. Divida a massa em porções e prossiga para a produção de tortas. Asse uma iguaria pronta em forno pré-aquecido 180 graus para uma crosta dourada leve.