Mais e mais pratos populares da cozinha do Tatar. Por uma longa história, ela absorveu os melhores achados de cozinheiros, mantendo os princípios principais: a abundância de vegetais, uma pequena quantidade de gordura e cozinhar em fogo baixo. Um dos pratos tártaros mais populares, juntamente com lagman e katlama , é azu de carne bovina. Ele se espalhou muito além de sua terra natal, não só por causa da facilidade de preparação e gosto picante. O conteúdo calórico de aza de carne bovina é de cerca de 120 kcal, o que não é muito para uma refeição saudável, para que você possa desfrutar da sua refeição em abundância.
Como cozinhar azu de carne?
Ingredientes:
- carne bovina (polpa) - 0,7-0,8 kg;
- cebola - 2-3 lâmpadas médias;
- tomates - 4-5 frutos médios;
- batatas - 4-5 pcs (ou 700 g);
- pepinos em conserva - 3-4 pcs. (ou 300 g, pode ser salgado);
- alho - 2-3 dentes;
- pasta de tomate - 110 g;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.
- sal;
- pimenta preta;
- folha de louro - a gosto;
- Verdes frescos - para decoração.
A culinária nacional é sempre criada gradualmente, de geração em geração, e o mesmo prato pode variar um pouco dependendo das tradições da família. Assim, cada dona de casa provavelmente lhe dará receita de como cozinhar aza de carne, porque não requer cuidadosa dosagem de cada ingrediente, e alguns dos componentes, por exemplo, pasta de tomate ou farinha, pode não ser de todo. O principal aqui é observar as proporções de carne e batatas, e executar adequadamente o processo de cozimento, chegando a isso com uma alma. Então você definitivamente vai ter um delicioso azu de carne bovina.
Preparação
Não tenha medo do nome da aza de carne - a receita que você vai dominar pela primeira vez.
Vamos começar com a preparação de produtos. A carne deve ser limpa de todos os tendões e filmes, deixando apenas carne tenra. Este filé é cuidadosamente cortado em pequenas barras, aproximadamente com o dedo mindinho grosso. Corte melhor através das fibras - então a carne ficará mais macia. Carne derramar o sal e pimenta e colocar de lado: agora vamos lidar com as cebolas. É melhor cortá-lo em meio anel, para que o prato pareça mais estético, um pouco de óleo vegetal. Quando as cebolas adquiriram uma cor dourada, adicionamos carne a ela, e então ela é coberta com uma crosta apetitosa fácil.
Neste momento, prepare o molho: tomates sem a pele esfregada no ralador, transformando-os em uma massa homogênea. Aqui derramo o alho picado, adicione o extrato de tomate. Embora você possa fazer sem macarrão: ele adicionará tempero e acidez extras, mas se você não gostar - vamos parar com os tomates. A massa resultante é despejada em uma frigideira com carne assada, adicione água, se necessário, para que a carne esteja completamente coberta com líquido, bem misturada e cozida em fogo baixo até meio pronto.
Enquanto a carne está definhando sob a tampa, vamos prestar atenção aos pepinos e batatas. Nós os limpamos da pele e os cortamos em pedaços pequenos - as batatas são ligeiramente maiores que os pepinos. Batatas, também, para começar são fritas separadamente - para que todos os ingredientes retenham o seu sabor, sem se transformar em uma bagunça geral. Em geral, a preparação de aza de carne bovina é um processo muito simples, leva apenas cerca de uma hora,
Por esta altura a carne deve estar no tempo. Para tornar o azu mais denso, vamos fazer um molho simples: preparar a farinha em uma pequena quantidade do caldo que foi formado quando a carne foi exposta. Agora nós enviamos pepinos e molho para a carne, deixamos por mais 10 minutos em fogo baixo, e finalmente adicionamos batatas à frigideira comum. Se você quiser um sabor mais picante - agora você pode adicionar uma folha de louro e uma segunda porção de pimenta preta. Isso é quase tudo, resta esperar mais 20 minutos, e sua aza de carne com molho está pronta para ir para as placas.