Um verdadeiro achado culinário foi uma receita para Adzhika com ameixa de cereja, esta variante combina agradável ameixa ácida de frutas com pimenta malagueta e especiaria picante. Acontece algo entre o clássico Adzhika e Tkemali. Diga-lhe como fazer ajika de ameixa.
Uma opção simples
A versão mais simples deste molho é preparada com bastante facilidade, no entanto, não é necessário ir longe da placa, pois ela queima facilmente.
Ingredientes:
- ameixa amarela (ameixa) - 2 kg;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta - 1-2 pcs;
- coentro, salsa, cebolinha - 1 cacho médio;
- alho - 1 cabeça (6-7 lóbulos);
- coentro (sementes) - 1 colher de sopa. colher;
- hortelã ou melissa - 4-5 ramos;
- açúcar - 50 g;
- açafrão - 1 colher de chá com um slide.
Preparação
Procuramos através da ameixa - removemos as frutas, folhas e galhos danificados e enrugados, minha ameixa, deixamos escorrer, colocamos em uma panela, despejamos um pouco de água - para que a ameixa fique completamente coberta e em fogo. Prepara a nossa ameixa não é muito longa - cerca de 10 minutos.Nós pegá-lo e jogá-lo de volta em um filtro ou coador. Nós esfregamos, deixando ossos e cascas. No liquidificador, colocamos a carne desfiada, sal, açúcar, alho e especiarias. Nós removemos as sementes da pimenta, cortamos finamente e colocamos na tigela também. Lá também colocamos folhas de vegetação (descartamos os galhos - eles são muito ásperos). Nós moemos tudo juntos - conseguimos um mingau homogêneo. Nós o diluímos com uma decocção de cereja e despejamos em uma panela ou caldeirão. Adjika das ameixas de cereja não é fabricada por muito tempo - nossa tarefa é preservar ao máximo as propriedades úteis de todos os ingredientes. Fervimos por 10 minutos, sem esquecer, mexendo, para não queimar, e enquanto isso mina e esteriliza frascos e tampas. Nós colocamos adzhika em frascos, rolamos e deixamos esfriar no calor. Adjika de cereja ameixas para o inverno é um excelente tempero que ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas no tempo frio.
Adzhika macia
Nem todo mundo gosta de picante, e você não pode ter esse molho para todos. Há outra opção - um adzhika muito tenro da ameixa de cereja com a pimenta búlgara. Também não é difícil cozinhá-lo.
Ingredientes:
- pimentão vermelho - 1 kg;
- ameixa (ameixa redonda) - 2 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta picante - ½ pcs;
- açúcar doméstico branco-2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3-4 cravos;
- pimenta preta e perfumada - para 12 ervilhas;
- coentro (sementes) - 1 colher de sopa. colher;
- salsa, coentro - em 12-15 ramos;
- erva-cidreira ou hortelã - 3-4 raminhos.
Preparação
Alychu classificado para excluir a penetração de frutas estragadas em adzhika, lave-o cuidadosamente, adicione-o ao caldeirão, encha-o com água e ferva-o depois de ferver por um quarto de hora. Separe a casca e os ossos da polpa, para a qual a esfregamos através de uma peneira. Nós limpamos pimentas doces e afiadas, nós passamos por um moedor de carne junto com verdes. Em um almofariz cuidadosamente esfregue os ingredientes restantes: alho com sal, açúcar, pimenta e coentro. Deve ser uma mistura homogênea. No caldeirão colocamos ameixa e caldo, alho e pimenta. Misture bem e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Você vai ter um delicioso, adzhika afiada de ameixas de cereja, você pode complementá-lo com uma receita, por exemplo, uzho-suneli, sementes de endro, outros ingredientes a gosto.
Adjika com ameixa de cereja e tomate
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 1 kg;
- tomates amarelos - 1 kg;
- pimentão de cor amarela ou verde - 1 kg;
- alho - 7-8 dentículos;
- sal - 1 colher de sopa. colheres;
- verdes - 1 grande grupo;
- açúcar doméstico branco - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- sementes de coentro e cominho - 1 colher de chá;
- pimenta malagueta - 1 pc.
Preparação
Minha ameixa, tomate, pimenta. Nós drenamos a ameixa e a esfregamos através de uma peneira, colocamos no liquidificador com o restante dos ingredientes e amassamos como deveria. Adicione o caldo de ameixa e cozinhe o molho por um pouco mais de um quarto de hora, mexendo. Você pode rolar, e você pode colocar em frascos esterilizados e guarde na geladeira.