O ensopado é um prato cuja simplicidade revela a cor de diferentes continentes. Bastante panela, pedaço suculento e raízes fragrantes para provar ossobuko italiano e concarne de pimentão mexicano, fricassee francês e narhangs de Uzbek. Preenchido com especiarias e molhos especiais, esta refeição exibe tradições culinárias centenárias.
Guisado - receita
Ensopado com molho é um prato francês em que o molho de tomate e creme azedo é misturado com carne fatiada, e em sua forma completa é servido com vários acompanhamentos: arroz, macarrão, batatas e legumes. A receita clássica assume legumes tradicionais - cebola e cenoura, mas você pode diversificar a culinária com um punhado de salsinha e pimentão.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- cenoura - 50 g;
- cebola - 75 g;
- pimentão - 1 peça;
- punhado de salsa;
- �ua - 200 ml;
- pasta de tomate - 80 g;
- farinha - 15 g;
- oleo vegetal - 50 ml.
Preparação
- Antes de cozinhar o ensopado com molho, bata a polpa e corte em cubos.
- Coloque em uma frigideira aquecida e frite até ficar crocante.
- Moer os legumes para a carne, segure por alguns minutos, adicione o líquido e cozinhe por meia hora.
- Encha o ensopado com macarrão, farinha, verduras e mantenha por mais um quarto de hora.
Guisado de carne com ameixas
A cozinha tradicional russa era famosa por seus pratos recheados de carne. Especialmente popular na mesa era um prato feito de porco, recheado com frutas. Os tempos mudaram - este prato tecnicamente difícil não é para todos, mas o ensopado de carne com ameixas é uma receita que ainda é usada em várias cozinhas européias.
Ingredientes:
- carne de porco - 1,2 kg;
- cenoura - 50 g;
- cebola - 50 g;
- ameixas - 300 g;
- folhas de louro - 4 peças.
- gordura - 50 g.
Preparação
- Preparados pedaços de polpa por um quarto de hora, após o que adicionar legumes picados, louro e ameixas.
- Cubra e deixe cozinhar por 20 minutos até que o guisado esteja amolecido.
- Servido com purê de batatas como acompanhamento.
Guisado de carne com cogumelos
Se cozinhar não é o seu hobby, e a situação exige uma solução rápida e saborosa - misture carne com cogumelos e alho, e na mesa aparecerá um prato reverenciado por gourmets sofisticados. Cogumelos têm uma capacidade única de absorver os sabores vizinhos, de modo que seu par próximo com o ingrediente principal adiciona comida de refinamento e comedores - prazeres.
Ingredientes:
- vitela - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- azeite - 35 ml;
- pimenta preta - pitada;
- caldo - 500 ml.
Preparação
- Antes de cozinhar o guisado, corte em cubos, tempere com as especiarias e frite até ficar vermelho.
- Cogumelos picados, cozinhe em um caldo em fogo baixo.
- Combine os ingredientes, tempere com alho e mantenha no fogão por mais de 15 minutos.
Carne Estufada em Creme de Leite
Carne cozida em creme azedo e cebola vem do passado e está diretamente relacionada ao famoso "Estrogonofe de Carne" . O chef francês combinava tecnologia francesa e recepções de pratos russos e servia comida em molho de creme azedo. A técnica simples, a divisão leve e o gosto impecável elevaram a obra-prima à primeira posição dos menus do restaurante.
Ingredientes:
- filé de vitela - 800 g;
- cebola -100 g;
- uma pitada de pimenta preta;
- creme azedo - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- folhas de louro - 3 peças.
- raminhos de salsa - 5 pcs.
- farinha - 50 g.
Preparação
- Recorte o lombo, corte em barras pequenas e enrole a farinha.
- Cozinhe as peças até ficarem vermelhas.
- Pique a cebola, cozinhe, despeje sobre o creme azedo, adicione a folha de louro e aqueça a mistura resultante.
- Coloque a carne no molho, leve para ferver, retire do fogo e decore com verduras.
- Decore com arroz, que está em perfeita harmonia com ensopado.
Guisado de carne com pepinos em conserva
Nossos ancestrais sabiam muito sobre comida e, portanto, a combinação de picles com outros ingredientes em um chapéu-coco não era considerada uma conquista gastronômica. No curso havia muitas despensas de riqueza: pepinos de crochê picantes, salmoura moderadamente salgada, ameixas de carne. Esses produtos despretensiosos criaram um prato delicado e perfumado, que mantém sua cor até hoje.
Ingredientes:
- pepinos em conserva - 100 g;
- pimentão - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- Carne de porco - 500 g;
- Salmoura - 200 ml;
- gordura - 50 g.
Preparação
- Corte a carne de porco, frite e misture com os legumes picados.
- Encha os componentes com salmoura, cubra e cozinhe por 20 minutos.
- Guisado de carne com legumes enfeite com purê de batatas.
Ensopado no forno
Guisado de carne no vinho é outra excursão gastronômica do século passado. Uma refeição substancial e pesada de camponeses franceses, consistindo de carne e pescoço, migrou para um restaurante de alta cozinha e é considerada uma referência insuperável. O segredo é simples - os sucos de vinho misturam-se com outros, preenchem o prato com um sabor rico, valorizado por comedores experientes.
Ingredientes:
- pescoço de carne - 1 kg;
- cenoura - 100 g;
- pimenta preta moída - beliscar;
- vinho tinto seco - 700 ml;
- azeite - 50 ml.
Preparação
- Limpe o pescoço com pimenta e frite em uma frigideira grande.
- Transferir para uma panela para assar.
- Grandes cenouras picadas na mesma frigideira com 200 ml de vinho.
- Combine todos os ingredientes, despeje o restante do vinho e coloque no forno a 200 graus por 2,5 horas.
- As cenouras assadas com carne cozida agradavelmente aquecem durante o jantar em um tempo frio.
Carne cozida em uma panela
Cozido de carne em uma panela no forno - semelhante a receitas da avó no forno. Com tal tratamento térmico, todos os componentes definham em seu próprio suco e retêm a quantidade máxima de propriedades nutricionais. Outra qualidade útil do pote é misturar ingredientes sem se preocupar com proporções e camadas, mas simplesmente por instinto, com a adição dos produtos mais favoritos.
Ingredientes:
- cordeiro - 400 g;
- batatas - 200 g;
- folhas de manjericão fresco - 6 pcs.
- água 250 ml;
- punhado de endro.
Preparação
- Cordeiro esmagado, frite e coloque no fundo da panela.
- Batatas descascadas, cortadas em fatias e colocadas por cima.
- Adicione líquido, verduras e envie para guisado a uma temperatura de 200 graus não mais de 40 minutos.
Ensopado no multivariado
Ensopado com legumes no multivark é uma versão caseira simples e acessível, que pode ser enriquecida com variedade de vegetais. No inverno, quando você quer cores brilhantes em tudo, mesmo em um prato, os grãos de aspargos e as pimentas vermelhas se tornarão uma surpresa vitamínica. Não estrague e salve uma composição útil, ajude o gadget responsável - multivarka.
Ingredientes:
- lombo de porco - 600 g;
- espargos congelados - 200 g;
- pimentão - 2 pcs.
- ketchup - 70 g;
- água - 50 ml.
Preparação
- Fatie a carne na tigela do multivarquet e cozinhe no modo "Frying" até dourar.
- Aspargos preparados e pimenta picada combinam com o conteúdo da tigela e continuam o processo por 5 minutos.
- Despeje em água, adicione ketchup e no modo "Quenching", leve os produtos à prontidão.